simili-fruits de mer ?

Bonjour, j'aimerai faire des faux fruits de mer avec du seitan et farine de riz blanche comme j'ai vu sur le site les coquilles Saint-Jacques. J'aimerai faire de fausses crevettes de la meme maniere, mais j'aimerai savoir comment rendre le melange farine de gluten et farine de riz blanche plus ferme et qui tienne à la cuisson ? En attendant une reponse de votre part, merci d'avance

Le seitan c'est le malaxage qui le rend ferme, donc si tu as un robot à feuille, une bonne demi heure de malaxage.

Le truc pour que tes "crevettes" se tiennent, les roulés dans un peu de fécule de maïs avant de les faires bouillir dans un bouillon aux algues. Une fois pochés tu pourras les garder au congélateur ^^