Bienvenue sur Végéweb !

Amateurs de soupes ?

Pour tout ce qui concerne la cuisine végéta*ienne

Amateurs de soupes ?

Messagede theleme » 07 Fév 2018, 16:59

La soupe... Suis-je le seul fou de ce nectar où bien ?!

Fréquence : moi c'est une fois par jour, et parfois deux.

Recettes : je n'en ai pas suivi depuis longtemps, ce sont les légumes au marché puis dans mon frigo qui m'inspirent.
Je reste au plus près du légume: de l'eau, du sel et quelques aromates. Le goût d'une soupe c'est à mon avis celui des légumes et légumineuses que l'on met dedans. Moins c'est sophistiqué, mieux c'est !

Le bouillon : je conserve l'eau de cuisson de tous les légumes et légumineuses, je la met en bocaux et au congel.
Je l'utilise ensuite pour y faire cuire les légumes de mes soupes en y ajoutant l'eau nécessaire.

Chaude ou froide ? : j'ai commencé à consommer des soupes de tomates froides l'été, puis des soupes de courgettes froides toujours l'été, et je me suis vite apperçu que les goûts de mes soupes froides, quelque que soit la soupe, étaient transformés par rapport aux mêmes soupes chaudes.
- Lorsque je dis froide, c'est à température ambiante ~ 20°, pas sortie du frigo à 5°...
J'ai l'impression d'y percevoir beaucoup plus de saveurs, d'arômes, de complexité, comme dans un bon vin. Du coup je les consomme maintenant presque toujours froides, sauf lorsque je recherche le côté bienfaisant de la chaleur si j'ai eu froid toute la journée !

La cuite/crue : Pour ajouter encore quelques saveurs et le plein de vitamines à une soupe cuite "normale", j'en verse une 1/2 assiette dans mon blender, j'y ajoute un ou deux petits bouts de légumes crus que j'ai dans mon frigo : carotte, céleri, navet, etc. ou champignons (hum, c'est bon !) et même gingembre.
Ces quelques grammes de légumes crus changent le goût et la texture de la soupe d'origine, et la booste en vitamine !
C'est devenu addictif chez moi :^^:

Et pour vous c'est quoi la soupe ?
Avatar de l’utilisateur
theleme
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
14.7%
 
Messages: 172
Inscription: 01 Jan 2018, 12:04
Présentation
Genre: Homme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede kob27g » 07 Fév 2018, 17:28

La soupe en hiver, c'est magique.
Mes 2 légumes préférés en soupe : potimarron (ou butternut) et chou-fleur.

Une soupe permet aussi d'utiliser les parties moins jolies des légumes : verts de poireaux; trognons des choux-fleur/brocolis; feuilles extérieures et trognons des choux...

Par contre, je ne m’embête pas pour la préparation : un gros volume de flotte avec du bouillon en poudre. Je mets un oignon coupé en 8, des morceaux de légumes. Je laisse mijoter ça puis j'épice avant le mixage. Je rectifie l'assaisonnement avec de la sauce soja.
Avatar de l’utilisateur
kob27g
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
69.4%
 
Messages: 11081
Inscription: 12 Juil 2012, 09:45
Présentation
Genre: Homme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede framboise » 07 Fév 2018, 17:38

J'adore faire des soupes, des mélangées pour passer les vieux légumes au fond du frigo, des veloutés avec juste un ou 2 légumes pour ne pas mélanger trop les goûts, avec ou sans épices selon l'humeur.
(Et aussi des soupes déshydratées quand j'ai la flemme/vraiment pas faim :p )

Quand j'en fais j'essaye toujours d'en congeler un peu (j'utilise des moules à muffins), ça permet d'en avoir toujours sous la main.

Par contre je n'aime pas du tout froid (même en été), mais en été j'apprécie beaucoup d'en manger (chaude du coup), ça fait un repas léger quand on a au chaud toute la journée.

Et j'ai un petit toc qui date de ... euh de toujours, je rajoute un lampée de crème végétale dedans. Depuis que je suis petite j'y met toujours un peu de lait, mais en passant végé j'ai changé pour la crème. J'ai besoin de ma petite pointe crémeuse dans ma soupe ^^

Mes recettes préférées : poireaux/pommes de terre; carottes/cumin (avec 3 tonnes de cumin), velouté de butternut. J'aime aussi beaucoup les soupes maghrébines type harira.
Avatar de l’utilisateur
framboise
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
30.1%
 
Messages: 941
Inscription: 21 Mar 2015, 10:50
Localisation: IdF
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede HaricotPrincesse » 07 Fév 2018, 17:40

Comme Kob, j'y met entre autre les moins jolies parties des légumes. Je mets mes légumes dans une casserole, je couvre d'eau, mets du bouillon ou miso ou autre truc salant, j'épice. J'attends, je mixe et rectifie l’assaisonnement et la consistance.

