J'ai une recette de base, trouvée sur le net, qui circule sur de nombreux blogs de cuisine, et que je fais souvent. Simple, sans oeuf, sans beurre et inratable :
100 g de farine de châtaigne (qu'on peut remplacer par une autre farine au goût marqué : sarrasin par exemple)
100 g de farine T65 (on peut couper avec de la maïzena)
50 g de farine complète
20 cl de lait végétal
3 cs de miel (voire 5 ou 6 si on aime les pains d'épices très sucrés)
25 g de sucre cassonnade
1 sachet de levure
mélange 4 épices
1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2/ Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure.
3/ Ajouter le lait, le miel, le sucre et le mélange à épices. Bien mélanger.
4/ Verser dans un moule à cake et laisser reposer 30 min au frais.
5/ Faire cuire environ 30 min à 180°C.
Pour varier j'ajoute des fruits secs (abricots, noix), c'est encore meilleur surtout si on attend quelques jours pour le déguster et c'est un en-cas bien consistant pour les balades en plein air. Sur mon blog j'avais aussi présenté cette recette avec de la carotte rapée. Tout est possible selon l'inspiration du moment et c'est toujours bon.
