Bien sur toutes les variations sont possibles à partir du hommous, mais la recette traditionnelle ne contient pas de cumin ni de coriandre, ni lait, ni yahourt de soja ( à la limite du paprika, ou un peu de coriandre fraiche déposée par dessus, mais pas mixée avec ).
En gros, c'est :
-Une petite boite de pois chiches
-Au moins 4/5 cuillères à soupe de tehina/tahin/purée de sésames ( Beaucoup plus de tahin que vous ne semblez en mettre: ça fait peur dit comme ça, mais en fait c'est ce qui fait la différence avec une bête purée de pois chiches. )
-De l'huile d'olive
-Du citron
-Un peu de sel
En ajoutant un peu d'eau si besoin pour mixer.
Avant d'essayer des trucs compliqués par ce que votre hommous nature est fade, essayez-donc cette version. Une fois mixé, si vraiment vous trouvez ça fade (ce qui m'étonnerait), il ne sera pas trop tard pour ajouter ce que vous voudrez.
ps: en général je ne suis pas trop puriste, mais je goûte beaucoup de hommous très bof de gens qui retiennent juste "purée de pois-chiches", et je trouve dommage d'ajouter des tonnes de choses alors qu'un bon hommous peut sérieusement se suffire à lui-même.
