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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede natachaton » 14 Déc 2007, 12:53

en fait heureusement pour la recette il fallait faire cuire le seitan dans un torchon donc je n'ai pas perdu mes aromates. Ca ne ressemble pas vraiment à du chorizo mais revenu à la poële ça reste bon.
merci pour les réponses, je vais m'acheter un paquet de gluten pour ce genre de recettes
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Messagede barbux » 15 Déc 2007, 16:18

C'est quand même beaucoup plus simple à partir de farine de gluten.
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Messagede RoRo » 18 Fév 2008, 13:34

Avec ma copine, on a essayé la recette. Très facile, et après cuisson le seitan a bon gout.
On se fait du seitan grillé sauce citronnelle pour gouter ce soir.
Je vous tient au jus :phone:
-Comment vous préférez votre steak?
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Messagede barbux » 18 Fév 2008, 19:12

Ah oui, bonne idée la citronelle :)
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Messagede Sheezah » 24 Fév 2008, 22:15

Merci pour la recette! J'adore la texture spongieuse du seitan pas encore cuit, on le dirait vivant! :)

...bon par contre, j'ai un peu zappé le temps repos de la pâte, mais ça l'a fait qd mm! ^^

Demain, expérimentation de lasagnes avec le seitan (d'ailleurs ça se prononce comment?!), Miam!
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Messagede barbux » 24 Fév 2008, 22:21

Mois je prononce comme "c'est tant" mais j'en sais rien à vrai dire.
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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Sheezah » 25 Fév 2008, 13:36

Image
...recette adoptée! :D
Dernière édition par Sheezah le 07 Mar 2008, 21:02, édité 1 fois.
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Messagede barbux » 25 Fév 2008, 14:11

ben il faut la donner la recette ;)
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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede nanat » 23 Mar 2008, 09:59

vraiment un grand meci soybeing pour cette recette, c est super et tres reussi!!
mainteant je me demandais si l on pouvais varier les farines? avec du blé noir par exemple? ou d autres farine? celui que j achetais avant ( des tranches en bocal) c etait du froment, ca marcherait avec la meme technique et de la farine de froment? qui a essayé quoi? est ce que ca varie bien les gouts ou est ce que ca change pas trop? ( si ca change pas trop, vu que la farine de blé est moins chere... )
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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede nanat » 23 Mar 2008, 10:03

a propos d incorporation d ingredients, comme moi je fais avec la recette non moins delicieuse du "poulet veggie qui dechire son papy" ( je sais plus qui l a postée...), ce que je fais c est qu une fois que mon seitan est tout rincé, je le laisse posé 3 ou 4 heures, il perd encore de l eau, je mets tous les ingredients par dessus, sauf les liquides, et je mixe au "pied a soupe" ( le mixeur long, je sais pas comment ca s appelle...) c est un peu laborieux, faut y aller par acout, remuer a la cuillerre par moment, mais a la fin c est homogene, j ai deja fait 3 fois la recette et je n ai pas eu de soucis de remontée ou de desolidarisation.
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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede nanat » 23 Mar 2008, 10:05

par contre natachon, pourrais tu stp me faire la liste de ce que tu mettrais pour faire un chorizo de seitan? ca m interesse carrement!!
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Messagede barbux » 23 Mar 2008, 11:44

Il faut une farine qui contient du gluten. Le blé (ou froment) et la céréale qui en contient le plus. Le sarasin (ou blé noir qui est une légumineuse et pas une céréale) n'a pas du gluten il me semble. Tu peux essayer avec d'autres variétés de blés (épeautre, kamut) et nous dire ce que ça donne ;)
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