Bienvenue sur Végéweb !

Cuisiner pour tout le monde...

Vous n'êtes pas végé et vous avez des questions, commentaires... par ici !

Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Cofibrek » 12 Jan 2016, 14:34

Bonjour,

Il y a deux ou trois ans j'ai sérieusement diminué ma consommation de viande et poisson. En fait, j'en mange essentiellement à l'extérieur, quand je suis invitée ou que je séjourne dans la famille. Mais là n'est pas ma question

Nous sommes 4 à la maison, c'est moi qui cuisine. Je n'ai pas vraiment dit que je voulais devenir végétarienne. J'ai juste commencé à préparer de plus en plus de repas sans viande (quand je dis viande ça inclut aussi le poisson, escargots etc...) tout en dénigrant la valeur nutritionnelle de la viande, en pointant le doigt vers des scandales liés à l'élevage, etc. Le problème que j'ai c'est que chez moi certains aiment le fromage d'autres non, personne n'aime les champignons sauf crus au citron, la soupe entraine la grimace, ils sont fatigués de mes tartes au poireau/courgette, les légumineuses je me les mange toute seule ou presque, le tofu n'a jamais eu de succès, les oignons et le poivron que j'adore sont rejetés par deux d'entre nous... et certains réclament plus de viande. Je suis en train de tourner chèvre, il y a des soirs où je cuisine deux menus différents, je n'ai plus assez de feux sur ma plaque et une ribambelle de casseroles et de plats à nettoyer :'( En plus j'ai de moins en moins envie de "toucher" la viande, de la choisir, de la cuire, de la cuisiner...

L'autre jour j'ai essayé des lasagne à la farce bio, c'était une catastrophe (même moi je dois avouer que c'était collant et ça manquait de graisse en fait) le couscous végétarien avec côtelettes à côté, c'est bof bof parce que le bouillon n'a pas le même goût...

Ce qui marche actuellement : pizza légumes fromage avec chacun son "secteur", omelettes, galettes de sarrasin en proposant les garnitures à part, polenta + ratatouille... mon mari aime à peu près tout et mange même s'il n'apprécie pas trop :calin: ce sont surtout mes grands enfants qui me posent problème...
Hier soir ils ont eu des chipolatas avec fondue de poireau à la crème et riz créole, moi des quenelles nature à la crème de soja et champignons + fondue de poireau à la crème. là ça allait, c'était gérable.

Bref, je voudrais repartir sur de bonnes bases et trouver des idées de plats simples (ie sans ingrédients difficiles à trouver) que je pourrais cuisiner en ajoutant un peu de viande pour ceux qui veulent mais qui soient complets pour moi. Vous avez des suggestions ? s'il vous plaît ? Merci !
Cofibrek
Jeune bulbe
Jeune bulbe
Rang en cours à
50%
 
Messages: 25
Inscription: 06 Jan 2013, 13:18
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Shrimpiscool » 12 Jan 2016, 14:48

Bonjour,

C'est toi qui cuisine ? Alors c'est toi qui décide. Si les résidents ont à redire du menu, ils peuvent aussi cuisiner eux-mêmes.

Voilà. Bisous. Courage.
Marcelina, philosophe de mon coeur a écrit:Ta pensée n'est pas un plant de tomates, elle n'a pas besoin d'être tuteurée.


Allez, salut !
Avatar de l’utilisateur
Shrimpiscool
Massacre des légumes
Massacre des légumes
Rang en cours à
10.2%
 
Messages: 1653
Inscription: 22 Mar 2015, 21:30
Localisation: Toulouse
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Chocogrenouille » 12 Jan 2016, 15:08

Shrimpiscool a écrit: Si les résidents ont à redire du menu, ils peuvent aussi cuisiner eux-mêmes.

C'est peut-être plus compliqué dans le cas d'une famille.
Mais c'est sûr que ton mari pourrait cuisiner pour vos enfants et lui si ce que tu prépares ne leur convient pas :) ...

