Les Echos : "Les végétariens se portent bien, merci"

  • Auteur de la discussion Anonymous
  • Date de début
A

Anonymous

Guest
Un régime végétarien bien équilibré ne nuit pas à la santé à condition de contrôler l'apport d'acides aminés.

« Les végétariens qui suivent un régime équilibré ne souffrent pas de carence protéique. » Selon Fernand Lamisse, professeur de nutrition émérite à Tours, un régime qui exclut totalement les protéines animales n'est pas dangereux pour la santé. « Les risques sont inexistants, quand les règles de l'alimentation sont bien conduites. » Cette famille de mangeurs est très vaste et semble gagner du terrain dans les couches les plus aisées de la population française. Certains affichent des pratiques très strictes (végétaliens) et d'autres se contentent d'une consommation réduite de viandes. La plupart accompagnent ces pratiques d'une hygiène de vie supérieure à la moyenne. Cette diversité complique les enquêtes épidémiologiques souvent entachées de biais impossibles à éliminer.

Selon Fernand Lamisse, il n'y a pas de risque de carence en certains acides aminés (lysine et méthionine) pour les végétariens bien informés. « En associant des céréales et des légumineuses au cours d'un repas ou d'une journée, les protéines végétales retrouvent une qualité comparable à celles des protéines animales. » En fait, les effets bénéfiques d'un végétarisme bien pensé semblent même l'emporter sur les effets négatifs. Certaines études montrent ainsi une baisse de la prévalence de l'hypertension artérielle et des problèmes des coronaires chez ces populations. Mais, très souvent, le mode de vie des végétariens les protège des facteurs de risque de ces maladies (alcool, tabac, graisses animales, sédentarité, surpoids).

Ce choix de vie est en expansion, en particulier dans la catégorie des bobos urbains. C'est souvent un acte protestataire contre la malbouffe, l'alimentation industrielle, voire la gastronomie bourgeoise. « La proportion de végétariens augmente à mesure que l'on s'élève dans la hiérarchie sociale. Ce sont des raisons caractéristiques du malaise alimentaire qu'expriment les fractions intellectuelles des classes moyennes ou supérieures », indique Arouna Ouedraogo, chercheur à l'Inra d'Ivry-sur-Seine et spécialiste de la sociologie des végétariens.

A. P, 04.02.09

source: http://www.lesechos.fr/info/metiers/482 ... -merci.htm
 
y a un truc que je comprends pas : dans toutes les études et articles que je lis sur le végétarisme, ils disent que les végétariens sont surtout issus des couches aisées de la société.
pourtant, quand je viens ici, c'est vraiment pas l'impression que j'ai : y a quand même pas mal de chômeurs, étudiants, emplois précaires,...

où ils les trouvent, leurs bobos ???
 
AAAh moi je croyais que c'était en étant végétarien qu'on devenait riche!
ah mince.


(nan mais à mon avis, les journalistes qui disent que les végétariens sont issues des classes aisées ne s'appuient sur aucune étude, c'est l'image qu'il se font du végétarien, c'est tout)
 
Ou simplement que les statistique existantes sont datées, ou fausses, ou faussées... Effectivement, je connais pas beaucoup de végés parmis les bobos, mais en même temps je n'en fréquente pas. Tous ceux que je connais sont dans la vingtaine et étudiant-e-s ou assimilable... Enfin normal quoi, comme moi ^^

Sinon c'est bien, pour une fois il y a un minimum de texte sur les raisons du végétarisme, pas seulement les "avantages santé" du régime (je pense pas que la question de la santé soit la première raison de la plupart des végés...). Ca change (un peu).
 
C'est clair que dans ceux que je connais (dont moi meme), c'est pas la joie coté finance!...
 
c'est vrai que les journaleux ont une vision bien à eux...
les bobos vgs, il doit y en avoir quelques uns à panam... le problème c'est plutot qu'on colle facilement l'étiquette (encore une) à tout vg qui n'est pas SDF (ceux la sont des altermarginaux) ou qui ne court pas entre petits boulots et chômage.
moi, petit fonctionnaire, environ 3000€ avec 2 revenus (qui me vont bien puisque nous sommes tous les 2 à temps partiel, CHOISI !!), doit être catégorié la dedans...
 
