Végétarien et allergique au soja et aux noix ?!

Mon copain n'est pas végétarien, mais tente de limiter le plus possible sa consommation de viande. L'obstacle: il est allergique au soja, ainsi qu'aux noix. Il est donc très difficile de cuisiner végétarien - et rester en santé! - dans ces conditions. Avez-vous des suggestions pour diversifier les sources de protéines et autres minéraux, tout en évitant le plus possible la viande ? Je cuisine déjà énormément avec les légumineuses, bien sûr, mais il reste que la majorité de mes plats soient à base de tofu, et il ne peut donc pas les manger. Merci de votre aide, toutes les idées sont appréciées!

Bonjour dryade, pas de panique. Le soja est intéressant car il est riche en protéine et contient tous les acides aminés essentiels, mais il n'est pas incontournable. Tu peux le remplacer par des associations céréale/légumineuse. Il souhaite continuer à manger des oeufs ? si oui, ça constitue aussi un très bon apport en protéine mais je crois qu'il ne faut pas en abuser (mauvaises graisses).
Pour les noix, il est allergique à tous les types de noix ? Je crois que c'est surtout intéressant pour les acides gras, il est allergique aux huiles de noix aussi ? Cela dit on en trouve autre part, olives, tournesol, amandes, lin...

Je ne suis pas très callé, mais d'autre gens du forum viendront surement te renseigner un peu mieux.

dryade":1opjd04u a dit:

Mon copain n'est pas végétarien, mais tente de limiter le plus possible sa consommation de viande. L'obstacle: il est allergique au soja, ainsi qu'aux noix. Il est donc très difficile de cuisiner végétarien - et rester en santé! - dans ces conditions. Avez-vous des suggestions pour diversifier les sources de protéines et autres minéraux, tout en évitant le plus possible la viande ? Je cuisine déjà énormément avec les légumineuses, bien sûr, mais il reste que la majorité de mes plats soient à base de tofu, et il ne peut donc pas les manger. Merci de votre aide, toutes les idées sont appréciées!

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En remplacement de viande s'il n'est pas végétarien il peut cosommer du poisson , des oeufs, du fromage pour les produits les plus connus ensuite tu as d'autres sources de protéines végétales à découvrir généralemnet quand on n'est pas végétarien (et il n'y a pas que le tofu c'est juste le plus connu!) voici quelques liens:

http://www.ivu.org/french/trans/protein.html
http://sosbouffe.free.fr/cere.html
http://biogassendi.ifrance.com/protveget.htm

Il est faux de croire qu'on manque de protéines et même en étant végétalien, le tout est de s'informer et d'équilibre son assiette , sa santé n'en ressentira que des bienfaits : pour faire court la viande est nocive à la santé.
Donc pas de souci

Le seitan, à base de gluten, est très riche en protéines (et très bon aussi ) donc ça peut être intéressant aussi.

Oui, le Seitan, le lait d'amande, la crème d'avoine... Ce ne sont pas les composant sans soja, ni noix qui manque.