Les tourtes

Phil1

Broute de l'herbe
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23/2/16
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On a essayé de faire une tourte (donc avec couvercle), mais il y avait à la fin beaucoup de liquide à l'intérieur. On avait même passé nos légumes par une passoire avant de les mettre dedans, mais ça n'a pas vraiment aidé.

Des idées? J'ai pensé d'y étaler des granules ou flocons de soja secs comme première couche à l'intérieur avant d'y mettre les légumes, ou bien de laisser une petite ouverture dans le couvercle pourque la vapeur s'échappe?
 
Quand on fait une tourte on veut que ça reste humide dedans ^^ Il faut faire un puit au milieu pour évacuer la vapeur. Tu peux mettre un rouleau de papier sulfurisé, pour qu'il reste ouvert, ou une douille en acier aussi.
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techn ... tourte.php
Pour la dorer du lait de soja au pinceau ça marche bien ^^
 
ça dépend aussi de ce que tu met dans ta tourte, par exemple champi et oignons c'est plus "secs" que courgette et tomate, ajuste peut-être la quantité de sauce si tu en as mis une aussi.
 
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