Faux fromage, en recherche de LA recette

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Superfly

Jeune bulbe
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Bonjour à toutes et à tous,

je suis une fondue de fromage, et j'ai beaucoup de mal à le supprimer de mon alimentation ! bien qu'il le faudrait, j'ai des soucis de thyroide et je devrais supprimer lactose et gluten de mon alimentation;

je suis à la recherche d'une recette, pas trop compliqué, de fromage végétal, qui remplace le gouda ou la mimolette ou encore l'emmental, en tranches, ces fromages à pâtes cuites, j'ai du mal à m'en séparer!

C'est donc sans gluten, si possible sans soja aussi (je veux que mes enfants puissent en manger également)...

Si vous avez la recette, et que vous voulez bien la partager, ce serait super !

Petite précision, je dispose depuis peu, d'un super robot, appelé Thermo...x, depuis que je l'ai, je n'ai jamais cuisiné autant ! Si cela peut m'aider dans l'élaboration de la recette de fromage, alors tant mieux :)

D'avance merci pour ces précisions; <br /:><:br /> — Le 23 Mar 2016, 14:43, fusion automatique du message précédent — <br /:><:br /> vu que je n'ai pas trouvé de recette, je viens de regarder sur certains sites, où l'on trouve du fromage végétale mais....
soit, ce n'est pas accessible de commander lorsqu'on est français, soit les frais de ports sont hors de prix !!! (comptez 10 € pour 3 fromages)

Donc, soit ce serait de faire une commande groupée, je ne sais pas si ce système existe déjà, ou bien si des personnes habites dans le Calvados, pourquoi pas, se rencontrer, et faire une commande groupée (pour partager les frais de ports aussi et se rencontrer);
 
À cette page-là index-des-recettes-vegetaliennes-t605.html il y a une section faux-mages dans l'index des recettes.

Superfly":20fe10q0 a dit:
C'est donc sans gluten, si possible sans soja aussi (je veux que mes enfants puissent en manger également)...
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Je n'ai pas regardé dans les recettes de la liste ci-dessus s'il y en avait des sans gluten.
Pour le soja, c'est un aliment sans danger pour les enfants, malgré tout ce qu'on peut lire/entendre à ce sujet :mur: ...
 
Hello,

Si tu veux aller vers du fait maison, il y a des livres spécialisés dans les fromages végétaux :
Faux mages véganes - de John Schlimm
Fromages Vegan - de Marie Lafôret
Fromages vegan - Kardinal et Veganpower
Fromages végétaux - Virginie Péan

Tu peux aussi trouver beaucoup de recettes sur les sites/blogs vegan du net :
Par exemple sur Végémiam : recherche fromage

Quelques idées sur le blog d'Antigone XXI : http://antigonexxi.com/2014/01/23/comme ... le-b-a-ba/

Le pizza à fromage de season square

Tu peux aussi faire un tour sur les boutiques en ligne de bouffe végétale genre un monde vegan ou boutique vegan

Chez moi on aime pas le fromage, à part le rapé dont on avait appris à se passer. Et maintenant on utilise parfois du violife à raper qui est trooooop bien !

Pour des petits trucs maisons à tartiner, le lupin, la noix de cajou et le soja si tu n'es pas allergique donnent de bons résultats.
 
Oui la recette de Season Square faut que je la teste aussi!
Pff tu me donnes trop faim. Je note le Violife s'il est bon, ça peut être top pour des gratins et tout.
 
violife, ça donne pas envie d'en manger, mais je vais mener mon enquête merci pour vos réponses très précises !!! Je vais donc me renseigner !

je viens de voir qu'il y'a du soja dans certaines préparations, pour ma part, il faut que je limite le soja, car j'ai des soucis d'hormones thyroidiennes (bien que je n'ai pas de traitement)... c'est pas simple tout ça !

je viens de voir du fromage d'amandes, ça me tente bien !

sinon, ma superette bio m'a commandé du fromage végétal, mais je suis en attente depuis 3 semaines maintenant, il ya un soucis niveau réaprovisionement. il m'a précisé, si cela n'arrive pas d'ici quelques temps, il m'en fera goûter (du fromage qui ressemble à de l'emmental, pas du fromage à tartiner)

la levure maltée, je ne pense pas y avoir droit, il y'a du malt dedans donc du gluten ! (chuis pénible oui !!)...
levure de bière, est-ce que cela aurait le même effet ??
 
La levure de bière doit aussi contenir du gluten il me semble
 
Superfly":27zimwk8 a dit:
violife, ça donne pas envie d'en manger
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À cause du nom ?

je viens de voir qu'il y'a du soja dans certaines préparations, pour ma part, il faut que je limite le soja, car j'ai des soucis d'hormones thyroidiennes (bien que je n'ai pas de traitement)
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Au risque de me répéter, il n'y a pas d'hormones dans le soja ...


barbux":27zimwk8 a dit:
On vient de tester la fondue au violife, c'est une tuerie !
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:bave:
Cool pour toi du coup vu que tu n'es pas fan de celle de Vegusto :) !
C'est quel type de violife que vous avez utilisé ? :cuistot:
 
Choco, il y a des gens qui sont allergiques ou intolérants au soja ;)

Alors, pour la levure, t'es mal ! Renseigne - toi si tu peux en manger (éventuellement, quelle marque serait safe pour toi) parce que c'est L'Ingrédient qui donne le goût fromage aux faux-mages.
(enfin, pas ceux du type "fromage frais", mais plutôt ceux du type "parmesan")
 
