kob27g
Moulin à graines
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Petit topo sur le végétarisme en Egypte.
Tout d’abord, il s’agit d’un pays classé « en développement » selon les critères occidentaux. La viande est chère pour une grosse partie de la population (sans parler des normes sanitaires). Les plats végés sont donc très variés et populaires.
Un aperçu des plus répandus :
- Tahiné, hommous et baba ghanouj (purée d’aubergine au tahiné). Le trio gagnant des « mezze » qu’on retrouve de partout. Servis dans une petite coupelle où on trempe du pain égyptien. Pour ma part, une préférence pour le baba ghanouj, beaucoup plus léger que les 2 autres.
- Foul : fèves brunes mijotés en ragout avec de l’huile, du citron et du cumin. Servi la plupart du temps en sandwich où à la façon des 3 plats situés ci-dessus. Les égyptiens mangent ça souvent au petit déjeuner ou au déjeuner (à déconseiller formellement au diner). Plat bon, très consistant mais très lourg à digérer.
- Falafels (version egyptienne) ou Tarameya : principe simple, on fait des boulettes de foul qu’on fait frire. Délicieux en sandwich agrémenté de quelques crudités.
- Kochery : un peu de cœur, mélange de riz, lentilles brunes, macaronis, spaghettis, d’oignons frits, le tout arrosé de sauce tomate. Un plat de base. Les restaurants à Kochery ne font que ça, une grosse ration coute moins d’un euro (par comparaison, une pizza coute entre 2.50€ et 3€).
Le riz est omniprésent dans la cuisine égyptienne et proposé dans tous les restos. On trouve beaucoup de fruits et légumes car le climat se prête à une culture de variétés « d’été » toute l’année. Sur les marchés, j’ai vu des tomates, concombres, aubergines (blanches et violettes), courgettes mais aussi des choux (énormissimes), patates, carottes. Niveau fruits : oranges, bananes, fraises, mandarines). Pratiquement seules les pommes sont importées et sont donc très chères (3 fois plus que des bananes ou oranges).
Pour les végétaliens : les égyptiens ne mangeant que peu de viande ont tendance à foutre des œufs un peu de partout et sont des amateurs d’omelette et des fromages type Kiri.
Tout d’abord, il s’agit d’un pays classé « en développement » selon les critères occidentaux. La viande est chère pour une grosse partie de la population (sans parler des normes sanitaires). Les plats végés sont donc très variés et populaires.
Un aperçu des plus répandus :
- Tahiné, hommous et baba ghanouj (purée d’aubergine au tahiné). Le trio gagnant des « mezze » qu’on retrouve de partout. Servis dans une petite coupelle où on trempe du pain égyptien. Pour ma part, une préférence pour le baba ghanouj, beaucoup plus léger que les 2 autres.
- Foul : fèves brunes mijotés en ragout avec de l’huile, du citron et du cumin. Servi la plupart du temps en sandwich où à la façon des 3 plats situés ci-dessus. Les égyptiens mangent ça souvent au petit déjeuner ou au déjeuner (à déconseiller formellement au diner). Plat bon, très consistant mais très lourg à digérer.
- Falafels (version egyptienne) ou Tarameya : principe simple, on fait des boulettes de foul qu’on fait frire. Délicieux en sandwich agrémenté de quelques crudités.
- Kochery : un peu de cœur, mélange de riz, lentilles brunes, macaronis, spaghettis, d’oignons frits, le tout arrosé de sauce tomate. Un plat de base. Les restaurants à Kochery ne font que ça, une grosse ration coute moins d’un euro (par comparaison, une pizza coute entre 2.50€ et 3€).
Le riz est omniprésent dans la cuisine égyptienne et proposé dans tous les restos. On trouve beaucoup de fruits et légumes car le climat se prête à une culture de variétés « d’été » toute l’année. Sur les marchés, j’ai vu des tomates, concombres, aubergines (blanches et violettes), courgettes mais aussi des choux (énormissimes), patates, carottes. Niveau fruits : oranges, bananes, fraises, mandarines). Pratiquement seules les pommes sont importées et sont donc très chères (3 fois plus que des bananes ou oranges).
Pour les végétaliens : les égyptiens ne mangeant que peu de viande ont tendance à foutre des œufs un peu de partout et sont des amateurs d’omelette et des fromages type Kiri.
