Curry de carottes au lait de coco et aux noix

La noix de coco est l'une des saveurs exotiques que j'apprécie beaucoup de part sa force en bouche et la facilité d'association avec les autres aliments.

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de curry ou de mélange à couscous pour plus de saveurs
- 1 petite cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
-1 petite cuillère à café de cardamome
- Sel, poivre
- 20 de lait de lait de coco
- huile d'olive
- 120g de riz blanc
- 6 noix

Dans un wok, verser un peu d'huile d'olive, ajouter toutes les épices. Emincer l'oignon et le rajouter. Faire dorer le mélange. Ajouter les carottes préalablement coupées en rondelles et le poivre. Enfin, verser le lait de coco et les noix concassées. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau ou de lait demi-écrémé si le mélange accroche. Pendant ce temps, faire cuire votre riz blanc. Dresser les assiettes en déposant le riz puis le curry de carottes.

Variante : Vous pouvez saupoudrer de sésame votre curry de carottes.

Bon Appétit !

Chouette recette, ça a l'air bon !
Sinon, ce topic peut être mis dans la section vgl, non ?
(Sauf l'éventuel lait demi-écrémé si le mélange accroche)

Tu peux aussi saupoudrer de cacahuètes concassées =)

Tout à fait le genre de recette que j'apprécie. Je n'avais jamais pensé à mettre des noix dans un curry, c'est à essayer !