Lespri
Jeune bulbe
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Merci pour vos réponses mais je crois que nous ne nous sommes pas compris.
Il est reconnu qu'un fruit par exemple contient X pourcentage de protéine. Mais c'est sans compter le pourcentage que l'on peut fabriquer à partir des acides aminés libres présents dans ce dernier. Donc il ne faut pas tenir compte de la valeur en protéine donnée pour un fruit ou un légume mais le pourcentage que notre corps peut fabriquer à partir des acides aminés qu'il renferme.
Pour la viande, on parle justement uniquement des protéines déjà assemblées. Mais y a-t-il aussi une quantité d'acides aminés que le corps peut en outre utiliser pour fabriquer des protéines (ou autre chose) directement sans passer par la case "décomposer les protéines animales et les réassembler en matériaux dont le corps à besoin"?
Je sais pas si j'arrive bien à me faire comprendre.
Mon interlocutrice me garantie que dans un fruit/légume et dans la viande, il y a entre guillemet le "potentiel" de protéines et d'acides aminés libres. Est-ce que c'est vrai?
Moi, j'ai cru comprendre que justement NON car dans la viande, les acides aminés étaient déjà assemblés et donc qu'il n'y en avait plus de libre (non recomposés). Alors que dans les fruits/légumes justement, au contraire, les acides aminés étaient en forte proportion libre. Ce qui explique pourquoi on dit toujours "les protéines issues des végétaux sont mieux assimilables" vu qu'elles sont libres.
J'espère avoir mieux développé la question à laquelle j'aimerai obtenir un complément d'information.
Merci.
Il est reconnu qu'un fruit par exemple contient X pourcentage de protéine. Mais c'est sans compter le pourcentage que l'on peut fabriquer à partir des acides aminés libres présents dans ce dernier. Donc il ne faut pas tenir compte de la valeur en protéine donnée pour un fruit ou un légume mais le pourcentage que notre corps peut fabriquer à partir des acides aminés qu'il renferme.
Pour la viande, on parle justement uniquement des protéines déjà assemblées. Mais y a-t-il aussi une quantité d'acides aminés que le corps peut en outre utiliser pour fabriquer des protéines (ou autre chose) directement sans passer par la case "décomposer les protéines animales et les réassembler en matériaux dont le corps à besoin"?
Je sais pas si j'arrive bien à me faire comprendre.
Mon interlocutrice me garantie que dans un fruit/légume et dans la viande, il y a entre guillemet le "potentiel" de protéines et d'acides aminés libres. Est-ce que c'est vrai?
Moi, j'ai cru comprendre que justement NON car dans la viande, les acides aminés étaient déjà assemblés et donc qu'il n'y en avait plus de libre (non recomposés). Alors que dans les fruits/légumes justement, au contraire, les acides aminés étaient en forte proportion libre. Ce qui explique pourquoi on dit toujours "les protéines issues des végétaux sont mieux assimilables" vu qu'elles sont libres.
J'espère avoir mieux développé la question à laquelle j'aimerai obtenir un complément d'information.
Merci.