MaVegetable
Broute de l'herbe
Bonsoir !
J'adore la quiche aux poireaux, mais depuis que je suis végétalienne, j'étais bien embêtée. Sans oeufs, c'était un peu compliqué à faire prendre, et la garniture restait bien évidemment toute liquide...
Et en bidouillant un peu, j'ai réussi à concocter cette recette, que je trouve même bien meilleure que sa version omni ! Elle est ultra crémeuse !
Pour une quiche :
La pâte :
- 250 de farine de blé T65
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 bonne pincée de sel
- 100 g de margarine
- 10 cl de boisson de riz (ou plus, n'hésitez pas à réajuster)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)
La garniture :
- 400 g de poireaux cuits (2 poireaux moyens avant cuisson)
- 125 ml de crème de soja
- 2 cuillères à soupe d'arrow root
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 10 cl de boisson de riz (plus ou moins si vous n'avez pas exactement le poids de poireaux)
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez votre pâte. Placez la farine dans un récipient, et ajoutez le sucre de canne, le sel, et les graines de lin. Incorporez la margarine et mélangez-la en l'émiettant du bout des doigts. Ajoutez ensuite la boisson de riz, et pétrissez bien pour que la pâte soit homogène. N'hésitez pas à réajuster en boisson de riz ou en farine si la pâte est trop collante, ou trop sèche.
Étalez-la sur un plan fariné et placez-la dans un plat. Piquez-la avec une fourchette et faites précuire durant 15 minutes.
Lavez les poireaux et détaillez-les en petits tronçons. Faites-les cuire dans une casserole couverte, puis réservez.
Dans un récipient, placez la cuillère à soupe de tahin et délayez-le avec la moitié de la crème de soja. Incorporez la fécule de maïs et l'arrow root et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste de crème de soja.
Ajoutez les poireaux et la boisson de riz. Mélangez, salez et poivrez.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez durant 35 à 40 minutes.
Si vous voulez voir la photo, c'est sur mon blog : http://www.mavegetable.com/archives/201 ... 33476.html
Bon app !
J'adore la quiche aux poireaux, mais depuis que je suis végétalienne, j'étais bien embêtée. Sans oeufs, c'était un peu compliqué à faire prendre, et la garniture restait bien évidemment toute liquide...
Et en bidouillant un peu, j'ai réussi à concocter cette recette, que je trouve même bien meilleure que sa version omni ! Elle est ultra crémeuse !
Pour une quiche :
La pâte :
- 250 de farine de blé T65
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 bonne pincée de sel
- 100 g de margarine
- 10 cl de boisson de riz (ou plus, n'hésitez pas à réajuster)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)
La garniture :
- 400 g de poireaux cuits (2 poireaux moyens avant cuisson)
- 125 ml de crème de soja
- 2 cuillères à soupe d'arrow root
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 10 cl de boisson de riz (plus ou moins si vous n'avez pas exactement le poids de poireaux)
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez votre pâte. Placez la farine dans un récipient, et ajoutez le sucre de canne, le sel, et les graines de lin. Incorporez la margarine et mélangez-la en l'émiettant du bout des doigts. Ajoutez ensuite la boisson de riz, et pétrissez bien pour que la pâte soit homogène. N'hésitez pas à réajuster en boisson de riz ou en farine si la pâte est trop collante, ou trop sèche.
Étalez-la sur un plan fariné et placez-la dans un plat. Piquez-la avec une fourchette et faites précuire durant 15 minutes.
Lavez les poireaux et détaillez-les en petits tronçons. Faites-les cuire dans une casserole couverte, puis réservez.
Dans un récipient, placez la cuillère à soupe de tahin et délayez-le avec la moitié de la crème de soja. Incorporez la fécule de maïs et l'arrow root et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste de crème de soja.
Ajoutez les poireaux et la boisson de riz. Mélangez, salez et poivrez.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez durant 35 à 40 minutes.
Si vous voulez voir la photo, c'est sur mon blog : http://www.mavegetable.com/archives/201 ... 33476.html
Bon app !