hannamuri bonsoir
Avant de vous donner cette astuce pour choisir des oeufs de poules élevés dans les respect de l'animal, j'aimerai savoir pourquoi la majorité d'entre vous n'en mange pas ? Un oeuf non fécondé est perdu, donc autant en profiter non ? enfin bon, j'attends vos réponses, je suis curieux.
Avant toute chose, il faut se rappeler qu’il ne faut pas mettre la charrue avant les bœufs.
J’ai souligné ailleurs que la nourriture comme n’importe quelle remise en question passe d’ABORD par la tête, à savoir par la réflexion et l’étude. Trop de personnes passent trop brutalement d’un mode à un autre avec souvent des troubles de santé à la clé qu’il vaut mieux éviter ou en tout cas amoindrir.
Pour en revenir aux œufs, et dans une vision végétalienne, ceux-ci ne sont pas des végétaux, peut importe qu’ils soient fécondés ou pas (ça n’est pas écrit dessus par maman poule) ou qu’ils soient bio ou pas. C’est comparable à ceux qui se disent végétariens et mangent du poisson ou des coquillages qui, sauf erreur, ne sont pas des végétaux.
Ensuite, il y a la culture ancestrale pour qui la priorité était de survivre avec les produits de la nature (œufs, miel, poissons ou viandes : ils n’avaient ni frigos, ni congel’s pour conserver la nourriture l’hiver, ni transporteurs routiers ou ferroviaires). Donc si tu dois abandonner les œufs un jour, cela se fera tout naturellement en les compensant par des aliments complets et bio.
Oui Leonbingo, il y a certes une grande quantité de cholestérol dans le jaune d'oeuf, mais le cholestérol n'est pas un chevalier de l'apocalypse. Il y a le bon et le mauvais, il faut naviguer. L'œuf est aussi très riche en fer, en vitamines A et E (antioxydants majeurs), vitamine D, ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B, dont la fameuse B12.
L'oeuf est également un excellent fournisseur de protéines, dont la distribution des acides aminés est si équilibrée, et surtout si complète, qu'elle sert de référence pour évaluer la qualité et la valeur biologique de toutes les autres protéines alimentaires. De plus, dans l'oeuf nous pouvons trouver TOUS les acides aminés essentiels indispensables au bon fonctionnement de notre métabolisme.
L’œuf est effectivement considéré comme la référence pour les acides aminés, mais sur quelles bases ? Celles-du poulet ou celle de l’humain ? Lorsque l’on considère la composition du lait de femme (donc parfaitement équilibré et pas seulement en acides aminés) à celui d’autres mammifères, les différences sont très importantes pourtant c’est le lait de vache qui va être conseillé aux mères allaitant sans le sein. Conclusion l’enfant pousse trop vite et réagit en étant malade en permanence pour s’auto nettoyer.
De même l’œuf n’est pas adapté à la consommation humaine, ce qui se constate d’ailleurs au niveau du système digestif avec les troubles que cela cause (entre autres l’odeur immédiatement perceptible).
Pour le reste de la composition (faut pas s’emm…) avec toutes ces notions impossibles à quantifier. Les champignons sont riches en des tas de bonnes choses et pourtant certains sont toxiques (ce n’est qu’une comparaison), il faut donc aller au delà d’une simple composition établie à l'intention des diététiciens de métier.