Contenu récent par StephGourmand

  1. S

    Pois-chiches trempés trop longtemps ?

    48h ça me semble bien long. Cet été je les ai faits tremper 24h mais il a fait très chaud la nuit et ils ont un peu fermenté (mousse blanche en surface et odeur de bière). Je les ai bien rincés et, une fois cuisinés, ils étaient très bons.
  2. S

    Pois chiches noirs

    j'ai découvert ces pois chiche noirs avant hier dans mon épicerie indienne à Paris. J'ai été intrigué et j'ai tout de suite acheté. Ils appellent ça "kala chana". Je les ai faits tremper 24h puis cuits à la cocote minute pendant 50 minutes et finalement je les ai cuisinés dans une sauce (oignon...
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