Bonjour, en recherchant des infos sur le net je suis tombé sur ce vieux "topic" (plus le temps passe plus le délais pour qu'un objet soit qualifié de "vieux" diminue...) et comme j'ai envoyé une proposition de lettre type pour la soumettre à la critique de l'AVF, je me dis qu'elle devrait aussi avoir sa place ici.
Un mot à changer, une phrase à enlever, une idée à incorporer, une formulation à changer, je prends toutes vos critiques constructives. Merci pour vos retours.
Exemple de lettre pour le ou la chef d'étblissement scolaire (collège particulièrement):
Madame, Monsieur,
Les programmes scolaires actuels visent à l’éducation à l’environnement, au développement durable ainsi qu’à l’éducation à la citoyenneté. L’éducation à la nutrition1 fait également partie des préoccupations de l’école afin de lutter contre la prévalence du surpoids et de l’obésité chez les enfants.
Tous ces objectifs s’inscrivent dans les actions du comité d’éducation à la santé et à la citoyenneté. Aussi disparates qu’ils puissent paraitre, tous ces objectifs pourrait être travaillés très concrètement au travers de l’alimentation et plus spécifiquement, au travers de l’élaboration de plats protidiques à base de protéines végétales au sein de nos cantines scolaires.
Or nos cantines scolaires fournissent des plats protidiques quotidiens exclusivement réalisés à partir de protéines animales. Cela est en totale contradiction avec les objectifs cités ci-dessus que se fixent pourtant l’éducation nationale.
En effet, un plat protidique à base de protéines végétales permet de diminuer grandement son impact écologique par rapport aux protéines animales et s’inscrit donc dans une logique d’éducation à l’environnement. Les protéines végétales nécessitent entre 6 et 10 fois moins d’énergie pour être fabriquée que les protéines animales et leur consommation s’inscrit donc dans une logique d’éducation au développement durable. Les protéines végétales peuvent être préparées sans lipides, ce qui n’est pas le cas des protéines animales qui sont indissociable des graisses animales et donc les protéines végétales s’inscrivent dans une logique de lutte contre l’obésité. Les protéines végétales augmentent ipso facto la ration de fruits et légumes consommés ce qui s’inscrit dans la droite ligne des recommandation du Plan National de Nutrition et de Santé (campagne pour au moins 5 fruits et légumes par jour).
Quant à l’éducation à la citoyenneté, il appartient aux cantines d’éduquer nos futurs citoyens au travers de l’alimentation, au travers de ces petits actes quotidiens qui, répétés par des milliards de personnes, modifient durablement et peut être même irréversiblement notre planète.
De plus les problèmes sanitaires (grippes porcines, grippes aviaires et bactéries multi-résistantes), les problèmes écologiques (déforestation de l’Amazonie pour nourrir nos animaux d’élevage français, épandage et pollution par les déjections des animaux d’élevage, engrais, pesticides, herbicides, fongicides…), les problèmes de santé (obésité, cancer du colon et maladies cardio-vasculaires), les problèmes éthiques (souffrances et morts des animaux d’élevage) sont étroitement liés voire directement causés par notre alimentation à base de protéines animales.
Aussi le remplacement des protéines animales par des protéines végétales peut tout à fait être le thème d’un projet transdisciplinaire des enseignements. Cette action peut être à elle seule à l’origine d’une labellisation éco-école2 de votre établissement ou plus humblement venir enrichir le panel d’actions de l’agenda 21 que la collectivité responsable de votre établissement a mis en place.
Nos cantines peuvent participer à l’éducation de nos futurs citoyens qui vont bientôt devoir faire face à ces problèmes lorsque les pays en voie de développement aujourd’hui auront demain le même mode de consommation destructeur que le notre.
Nos futurs citoyens doivent savoir que les protéines animales ne sont pas une nécessité, mais un choix personnel qui doit être éclairé à la lumière des conséquences écologiques, sanitaires, nutritionnelles et éthiques de la consommation de telles protéines.
Afin de les aider à construire ce choix qui va être le leur, nous vous demandons de mettre en place plusieurs jours par semaines des plats protidiques à base de protéines végétales.
1http://cache.media.eduscol.education.fr/file/Action_sanitaire_et_sociale/57/3/dossier_national_nutrition_114573.pdf
2 Eco-Ecole est un programme international d’Education au Développement Durable (EDD) développé en France par l'office français de la Fondation pour l’Education à l’Environnement en Europe (of-FEEE). Dans son action, l'of-FEEE bénéficie du soutien du Ministère de l'Ecologie, du Développement durable et de l'Energie, du Ministère de l'Education, du Ministère de la Jeunesse et de l'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie (ADEME)