Concernant les légumineuses...

Alors je me posais qq questions: est ce qu'on peut congeler par exemple des lentilles provenant d'une boîte?
Est-ce qu'on peut cuire plusieurs légumineuses dans la même eau? (les goûts se mélangent? certaines légumineuses s'y prêtent-elles?)

En fait tt ça c'est par soucis d'économie. Parce que les boîtes sont trop importantes en quantité. Et parce que 45 min de cuisson sur ma plaque de cuisson=> cher! Et faire cuire 200g de pois chiches que je congèle, mais en manger pdt 2 mois... LOL ça m'emballe pas même si j'adore les pois chiches ^^

Encore autre chose: une fois cuisiné vous les conserver combien de temps au réfrigérateur? ceux en boîtes? ceux cuits après trempage?

Merci ^^^^

pour les pois chiches, tu peux en faire une partie en purée, et l'autre parti entier dans des légumes...

je congèle de temps en temps des plats que j'ai fait avec légumineuses, pas de soucis, purées, entiers...

cuisson en même temps, jamais essayé, mais problème des temps de cuisson différents... sinon, il existe des toutes petites cocottes minutes... très rapide à monter en pression et cuisson.

Ok merci je vais me renseigner pour les autocuiseurs: temps de cuisson de 10 à 20 min d'après un de mes livres, ça pourrait etre nickel ça!

(cette année ma liste de noël: un code du travail [55euros!!] et une mini cocotte! lool)

sinon, les mini cocottes, t en toruve ( comme les grosses d ailleurs!! lol) a emmaus etc, pour 3 fois rien. tu auras peut etre juste le joint a changer, mais ca revient moins cher quand meme.

Dernièrement mon copain a mélangé lentilles/haricots blancs/pois chiches ensemble. C'était très bon.
Il a fait revenir 2 oignons et des champignons dans une cocotte avec de l'huile puis il a versé les 3 boites de légumineuse dedans. Vers la fin il a ajouté de la sauce tomate et présenté avec du tofu.
On a gardé ce qui restait au frigo et on l'a remangé le lendemain. Je pense que ce genre de préparation se congèle tout autant que n'importe quelle autre, mais comme je ne suis pas une spécialiste en cuisine, je ne suis pas affirmative hein 0

nanat":32sez0gj a dit:

sinon, les mini cocottes, t en toruve ( comme les grosses d ailleurs!! lol) a emmaus etc, pour 3 fois rien. tu auras peut etre juste le joint a changer, mais ca revient moins cher quand meme.

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pas bête merci nanat

Pim ton homme cuisine végé? arf si seulement...(avec le mien c'est pas gagné)! En fait je pensais à les cuire ensemble pour ensuite les manger séparément...euh oé nan faudrait les cuire dans des gazes alors..moué mauvais plan!

Oops jsuis en retard! en tt cas merci

Je les fais cuire à l'autocuiseur, sans problème. 20 mn suffisent pour les pois chiches, les haricots (mais trempés la veille). 10-12 mn pour les lentilles. 5-7 mn pour les pois cassés. Il faut mettre pas mal d'eau car tout gonfle à la cuisson. ça fait des économies sur la facture de gaz. J'en fais pour trois jours, je les garde au frigo pendant ce temps, tout se passe bien. A mon avis, au-delà de 4 jours, ça ne doit plus être très frais, faut voir... ça doit se sentir au goût. On peut tout à fait congeler les légumes secs une fois cuits, et les mélanger s'ils ont le même temps de cuisson. J'ai testé.

Je les gardes duex trois jours dans une boite hermétique.

Et je cuis pour deux jours. C'est vrai que c'est long pas idiot ma cocotte. C'est la même chose l'autocuiseur? Parce que moi les pois cassé c'est une heure sur le gaz!

eux... oui normalement, ce que j appelle une cocotte, on est d accord c est la bonne vieille cocotte minute avec soupape et tout. pour moi c est la meme chose qu un cuit vapeur : je mets le panier pour cuir vapeur et voila tout, non?

J'ai un cuiseur à vapeur: tu mets l'eau en dessous et ça cuit l'aliment au dessus (qui ne baigne pas dnas l'eau donc). Faudrait que j'essaie.

eux, pour les légumes secs, j ai jamais essayer mode vapeur... tu peux pas mettre les alments dans l eau? c est le truc electrique?

oui

J'ai essayé de cuire du blé avec ça sans succès

j ai bien peur qu a la vapeur ca rehydrate pas assez...

ha oui, j'avais oublié, les faire germé à l'avance, ça cuit beaucoup plus vite après, même sans cocotte. en plus, ça augmente la concentration en proteines, les rend plus digestes, enfin, c'est tout bon

bon c'est un peu hors sujet, mais au boulot, on fait du blé trempé pour certains animaux, et hier, en distribuant leurs gamelles aux cochons, j'ai vu que le blé commençait à germer ! du coup, ça m'a fait pensé à vous tous !!!

Oui, l'autocuiseur et la cocotte(minute), c'est pareil, c'est le truc avec la soupape. Je mets mes légumes secs directement dans l'eau, avec 3-4 fois leur volume d'eau et un peu de sel. J'avoue que laisser cuire une heure dans une casserole, ça m'embêterait, ça reviendrait cher à la longue, sans compter que les longues cuissons à l'eau me font des traînées toutes humides sur le mur, vu que je n'ai pas de hotte. C'est bien plus pratique à l'autocuiseur.

en plus c'est meilleur une fois germé ça a un goût tout neuf

On va y arriver avec nos légumineuses...! lol

on peut congeler donc des lentilles, mais aussi par exemple des petits pois CUITS ???

punaise j'apprend plein de choses ici

merci !

Oui, on peut congeler à peu près tout, quand c'est cuit (et refroidi). C'est même mieux cuit que cru pour bien des choses. Par exemple, pour les légumes frais, si on les congèle crus, ils vont se gorger d'eau et on aura du mal à les cuire par la suite, ce sera tout flasque et pas très attirant. Congelés cuits, ils ne rendront que très peu d'eau et n'y aura plus qu'à les réchauffer.

Pour ma part je congèle énormément de choses :
- le pain fait en machine à pain, bien refroidi et coupé en tranches,
- la levure de boulanger, entre deux prépararations, quand il en reste, car sinon on ne peut pas garder le sachet ouvert plus de 2 jours et il se perd.
- les tartes, les poëlées de légumes cuits, les gâteaux (coupés en tranches)...
- les galettes, pancakes etc
Bref, quasiment tout.

Je confirme qu'après trempage de 12 heures, les pois chiches sont cuits une demie heure après rotation de la soupape de l'autocuiseur, ainsi que carottes, navets, poireaux qu'on a pu mettre avec (sans bicarbonate) mais avec du sel et un peu de ras-el-hanout, si l'on veut, comme moi. Merci.