Pour ce qui est des idées nouvelles, peut-être trouveras-tu quelque chose qui convienne dans ces listes :
index-des-recettes-vegetaliennes-t605.html
index-des-recettes-vegetariennes-t604.html
Avatar de l’utilisateur
Chocogrenouille
WineHoumous Master
WineHoumous Master
 
Messages: 4619
Inscription: 08 Sep 2014, 19:09
Localisation: Toulouse
Présentation
Genre: Homme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Cofibrek » 12 Jan 2016, 15:28

Merci pour votre réactivité !
Shrimpiscool, je n'ai pas envie de rentrer dans le conflit mais plutôt de trouver des compromis qui conviennent à peu près à tout le monde, donc des idées de plats déclinables facilement. Le repas est un rendez-vous familial où il vaut mieux qu'on soit tous de bonne humeur.
Chocogrenouille, merci pour les index, je vais aller voir si je trouve quelque chose.
Cofibrek
Jeune bulbe
Jeune bulbe
Rang en cours à
50%
 
Messages: 25
Inscription: 06 Jan 2013, 13:18
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Kahte » 12 Jan 2016, 15:32

http://cuisinez-vegetalien.net/index.htm Il y a pleins de recettes simples, que tu peux accommoder pour les tiens.
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12537
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede wat » 12 Jan 2016, 17:23

Un grand choix de livres de recettes vegan est aujourd'hui disponible. Tu as le fameux "Vegan" de Marie Laforêt dont on parle pas mal ici, ainsi que toutes la collection "V" des éditions de l'âge d'homme : http://www.lagedhomme.com/rechercher/?r_collection=76

J'ai reçu celui-là pour noël : http://www.lagedhomme.com/ouvrages/seba ... caise/4183

On a commencé à écumer toutes les recettes avec ma copine, pour le moment on est pas déçu :)
Avatar de l’utilisateur
wat
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
66.7%
 
Messages: 250
Inscription: 18 Aoû 2015, 09:02
Localisation: Suisse
Présentation
Genre: Homme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede kob27g » 12 Jan 2016, 17:55

wat a écrit:J'ai reçu celui-là pour noël : http://www.lagedhomme.com/ouvrages/seba ... caise/4183

On a commencé à écumer toutes les recettes avec ma copine, pour le moment on est pas déçu :)

Il est pas trop compliqué ? Les recettes de vg-zone sont très bonnes mais il faut un nombre incalculable d'ingrédients...
Avatar de l’utilisateur
kob27g
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
69.6%
 
Messages: 11087
Inscription: 12 Juil 2012, 09:45
Présentation
Genre: Homme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Kahte » 12 Jan 2016, 18:29

C'est clair, Kardinal fait de la "Grande cuisine", il faut un certain niveau de pratique pour y arriver. Faut se tourner vers des basiques ^^
http://theveganstoner.blogspot.fr/
ou http://lavielabouffelereste.blogspot.fr/ qui fait de la cuisine de tout les jours ^^ Bien sur dans son cas il y a des similis, mais elle a souvent une alternative (vu que c'est une mère de famille et que ses enfants n'aiment pas les mêmes choses ^^)
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12537
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Tigresse » 12 Jan 2016, 19:49

Pour les lasagnes, ma mère remplace simplement la viande hachée par du haché végétal (de tofu ou de quorn),
Pour les légumineuses, ça passerait probablement mieux en burgers
Ton mari ne peux pas t'aider pour la cuisine ? Et tes enfants ?
Tigresse
Moulin à graines
Moulin à graines
Rang en cours à
86.9%
 
Messages: 11606
Inscription: 18 Juil 2011, 21:11
Localisation: Me cherchez pas ici, je suis ailleurs
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Nysaah » 12 Jan 2016, 20:25

Tu as aussi la gamme veggie de chez Carrefour, si tu en as un chez toi, pour les avoir presque tous testé avec mon omni-cheri (qui a des gouts d'enfants = chiant qui n'aime pas les légumes et les trucs sophistiqués) il a adoré, ca te ferai un truc simple a cuisiner pour de temps en temps quand t'en as marre ^^
Ne fais pas aux autres ce que tu n'aimerai pas qu'on te fasse

Ma boutique perso de fait maison et mon groupe facebook zero dechet.
Avatar de l’utilisateur
Nysaah
Fait crier les carottes
Fait crier les carottes
Rang en cours à
62.9%
 
Messages: 4257
Inscription: 11 Mar 2015, 09:58
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Cajoulet » 12 Jan 2016, 20:38

