Fête des lumiéres ...

Vegecat

Mange de la salade
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29/3/08
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Cette année Hanouka débutera le 22 Décembre ...

Voici une recette de Latkes, vu dans courrier international, à déguster en famille autour du Hanoukkia ...

LATKES DE POMMES DE TERRE AUX CANNEBERGES ET AUX POMMES :

• Ingrédients pour les beignets
(pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre, 2 gros oignons, 6 cuil. de pain azyme (ou de farine de froment), 1 cuil. à café de levure chimique, 3 œufs, 1 cuil. à café de sucre, 1 cuil. à café de sel, ½ cuil. à café de poivre moulu, de l’huile pour la friture

• Préparation
Peler, puis râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Presser pour éliminer l’excédent d’eau. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter des oignons râpés, le pain azyme et la levure, les œufs battus, le sucre, assaisonner. Mélanger soigneusement.
Dans une poêle, verser de l’huile jusqu’à une hauteur de 1 cm, faire chauffer jusqu’au frémissement. Y déposer des disques de pâte épais de 2 ou 3 cm à l’aide d’une cuiller. Faire frire 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants. Eponger le surplus d’huile avec du papier essuie-tout. Servir les beignets nappés d’une sauce aux canneberges et aux pommes que l’on aura préalablement préparée et de crème fraîche aigre.

• Ingrédients pour la sauce
500 g de pommes du type reinette, 250 g de canneberges, 1 cuil. à café de cannelle moulue, 1 citron, 150 g de sucre

• Préparation
Hacher grossièrement les pommes pelées et épépinées, les mettre dans une poêle en fonte. Ajouter la cannelle, le jus et le zeste du citron, puis le sucre. Faire mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 min en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que la chair des pommes soit complètement ramollie. Ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson ­pendant 5 min de plus.


:)
 
P.S : Pour info, les "Canneberges", c'est le nom d'origine des "cranberrys" donné actuellement par les anglo-saxons ... ;)
 
shadowcat76":jq4a8zjv a dit:
P.S : Pour info, les "Canneberges", c'est le nom d'origine des "cranberrys" donné actuellement par les anglo-saxons ... ;)
en fait, l'industrie agro-alimentaire a préféré utilisé le mot cranberries car ça fait plus "tendance", "fun". canneberge, c'est le vrai nom français, mais ça fait ringard parait-il !!!


en tout cas, ta recette a l'air sympa, même si je ne fête pas Hanouka.
 
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