Je comprends pas trop ou est le mal à être bobo. Si c'est quelqu'un qui a des idées un peu contestaires à base de végétarisme, d'écologie et de pratiques alternatives où est le mal? pas besoin d'être pauvre et loqueteux pour que sa critique du système soit crédible. Ou veulent -ils en venir? :hein:
 
melasse":2jjn0l4a a dit:
Ce choix de vie est en expansion, en particulier dans la catégorie des bobos urbains. C'est souvent un acte protestataire contre la malbouffe, l'alimentation industrielle, voire la gastronomie bourgeoise. « La proportion de végétariens augmente à mesure que l'on s'élève dans la hiérarchie sociale. Ce sont des raisons caractéristiques du malaise alimentaire qu'expriment les fractions intellectuelles des classes moyennes ou supérieures », indique Arouna Ouedraogo, chercheur à l'Inra d'Ivry-sur-Seine et spécialiste de la sociologie des végétariens.
Cliquez pour agrandir...
....spécialiste de la sociologie des végétariens ? put... ya même des sociologues spécialisés sur nous :red:
Sinon, sur les raisons invoquées...hum....copie à revoir, même s'il est vrai qu'il me semble que la plupart d'entre nous dépassons le simple cas du végétarisme en y associant une certaine hygiène de vie (non Pim je ne parlais pas de toi
MDR15.gif
)
 
ours-blanc-":1bns3o9n a dit:
Je comprends pas trop ou est le mal à être bobo.
Cliquez pour agrandir...
aucun. si c'est vraiment leurs convictions. car certains "jouent" les bobos, parce que ça fait bien ! (le genre qui roulent en scooter toute la semaine pour "pouvoir" sortir leur "4x4 urbain" le w-e.)

sinon, pour les "vrais", tant mieux pour eux. en fait, d'une certaine manière, je les envie, car ils ont leurs idées, et les moyens financiers de les appliquer au maximum.

en fait, ce qui me choque, c'est que je ne vois pas beaucoup de gens "aisés" parmi les vgs, d'après ce que vous dites de vous à travers les posts. mais peut-être que je vois mal !

sinon, kerlo, le prends pas mal, mais pour moi, 3000€ par mois pour 2,5 personnes, c'est être à l'aise ! en meme temps, le mois dernier, mon homme et moi on a eu 1500€ dans le mois, et j'ai (brièvement) eu l'impression d'être riche !!! ;) :)
 
jess":3ssanaqi a dit:
sinon, kerlo, le prends pas mal, mais pour moi, 3000€ par mois pour 2,5 personnes, c'est être à l'aise ! en meme temps, le mois dernier, mon homme et moi on a eu 1500€ dans le mois, et j'ai (brièvement) eu l'impression d'être riche !!! ;) :)
Cliquez pour agrandir...
mdr, j'adore le 2,5.....t'as trouvé la virgule Kerlo ? :red:
 
je sais Jess, je n'ai nullement dit le contraire, et surtout, je ne le prends absolument pas mal, si j'avais eu peur de ce genre de remarque, je n'aurais pas parlé d'argent. je suis à l'aise, nul doute, mais pas riche, enfin je ne crois pas... :)
 
ah non, ça, riche, c'est loin d'être le cas !

pour le 2,5, j'ai pas trouvé mieux comme formulation.
 
bon ben je m'accorde. Je suis nounou et meme en plein temps c'est pas la richesse..

Apres je pense que les medias participent a un jeu. Ils rassurent les gens sur ce qu'ils croient deja connaitre pour pas qu'ils s'interesse au "mouvement".
Donner un caractere social c'est un bon moyen de pousser la majorite a se sentir exclut ("ces bobos ils ont rien d'autre a f*** avec leur argent!").
Parce que bon on peut dire ce que l'on veut mais je ne pense pas que ca revienne forcement plus cher de manger vg.

Enfin moi j'dis ca j'dis rien.. :whistle:
 
Retour
Haut