Je suis d'accord avec Tigresse, les burgers avec des steaks de légumineuses c'est le top ! En plus tu peux les confectionner à ta guise, selon les goûts de tes enfants et des tiens aussi ! :) La garniture est fraîche donc plus diététique et ça demande en effet pas beaucoup de travail dans la cuisine (juste cuire les steaks c'est tout). C'est super convivial je trouve.
Sinon ce qui est aussi convivial ce sont également les fagitas/burritos mexicaines "Old El Paso". Je prends cette marque puisqu'il y a déjà les galettes + les épices et la sauce. Tu peux rajouter tout ce que tu veux : haricots verts, poivrons, oignons, maïs... Au final c'est super sain !!! :siffle: Et à part, dans une autre assiette, tu peux préparer la viande hâchée epicée qu'on peut se servir à sa guise ! :P Mais attention, c'est super épicée/piquant, il y a donc aussi la déclinaison fajitas "douce" si ça pourrait arranger ta famille.
Pour suivre les folles journées d'un carencé qui ne mangent que des cailloux : @crazyfrenchvegan <3
Avatar de l’utilisateur
Cajoulet
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
7.3%
 
Messages: 161
Inscription: 30 Déc 2015, 20:51
Localisation: Paris
Présentation
Genre: Homme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Nurja » 12 Jan 2016, 22:01

"Les secrets véganes d'Isa" me semble un bon investissement dans ton cas (elle utilise surtout des ingrédients facilement trouvables).
Tout choix est politique et tout acte est un choix. Reprenons le pouvoir sur nos vies.
:sorciere:
Avatar de l’utilisateur
Nurja
Grande Assassinatrice
Grande Assassinatrice
 
Messages: 3320
Inscription: 24 Aoû 2010, 15:02
Localisation: Bruxelles
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Cofibrek » 14 Jan 2016, 11:43

Merci pour tous vos messages, je me sens soutenue ! En fait ce n'est pas si dramatique que ça, j'ai juste eu envie de chouiner quelque part :S

Je n'ai pas de Carrefour dans les environs. Sinon pour les burgers végétaux, vous utilisez juste une galette de céréale toute faite ? J'en ai déjà fait avec une "omelette" de farine de pois chiches, j'ai bien aimé mais eu du mal à digérer.
Pour les fajitas, oui j'en fait aussi et ça marche très bien. Je fais une casserole haricots rouges + légumes + sauce pour moi, et une autre au poulet pour ma famille. + avocat, tomates, fromage râpé, salade... :cuistot:
Cofibrek
Jeune bulbe
Jeune bulbe
Rang en cours à
50%
 
Messages: 25
Inscription: 06 Jan 2013, 13:18
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Nysaah » 14 Jan 2016, 14:34

Quand j'ai pas le temps/flemme oui, mais sinon je cuisine des galettes de legumes que je congele comme ca j'en ai toujours d'avance, ca peut servir pour les burger ou a manger comme ca a la place de ta viande
http://www.lacuisinedannaetolivia.com/a ... 80421.html
Ne fais pas aux autres ce que tu n'aimerai pas qu'on te fasse

Ma boutique perso de fait maison et mon groupe facebook zero dechet.
Avatar de l’utilisateur
Nysaah
Fait crier les carottes
Fait crier les carottes
Rang en cours à
62.9%
 
Messages: 4257
Inscription: 11 Mar 2015, 09:58
Présentation
Genre: Femme

Re: Cuisiner pour tout le monde...

Messagede Kahte » 14 Jan 2016, 15:08

On peut faire pleins de préparation soit même ^^ Les galettes ont peut en faire à tout et c'est assez simple ^^ Tu peux écouler tes restes avec ^^
Ensuite pour ton couscous, il y a des solutions pour le rendre meilleur, par exemple dans ta sauce tu peux mettre de la levure alimentaire (de malt), ou de la sauce soja, ou pour la corser des épices revenues avec un peu d'oignons caramélisé.
Perso j'utilise du thé fumé pour donner du gout à mon bouillon ^^
Ma maman était nounou (depuis l'âge de 16 ans), elle faisait pour ses petits, la même chose qu'à nous, en l'adaptant à leurs gabarits. Genre elle préparait du millet, des pois chiches, et des poivrons rôtis à l'ail et aux oignons (doucement rôtis dans une cocotte à couvert, sans peau). J'ai jamais vu un enfant qui ne le mangeait pas.
Des fois c'est la méthode de cuisson qu'il faut changer. La cuisine douce à couvert c'était son crédo, ça donne un petit gout sucré à tout (c'est le sucre naturel des légumes qui ressort). C'est fondant, tu as toutes les vitamines et en prime c'est gouteux ^^
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12537
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Suivante

Retourner vers Coin des non-végétariens