Tigresse
Moulin à graines
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Je me suis inspirée de plusieurs recettes de Palak paneer ou sag panir. J'ai compilé et adapté pour en faire un plat vegan et rapide (le paneer étant un fromage).
Cette recette est typique de "fond de frigo" : quand il ne vous reste plus qu'un bloc de tofu, 1 oignon et des épinards surgelés... En fait, saag désigne les légumes à feuilles vertes, donc vous pouvez opter pour un mélange d'épinards, de tétragone, d'orties, fanes,... selon ce qu'il vous reste comme feuilles vertes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 barquette de tofu (250gr) coupé en dés. (s'il ne vous reste qu'un petit peu de tofu, vous pouvez ajouter 1 poignée d'amandes ou de noix de cajou)
environ 500 gr d'épinards surgelés (laissez-les dégeler partiellement, surtout si ce sont de gros morceaux) (s'il y en a + parce qu'il faut finir le sachet, c'est pas grave) (s'il y en a moins, ça fera un peu radin, mais c'est pas grave non plus )
1 oignon coupé en tranches fines
1 - 2 - 3 gousses d'ail selon goût : coupés en morceaux minuscules.
Des épices : curcuma, coriandre (graines broyées), gingembre, asa foetida (facultatif, mais c'est ce qui donne la petite touche typique, je trouve. Mais c'est pas facile à trouver. Et faut le garder à l'écart), piment (facultatif si vous ne voulez pas un plat piquant). Et si vraiment vous êtes pauvre en épices et vous n'avez rien de tout ça, mettez simplement du curry ou du garam masala. Vous y perdrez en authenticité, mais ça sera bon quand même. Vous pouvez aussi tester d'autres épices. Aujourd'hui, j'ai aussi ajouté une pincée de graines de nigelle, par exemple.
Sel
Recette :
Préparer à part 1 casserole avec 1 céréale. J'aime particulièrement le riz avec cette recette, mais faites avec ce que vous disposez. Le riz cuit en 20 minutes, ce qui est tout juste pour la cuisson du plat à côté. Donc, lancez les 2 feux ensemble. Sinon, c'est sympa aussi avec des chapati ou d'autres pains indiens, mais là, vaut mieux être 2 aux fourneaux : 1 qui fait les chapati pendant que l'autre suit la recette
Feu à t° moyenne. Dans un fond d'huile (j'utilise un wok, mais une sauteuse ferait aussi l'affaire) chaude, mettre les cubes de tofu. Remuer. Quand le tofu commence à se colorer légèrement, mettre l'oignon. Remuer. Quand le tofu est bien coloré et l'oignon ramolli, ajoutez l'ail et les épices : coriandre, curcuma, gingembre, asa foetida, piment (vous avez le choix entre épices fraîches ou en poudre, selon votre goût/stock). Je suis généreuse avec curcuma, coriandre et gingembre, mais très parcimonieuse avec l'asa foetida et le piment (1 pointe de couteau). Remuez pour que les épices puissent frire un peu, mais sans les brûler. Quand vous estimez que le tofu est suffisamment cuit, rajoutez les épinards et un tout petit peu d'eau. Salez. Remuez pour que les épinards dégèlent et deviennent une sauce. Si vous avez une tomate qui traîne, vous pouvez l'ajouter en petits cubes. Baissez le feu quand les épinards sont quasi dégelés. Laissez mijoter un peu, mais pas au point que ça devienne sec. Si c'est trop séché, ajoutez un peu d'eau.
Si, quand vous goûtez, ça vous semble vraiment trop piquant, vous pouvez rattraper un peu avec du yaourt ou de la crème fraîche (soja ou autre, n'importe). Sinon, évitez la crème fraîche, ça affadit le plat.
A table ! C'est prêt
Cette recette est typique de "fond de frigo" : quand il ne vous reste plus qu'un bloc de tofu, 1 oignon et des épinards surgelés... En fait, saag désigne les légumes à feuilles vertes, donc vous pouvez opter pour un mélange d'épinards, de tétragone, d'orties, fanes,... selon ce qu'il vous reste comme feuilles vertes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 barquette de tofu (250gr) coupé en dés. (s'il ne vous reste qu'un petit peu de tofu, vous pouvez ajouter 1 poignée d'amandes ou de noix de cajou)
environ 500 gr d'épinards surgelés (laissez-les dégeler partiellement, surtout si ce sont de gros morceaux) (s'il y en a + parce qu'il faut finir le sachet, c'est pas grave) (s'il y en a moins, ça fera un peu radin, mais c'est pas grave non plus )
1 oignon coupé en tranches fines
1 - 2 - 3 gousses d'ail selon goût : coupés en morceaux minuscules.
Des épices : curcuma, coriandre (graines broyées), gingembre, asa foetida (facultatif, mais c'est ce qui donne la petite touche typique, je trouve. Mais c'est pas facile à trouver. Et faut le garder à l'écart), piment (facultatif si vous ne voulez pas un plat piquant). Et si vraiment vous êtes pauvre en épices et vous n'avez rien de tout ça, mettez simplement du curry ou du garam masala. Vous y perdrez en authenticité, mais ça sera bon quand même. Vous pouvez aussi tester d'autres épices. Aujourd'hui, j'ai aussi ajouté une pincée de graines de nigelle, par exemple.
Sel
Recette :
Préparer à part 1 casserole avec 1 céréale. J'aime particulièrement le riz avec cette recette, mais faites avec ce que vous disposez. Le riz cuit en 20 minutes, ce qui est tout juste pour la cuisson du plat à côté. Donc, lancez les 2 feux ensemble. Sinon, c'est sympa aussi avec des chapati ou d'autres pains indiens, mais là, vaut mieux être 2 aux fourneaux : 1 qui fait les chapati pendant que l'autre suit la recette
Feu à t° moyenne. Dans un fond d'huile (j'utilise un wok, mais une sauteuse ferait aussi l'affaire) chaude, mettre les cubes de tofu. Remuer. Quand le tofu commence à se colorer légèrement, mettre l'oignon. Remuer. Quand le tofu est bien coloré et l'oignon ramolli, ajoutez l'ail et les épices : coriandre, curcuma, gingembre, asa foetida, piment (vous avez le choix entre épices fraîches ou en poudre, selon votre goût/stock). Je suis généreuse avec curcuma, coriandre et gingembre, mais très parcimonieuse avec l'asa foetida et le piment (1 pointe de couteau). Remuez pour que les épices puissent frire un peu, mais sans les brûler. Quand vous estimez que le tofu est suffisamment cuit, rajoutez les épinards et un tout petit peu d'eau. Salez. Remuez pour que les épinards dégèlent et deviennent une sauce. Si vous avez une tomate qui traîne, vous pouvez l'ajouter en petits cubes. Baissez le feu quand les épinards sont quasi dégelés. Laissez mijoter un peu, mais pas au point que ça devienne sec. Si c'est trop séché, ajoutez un peu d'eau.
Si, quand vous goûtez, ça vous semble vraiment trop piquant, vous pouvez rattraper un peu avec du yaourt ou de la crème fraîche (soja ou autre, n'importe). Sinon, évitez la crème fraîche, ça affadit le plat.
A table ! C'est prêt