Et petit plus, je saupoudre ma soupe de levure maltée et parfois j'y mets des graines. Et si je suis motivée j'y mets des croûtons maison fait avec du vieux pain.

En faite, la soupe c'est super pratique pour recycler les trucs dedans. Et puis c'est bon !

P.
Nous sommes deux : Haricot (qui signe H.) et Princesse (qui signe P.)

« On est quand même malins : on a adopté une cause où manger est un acte militant. :^^: » – P.
Avatar de l’utilisateur
HaricotPrincesse
Massacre des légumes
Massacre des légumes
Rang en cours à
68.1%
 
Messages: 2522
Inscription: 20 Juin 2016, 18:42
Localisation: Bruxelles
Présentation
Genre: Non spécifié (par défaut)

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede Beelittle » 07 Fév 2018, 19:09

Je déteste la soupe. Même avec mes légumes préférés. Je sais pas pourquoi, je trouve que ça a toujours goût... de soupe. Je pense que c'est psychologique, mais j'arrive pas à passer outre, j'ai déjà essayé de me forcer plusieurs fois en me disant que je vais m'habituer mais si c'est plus liquide que de la purée je la régurgite à chaque fois. Je fais pas exprès, c'est vraiment un réflexe de régurgitation comme chez les enfants.

Bref, c'est un de mes plus grands regrets alimentaire de ne pas aimer la soupe, ça doit être tellement bien un bol de soupe le soir en hiver ! Et tout le monde en parle avec amour de la soupe, ça me donne envie à chaque fois... je suis une bipolaire de la soupe, j'ai vraiment envie d'en boire et en même temps je déteste ça :siffle:
Beelittle
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
68%
 
Messages: 252
Inscription: 13 Oct 2017, 20:17
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede Aslanthe » 07 Fév 2018, 20:06

Ici on mange pas mal de soupes aussi. C'est surtout ma mère qui les prépare : n'importe quels légumes qui se trouvent là, de l'eau, pas de sel, pas d'épices, rien. Quand c'est cuit, elle mixe les légumes dans l'eau de cuisson. On la mange comme ça, mais je rajoute parfois un peu d'épices pour moi, ou de la sauce soja.

Froide par contre, je n'aime pas du tout.
"Ce n'est pas la terre qu'on sauve - quand si souvent on parle de sauver - c'est la possibilité si précieuse et si précaire que nous avons de nous y tenir, d'y être bien, de l'habiter, d'y trouver quelque chose qui s'appellerait le repos." Défaite des maîtres et possesseurs, Vincent Message.
Avatar de l’utilisateur
Aslanthe
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
37.3%
 
Messages: 206
Inscription: 05 Nov 2017, 17:57
Localisation: Rouen
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede Tigresse » 07 Fév 2018, 21:55

Framboise, j'adore ton idée de surgeler dans des moules à muffins !
Tigresse
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
86.4%
 
Messages: 11593
Inscription: 18 Juil 2011, 21:11
Localisation: Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede Lutine » 07 Fév 2018, 22:26

J'adooore la soupe ! J'en fais super souvent l'hiver. Mes préférées étant la butternut, carotte-lait de coco-curry et épinards.
Perso je mets tout dans mon soup maker avec de l'eau et du bouillon de légumes et je laisse les choses se faire :D

Par contre, je sais jamais quoi manger avec. Je sais qu'on est censés manger léger le soir mais à chaque fois qu'on fait de la soupe on a faim en allant se coucher. Souvent on se fait des tartines de houmous à côté mais c'est pas très varié quoi ^^ Vous faites quoi à côté vous ?
Hep toi ! Oui, toi là, qui me lis ! Je te fais un câlin :calin: Et prend un chaudoudou aussi. As-tu fait quelque chose qui t'a fait très plaisir aujourd'hui ? Viens partager tes petits bonheurs !

