hola,
je viens de decouvrir par pur hasard une recette afin d'utiliser l'amidon restant l'hors de la fabrication d'un seitan,a vrai dire je voulais faire un gateau d'amidon,pour la gateau c'est raté mais pas pour les tortillas
procedure.
recuperé l'amidon avec un peu d'eau de lavage du seitan (j'ai du trop en laisser ou alors c'est le mode de cuisson qui ne ma pas donné le gateau tant desiré (du coup je n'ai pas de quantité a vous proposer)) ajouter sel et epices de votre choix.
verser tout cela dans un bocal a conserve type le parfait
cuire en immersion une heure a ebullition.
y ya.
Au final j'ai obtenu une pate legerement grisatre,transparente de la texture d'une pate a modeler il ne reste plus que a faire refroidir et a ecraser des boules de 3/4 cm de diametre avec la paume de la main, de faire des disques fin, presque transparent puis les garnirs et les cuires suivant vos envies.
chez moi cela a eté blettes,piments frais,epices mexicain et les dreches (reste de cereale une fois le mout tiré) de ma biere;tout cela dans une casserole dix minutes avec un fond d'eau et hop direction le mexique.
je viens de decouvrir par pur hasard une recette afin d'utiliser l'amidon restant l'hors de la fabrication d'un seitan,a vrai dire je voulais faire un gateau d'amidon,pour la gateau c'est raté mais pas pour les tortillas
procedure.
recuperé l'amidon avec un peu d'eau de lavage du seitan (j'ai du trop en laisser ou alors c'est le mode de cuisson qui ne ma pas donné le gateau tant desiré (du coup je n'ai pas de quantité a vous proposer)) ajouter sel et epices de votre choix.
verser tout cela dans un bocal a conserve type le parfait
cuire en immersion une heure a ebullition.
y ya.
Au final j'ai obtenu une pate legerement grisatre,transparente de la texture d'une pate a modeler il ne reste plus que a faire refroidir et a ecraser des boules de 3/4 cm de diametre avec la paume de la main, de faire des disques fin, presque transparent puis les garnirs et les cuires suivant vos envies.
chez moi cela a eté blettes,piments frais,epices mexicain et les dreches (reste de cereale une fois le mout tiré) de ma biere;tout cela dans une casserole dix minutes avec un fond d'eau et hop direction le mexique.