Tigresse":2ao2blpi a dit:
Choco, il y a des gens qui sont allergiques ou intolérants au soja ;)
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Certes, oui, je sais bien, mais ça ne semble pas être le cas ici (Superfly l'aurait sûrement écrit) ; je réagissais juste à l'enchainement, dans une même phrase, de "il faut que je limite le soja" et "car j'ai des soucis d'hormones thyroïdiennes".
Et comme ça fait suite à un enchainement "sans soja" avec "pour que mes enfants puissent en manger également", je voulais juste rappeler qu'il y a tout un mythe autour des soi-disant effets hormonaux du soja (d'ailleurs il y a un article en ligne à ce sujet qui est régulièrement posté sur le forum, mais évidemment je ne le retrouve pas :oops: ).

edit : évidemment il suffit que je écrive que je ne le retrouve pas pour le retrouver dans la minute :p : http://naturo-passion.com/soja-verites-et-mensonges/
 
Ce que j'ai compris :
- le soja, en consommation normale, pour la majorité des gens, ne présente pas de danger. Mais dans le cas de problèmes thyroïdiens, il vaut mieux le limiter, il y a notamment un risque d'interactions avec les traitements médicamenteux.
- pour les enfants, vu l'hérédité, peut-être qu'ils ont aussi des problèmes de thyroïde, ou qu'ils risquent d'en avoir + tard
- J'imagine aussi que s'ils boivent déjà du lait de soja et mangent des yaourts de soja dans la journée, il vaut mieux qu'ils ne s'empiffrent pas en plus de fromage de soja (alimentation variée, tout ça...).
- enfin, il est possible que la phrase soit mal formulée et que les enfants soient plutôt allergiques au gluten
 
Chocogrenouille":1ieth80w a dit:
Tigresse":1ieth80w a dit:
Choco, il y a des gens qui sont allergiques ou intolérants au soja ;)
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Certes, oui, je sais bien, mais ça ne semble pas être le cas ici (Superfly l'aurait sûrement écrit) ; je réagissais juste à l'enchainement, dans une même phrase, de "il faut que je limite le soja" et "car j'ai des soucis d'hormones thyroïdiennes".
Et comme ça fait suite à un enchainement "sans soja" avec "pour que mes enfants puissent en manger également", je voulais juste rappeler qu'il y a tout un mythe autour des soi-disant effets hormonaux du soja (d'ailleurs il y a un article en ligne à ce sujet qui est régulièrement posté sur le forum, mais évidemment je ne le retrouve pas :oops: ).

edit : évidemment il suffit que je écrive que je ne le retrouve pas pour le retrouver dans la minute :p : http://naturo-passion.com/soja-verites-et-mensonges/
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Merci beaucoup pour cet article intéressant ! J'ai lu un petit peu et en fait, j'avais déjà lu un article où la personne qui écrivait doutait sérieusement aussi sur les méfaits du soja, et continuais personnellement d'en consommer !

selon cette personne c'est surtout une démarche de "mauvaise pub", ou encore "faire peur aux gens", pour faire chuter la consommation de soja (c'est ce que j'en ai conclu), je ne retrouve pas l'article...

Au final, je consomme tout de même du soja, deux ou trois fois par semaine, et pas tous les jours, bien que j'adore le tofu... je remplace la crème par de la crème de riz... et cela me convient très bien !

Pour ce qui est de la levure, maltée ou de bière, je vais tenter tout de même, en achetant un fromage végétale, tout prêt fait, pour commencer (si ma superette bio veut bien m'en faire aussi :))

En tous les cas, merci pour cet article très intéressant, je n'ai pas encore tout lu, mais je le garde, pour le lire en plusieurs fois.

me voilà rassurée !

Et pour les enfants, j'ai une amie, qui m'a dit qu'elle en donne un peu à ses enfants, et qu'il n'y a aucun soucis ! (genre 2 fois par semaine). <br /:><:br /> — Le 24 Mar 2016, 12:27, fusion automatique du message précédent — <br /:><:br /> je viens de regarder de plus près l'article, et j'ai cliqué sur les sujets relatifs au soja, et il se trouve que j'ai lu déjà cet article http://naturo-passion.com/le-point-sur-le-soja/

donc en fait, je suis déjà allée faire un tour sur ce site, mais merci pour les précieux articles qui suivent, je vais les lire avec attention.
 
allez je me laisse tenter par quelques fromage, vu que ma superette bio n'arrive pas à s'en procurer :)

Y'en a t-il de meilleurs que d'autres ? Vegusto, violife ???

je me laisse tenter par :
- violife pour pizza en tranche
- sauce au goût fromage en poudre
- bloc de violife pour pizza (version mozza)
- violife en tranche goût tomate & basilic
- violife en tranche goût cheddar
- no mu golden
- no mu rac

total de la commande 33.95 € + 8.50 € de frais de ports soit 41.50 €

Avant de passer commande définitivement, j'attends vos avis et suggestions :) D'avance merci !
 
Je m'incruste, parce que le fromage c'est mon dada !

La sauce pour fromage en poudre, perso je la trouve pas top, je te conseillerais plus la sauce fromagère de vegusto si tu cherches une sauce.
Le bloc de violife pour pizza, pour moi il est vraiment super, on peut facilement le râper pour le mettre dans des pâtes, ou sur un gratin, des pizzas (comme son nom l'indique...), faire un coeur coulant dans plein de recettes (merci Shrimp d'avoir révolutionné les samossas !). Les autres fromages violife sont bien aussi. Le rac est super, il gratine bien et fait des bulles et tout comme le vrai fromage à raclette (par contre un peu écoeurant à la longue), et il est super si tu veux te faire une tartiflette.
Le no muh golden c'est pas du tout mon préféré, il a un goût super beurré, gras, écoeurant. Je préfère de très loin le "dezent" (aromatic) ou le "rezent" (piquant). Ils font aussi une sorte de gruyère pas mal, qu'ils appellent le "new classic".

J'espère que tu trouveras ce que tu recherches !
 
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