Bonjour d'une nouvelle (Legleg)

Legleg

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Jeune bulbe
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Istanbul
Bonjour,

Je suis Legleg et je suis arrivée par hasard sur ce forum en cherchant des recettes végé.

J'espère que vous y acceptez les non-végé? ;)
Ne désirant pas manger trop de viande , je suis à la recherche de plats pour diversifier ce que je cuisine déjà.
La Turquie n'étant pas le paradis des végé, il y a très peu de choix hors viande.
Pas trop de céréales, pas de substituts style seitan ; le tofu est vendu à prix d'or...

Je cuisine beaucoup de légumineuses que l'on trouve heureusement facilement ici.
Par contre je me lasse, d'avoir toujours la même chose.

J'ai acheté un bouquin de cuisine végétarienne en France, et, malheureusement, 80% des recettes me sont inaccessibles :'(

J'espère que l'on va pouvoir échanger entre nous.
A bientôt sur les autres sujets.
 
Bienvenue
Pour le seitan, il y a moyen de le faire soi-même à base de farine blanche toute simple (bon, après, c'est un passe-temps...).
Pour les recettes, on peut te conseiller comment remplacer un ingrédient par un autre, si c'est ce qui les rend inaccessibles ;)
 
Ici, c'est vraiment le manque de diversité qui m'embête.
En céréales, a part le boulgour et le riz y a pas grand chose par exemple
Et encore rien de semi complet (ou très rarement en payant triple prix).

Je ramène régulièrement des graines de couscous car c'est un plat que je fais souvent.

Je cherche également de bonnes idées pour accompagner les pates en changer de la classques sauce arrabiata ou crème champignons.
 
D'accord :)
Donc, en céréales, tu as : boulgour, riz, pâtes (et je suppose aussi : farine de blé)
Mais, tu sais, si je prend l'exemple de la Belgique, si on veut des céréales spéciales (sarrasin, ...) il faut aller en boutique bio parce qu'on n'en trouve pas non plus en supermarché ;)
Pour les pâtes, si tu as la patience de les faire toi-même, tu peux faire de très bonnes ravioles
Et en fruits oléagineux, tu as du choix ?
 
Bienvenue!
Tu vis en Turquie? Je connais pas, mais si ce n'est pas le paradis des végés, j'imagine que c'est
surement à la même "hauteur" de la France niveau végétarisme, et autres?
Sinon j'aime ton avatar! :)
 
Le végétarisme ici , c'est pire qu'en France.
Je suis dans la rue, j'ai faim, je veux faire un repas rapide. Y a RIEN d'autres que de la viande. Dans beaucoup de resto c'est pareil.
Le pire est que beaucoup de plats proposés contiennent uniquement de la viande. Même pas un demi légume avec (beurk! la viande seule, je ne peux vraiment pas)

Il y a 2 ou 3 boutiques de falafels (mais pour une ville de 15 millions d'habitants c'est peu...) ou des boutiques de cig kofte (boulettes crues) A l'origine c'est de la viande hachée crue mais ils en font de plus en plus avec du boulgour herbes et piments
http://www.cigkoftecierkanusta.com/upload/urunler/3.jpg
c'est super bon mais il n'y en a pas souvent dans les coins à promenades.

En magasins bio, le choix est très limité, très cher et peu de variété aussi.
Une amie dont la fille est intolérante au gluten doit faire venir le sarrasin de France par ex.

Les oléagineux, malheureusement je suis allergiques aux amendes et noisettes :(
Je fais également beaucoup d'allergies croisées avec les fruits crus (pêches ,abricots, cerises...) Rien de grave mais une gène qui gâche totalement le plaisir de manger.
Je dois cuire presque tous mes fruits.

Pour les ravioles, je vais tester :)


Sinon mon avatar, c'est une photo prise dans un village ou réside les parent de ma belle sœur. Malheureusement je connais le sort du petit chevreau :(
ils ont un élevage avec une 15 aine de petits dans leur jardin.
 
Bonjour, bienvenue.

Il y a le site HappyCow qui référence les lieux vg-friendly dans le monde. Une recherche sur Istanbul donne 71 résultats dont plusieurs restaurants entièrement végétariens, des boutiques spécialisées, etc.

Si tu découvres des bons plans sur Istanbul n'hésite pas à nous en faire part, on a une rubrique pour ça sur le forum : https://vegeweb.org/manger-vege-autour-du-monde-f95.html. Malheureusement encore rien en Turquie je crois.
 
sur le lien que tu donnes, il y a pas mal d'adresses que je connais et qui sont fort sympathiques.
Par contre, beaucoup sont des restau classiques qui proposent des petits trucs végé (genre mezze).
Je vais regarder plus en détail.

Par contre attention, en Turquie pour les végétariens, le riz ou le boulgour est la plupart du temps cuit dans du bouillon de poule.
 
Bienvenue !
Pas facile effectivement, mais tu trouveras sûrement des recettes ici pour varier un peu.
 
Bienvenue

Si tu aimes la cuisine indienne http://www.pankaj-blog.com/, ça te permettrait de changer un peu ^^
Pour les céréales pas moyen d'avoir du Teff ou du fonio ? ça te changerait un peu ?
 
J'adore la cuisine indienne.
Par contre, c'est assez difficile de trouver les ingrédients :( Ne serait ce que le bête lait de coco. C'est dans certains magasins. Quand j'en trouve, je stocke ;)

Je ne trouve pas les céréales que tu cites. Depuis quelques mois, on trouve un peu de quinoa bien cher.

Sinon, je trouve des genre de "haricots" de soja sur les marchés. Aucune idée du nom français et comment ça se prépare. Quelqu'un sait?
 
Bienvenue
 
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