_____________________________________________________________________________________________
Avatar de l’utilisateur
Lutine
Capitaine bonnasse
Capitaine bonnasse
 
Messages: 2385
Inscription: 21 Juil 2014, 19:03
Localisation: Toulouse
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede HaricotPrincesse » 07 Fév 2018, 23:30

Pour la soupe ici, pas de règles. On peut aussi bien la boire au petit déjeuner, comme en cas à 10 heures ou 16 heures. Avant un repas ou en accompagnement de repas. Parfois comme repas du soir avec des tartines avec peu importe quelle tartinade et parfois soupe + crudités + tartines. Je me rends compte qu'on la prend souvent en accompagnement et pas avant (en même temps j'aime bien avoir différents petits plats à manger quand je mange). Or quand j'étais petite la soupe c'était toujours avant et chez mes 2 paires de grand-parents, c'est soupe avant tous les repas chauds (elle fait office d'entrée quoi).

P.
Nous sommes deux : Haricot (qui signe H.) et Princesse (qui signe P.)

« On est quand même malins : on a adopté une cause où manger est un acte militant. :^^: » – P.
Avatar de l’utilisateur
HaricotPrincesse
Massacre des légumes
Massacre des légumes
Rang en cours à
68.1%
 
Messages: 2522
Inscription: 20 Juin 2016, 18:42
Localisation: Bruxelles
Présentation
Genre: Non spécifié (par défaut)

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede framboise » 07 Fév 2018, 23:32

Lutine : moi je fais des rillettes végétales aux lentilles et noix. C'est tellement bon que j'en mange tout le temps :bave:
Avatar de l’utilisateur
framboise
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
30.1%
 
Messages: 941
Inscription: 21 Mar 2015, 10:50
Localisation: IdF
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede kob27g » 08 Fév 2018, 04:39

Lutine a écrit:Vous faites quoi à côté vous ?

Cakes, panisses, tartes, fougasses... Ou encore du pain.
Et si j'ai rien, je fais cuire des petites pates pour mettre dans la soupe.
Avatar de l’utilisateur
kob27g
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
69.4%
 
Messages: 11081
Inscription: 12 Juil 2012, 09:45
Présentation
Genre: Homme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede cassie » 08 Fév 2018, 07:59

Également adepte de la soupe, j'en fait en fonction des légumes que j'ai. C'est tout simple et très nourrissant, il y a des jours je ne mange que ça, à n'importe quelle heure, parfois quand je me réveille plutôt de prendre un café je bois une soupe.
La seule règle pour la soupe c'est la simplicité: légumes, bouillon de légumes, épices et sel pour une meilleure conservation.
Avatar de l’utilisateur
cassie
Jeune bulbe
Jeune bulbe
Rang en cours à
34%
 
Messages: 17
Inscription: 23 Jan 2018, 14:37
Présentation
Genre: Non spécifié (par défaut)

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede Tigresse » 08 Fév 2018, 08:23

Pareil que Lutine. Si j'ai rien dans quoi mordre à côté, j'ai encore faim après la soupe.
D'ailleurs, c'est très bizarre, cette impression d'avoir l'estomac rempli de liquide tout en ayant faim.
Tigresse
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
86.4%
 
Messages: 11593
Inscription: 18 Juil 2011, 21:11
Localisation: Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Présentation
Genre: Femme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede theleme » 08 Fév 2018, 15:37

Tigresse a écrit:Pareil que Lutine. Si j'ai rien dans quoi mordre à côté, j'ai encore faim après la soupe.

Idem, même si je mange de la soupe tous les jours, elle ne me suffit pas pour me sentir rassasié.
Le soir je la fais souvent suivre d'une assiette de riz ( j'en fais tous les 2 ou 3 jours et je le conserve au réfrigérateur) que j’accommode avec des épices divers à l'inspiration + huile d'olive ou de coco, ou un petit fond de sauce restant du midi.

framboise a écrit:Lutine : moi je fais des rillettes végétales aux lentilles et noix.

Merci pour le partage Framboise, j'ai testé ce midi... c'est délicieux ! :^^:
Avatar de l’utilisateur
theleme
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
14.7%
 
Messages: 172
Inscription: 01 Jan 2018, 12:04
Présentation
Genre: Homme

Re: Amateurs de soupes ?

Messagede Tigresse » 08 Fév 2018, 16:21

215 g de lentilles vertes cuites
Vous savez à combien ça correspond en lentilles pas cuites ?
Et à votre avis, des lentilles blondes, ça irait aussi, non ?
Tigresse
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
86.4%
 
Messages: 11593
Inscription: 18 Juil 2011, 21:11
Localisation: Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Présentation
Genre: Femme

Suivante

Retourner vers Discussions autour de la cuisine