Quiche aux courgettes et à l'emmental (agar-agar)

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Anonymous

Guest
Ces derniers jours, j'avais envie de me faire plaisir en faisant des tartes salées et des quiches. Après avoir fait une quiche aux tomates cerises, en voici une nouvelle ! L'agar-agar permet de ne pas utiliser de crème fraiche pour que le mélange s'épaississe. On ne le sent pas et la quiche est délicieuse accompagnée d'une bonne salade verte avec une vinaigrette au miel.

Pour 4 personnes,

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 70g d'emmental râpé
- 2 oeufs
- 2g d'agar-agar
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- sel et poivre

Faire revenir les oignons et les courgettes préalablement coupées en petits dés. Ajouter un peu d'eau quand les oignons ont blondi et faire cuire une dizaine de minutes. Etaler la pâte brisée dans un moule en silicone. Etaler deux cuillères à soupe de tomates sur la pâte. Etaler les courgettes et les oignons sur la sauce tomate. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter l'agar-agar dilué préalablement dans un fond de verre d'eau. Battre à nouveau. Ajouter le sel et le poivre. Enfin, ajouter l'emmental râpé à ce mélange et le répartir sur les courgettes. Faire cuire 20 à 30 minutes au four à 180°C.

Idée + : Vous pouvez faire la même recette en remplaçant les courgettes par des petits tomates cerises. N'hésitez pas à varier les fromages : chèvre, conté, raclette, ...

Bon Appétit !
http://veggiefairy.over-blog.com/ar...ettes-et-a-l-emmental-agar-agar-72223250.html
 
Je n'aurai vraiment jamais eu l'idée d'utiliser de l'agar agar dans une quiche...
 
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