Ça faisait un moment que j'avais pas posté. Voila une nouvelle recette que je travaille depuis quelques semaine après la découverte par hasard d'un phénomène intéressant. Cette recette va de la crème dessert au flan ou au flan très compact si vous exagérez. Comme d'habitude je donne aucune quantité exacte vu que je les connais pas moi même. Et oui en cuisine expérimentale on préfère ne pas peser, ça laisse plus de place au dépaysement. Alors voilà la recette :
Ingrédients :
- lait végétal
- sucre
- chocolat
- farine/fécule de maïs (maïzena)
- eau
Dans une casserole versez le lait végétal puis faite le chauffer jusqu'à une température proche de l'ébullition mais ne faites pas bouillir. Pendant que le lait chauffe dans un saladier verser un peu de farine /fécule de maïs dans un saladier et rajouter petit à petit de l'eau à température ambiante (surtout pas chaude !!! sinon la fécule gonfle et c'est pas le moment) en mélangeant bien (comprendre : autant que possible) jusqu'à obtenir un tout qui soit liquide. Quand c'est liquide arrêtez vous. Une fois que le lait est chaud, rajouter du chocolat et du sucre à la barbare (terme technique en cuisine expérimentale ), mélangez pour que ce soit homogène et versez dans le saladier puis aussitôt mélangez pour que les deux liquides de mélangent bien. Attention ça prend très vite. Après laisser reposer, ça va épaissir et mélanger de temps en temps. Si vous voulez vous pouvez aussi mettre au frais.
Pour un litre de lait végétal, je conseille 3 à 5 cuillèrés à soupe de fécule de fécule. Peu de fécule vous aurez une crème dessert plus vous aurez un flan, vous ne pouvez pas vous rater, au pire ce sera juste différent ce que vous vouliez.
Pour le chocolat et le sucre, faites vous plaisir, je vous fait confiance ...
Bonne appétit.
Ingrédients :
- lait végétal
- sucre
- chocolat
- farine/fécule de maïs (maïzena)
- eau
Dans une casserole versez le lait végétal puis faite le chauffer jusqu'à une température proche de l'ébullition mais ne faites pas bouillir. Pendant que le lait chauffe dans un saladier verser un peu de farine /fécule de maïs dans un saladier et rajouter petit à petit de l'eau à température ambiante (surtout pas chaude !!! sinon la fécule gonfle et c'est pas le moment) en mélangeant bien (comprendre : autant que possible) jusqu'à obtenir un tout qui soit liquide. Quand c'est liquide arrêtez vous. Une fois que le lait est chaud, rajouter du chocolat et du sucre à la barbare (terme technique en cuisine expérimentale ), mélangez pour que ce soit homogène et versez dans le saladier puis aussitôt mélangez pour que les deux liquides de mélangent bien. Attention ça prend très vite. Après laisser reposer, ça va épaissir et mélanger de temps en temps. Si vous voulez vous pouvez aussi mettre au frais.
Pour un litre de lait végétal, je conseille 3 à 5 cuillèrés à soupe de fécule de fécule. Peu de fécule vous aurez une crème dessert plus vous aurez un flan, vous ne pouvez pas vous rater, au pire ce sera juste différent ce que vous vouliez.
Pour le chocolat et le sucre, faites vous plaisir, je vous fait confiance ...
Bonne appétit.