curry d'aubergine

greenDandy

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Lozere
Bonsoir, une modeste contribution.

- 1 kg d'aubergines (3 aubergines)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (4cm)
- 1 cc graines de cumin
- 2 cc graines de coriandre
- 1/4 cc curcuma en poudre
- 1 cs de sucre roux de canne
- 1 petit bouquet de coriandre ciselée.
- crème de soja ou soja soyeux mixé en fonction de la texture recherchée.
- sel PM
- 1 cs huile d'olive ou ghee

Entailler les aubergines dans le sens de la longueur. Mettre au four (180 à 200°C) pendant 45 minutes. La chaire doit être tendre à la sortie du four.

Pendant ce temps émincer les oignons couper grossièrement l'ail et le gingembre.
Passer l'ail et le gingembre au mortier.
Réserver la purée ail/gingembre.

Dans une casserole mettre le cumin et les graines de coriandre.
Chauffer sans bruler les graines.
Passer les graines au mortier avec une cc de sel fin. Obtenez une poudre fine d'épices.

1. Récupérer la chaire refroidie et égoutté des aubergines. Réserver.
2. chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, mettre les oignons faire suer sans faire blondir les oignons.
3. ajouter purée ail/gingembre. faire revenir 1/2 minutes.
4. ajouter la poudre cumin/coriandre/sel. Remuer. Ajouter un peu d'eau quand ça accroche. Remuer de nouveau. (2/3 minutes)
5. Ajouter les aubergines. Faire revenir quelques minutes. Remuer souvent.
6. Ajouter le sucre de canne et le curcuma. Remuer.
7. Ajouter le soja (ou yaourt battu). Remuer.
8. Couper le feu. Ajouter les feuilles de coriandre au dernier moment.

Voila, j'espère que vous prendrez du plaisir :red: avec cette recette.
 
Ça a l'air délicieux ! J'adore les aubergines en plus. Je tenterais ça avant la fin de la saison. :D
 
C'est une recette facile, sympa accompagnée de pain sans levain c'est topissime. :YE:

- 250 g farine complète
- 150/160 g d'eau
- 1cc bombée de sel

1. tamiser la farine
2. ajouter le sel.
3. ajouter l'eau et pétrir la pâte.

laisser reposer pendant au moins 1/2 heure.
pétrir à nouveau.
faire 8 part.
faire des galettes avec un rouleau (fariner la pâte qui est un peu collante)
chauffer les galettes sur un plat à fond épais très chaud.
Faire cuire des deux côtés.
Manger chaud avec les aubergines. :)
 
Miam ça a l'air trop bon !
j’essaierai aussi.
Y'a pas moyen de faire cuire autrement les aubergines ? Parce que 3/4 d'heures au four, bonjour la consommation... Dans la cocotte minute, ça doit marcher non ?

(au fait, tu aurais pu le mettre dans les recettes végétaLiennes !)
 
Salut tcharls, j'avoue j'ai essayé plusieurs techniques, sur le grill, dans une marmite avec les aubergines coupées en dés mais le résultat n'est pas le même. Sinon, l'été je récupère du bois mort pour faire au feu de bois. Je sais pas si c'est vraiment mieux. Mais je vais tenter ta suggestion cuisson dans l'autocuiseur. :)
 
j'ai un question un peu bête. Ta recette est pour combien de personnes ?
 
Cépafo ça dépend la taille de l'adulte. Mais je me disais qu'1 Kg d'aubergine pour une personne ça faisait beaucoup quand même.
greenDandy merci pour l'information !
 
sylph":3sdeuooy a dit:
Cépafo ça dépend la taille de l'adulte.
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Ça dépend surtout de la taille de son estomac... :whistle:

sylph":3sdeuooy a dit:
Mais je me disais qu'1 Kg d'aubergine pour une personne ça faisait beaucoup quand même.
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Bah, j'imagine que les aubergines réduisent quand même donc au final, ça ne fait même pas un kilo... Moi qui ai parfois eu assez faim pour ce type d'assiette, je trouve ça correct pour une personne. :p
 
ah vi moi aussi avant y avait la place... mais ça s'était avant !
 
Tient vais peut être faire cette recette,dans le jardin de mon père y'a plein d'aubergine :)Par contre pourquoi c'est une recette végétarienne tout a l'aire d’être végétalien.

(Première fois que je vient dans la section "cuisine"c'est un signe !)
 
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