jmtrivial
Massacre des légumes
Les produits à base de soja, on en parle pas mal ici: lait, sauce, tofu, texturé, etc.
Cependant, pour plein de raisons, j'ai envie de ne plus en être tant dépendant: d'un point de vue écologique (le soja n'est pas cultivé proche de chez moi en suffisamment grande quantité, la monoculture c'est bof), d'un point de vue nutritionnel (la grande variété dans l'alimentation, c'est toujours mieux), d'un point de vue santé (on trouve quelques points de vue assez marqués contre l'utilisation du soja).
Aussi, je me demandais si on ne pourrait pas fabriquer des aliments à base d'une autre légumineuse, qui reprendrait un peu la texture des produits à base de soja, tout en étant satisfaisant sur tous les points de vue évoqués.
Par exemple, un performeur culinaire génie de la chimie aurait-il tenté de faire du tofu de lentilles? Il faudrait d'abord certainement faire du lait.
Tiens, du lait d'une autre légumineuse, c'est possible? Certes, la couleur serait différente, mais ça pourrait être intéressant...
Cependant, pour plein de raisons, j'ai envie de ne plus en être tant dépendant: d'un point de vue écologique (le soja n'est pas cultivé proche de chez moi en suffisamment grande quantité, la monoculture c'est bof), d'un point de vue nutritionnel (la grande variété dans l'alimentation, c'est toujours mieux), d'un point de vue santé (on trouve quelques points de vue assez marqués contre l'utilisation du soja).
Aussi, je me demandais si on ne pourrait pas fabriquer des aliments à base d'une autre légumineuse, qui reprendrait un peu la texture des produits à base de soja, tout en étant satisfaisant sur tous les points de vue évoqués.
Par exemple, un performeur culinaire génie de la chimie aurait-il tenté de faire du tofu de lentilles? Il faudrait d'abord certainement faire du lait.
Tiens, du lait d'une autre légumineuse, c'est possible? Certes, la couleur serait différente, mais ça pourrait être intéressant...