Kéfir végétal : boisson rafraîchissante

Picatau

Fait crier les carottes
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24/2/13
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Limousin
J'ai un bon souvenir de cette boisson rafraîchissante et légèrement pétillante, idéale l'été, le kéfir, sauf qu'elle est le plus souvent obtenue à partir de la fermentation de grains de kéfir de lait. Elle est probiotiques et légèrement alcolisée (0,2 à 0,3%). Mais il existe aussi du kéfir préparé à partir de grains de fruits ! Apparemment, on doit pouvoir obtenir des grains de kéfir de fruits en épicerie bio. Je me demandais si certain-e-s d'entre vous avaient déjà essayé d'en préparer (?)

Voilà une recette : http://www.100-vegetal.com/2010/04/i-kefir.html#.VRh1aY6sWSo
 
Vi le truc c'est que celui en boutique bio n'est pas réutilisable. Par contre sur ebay, on trouve des graines de Kéfir de fruit. C'est assez simple un sucrant, du citron, ou une figue, ou un fruit, de l'eau plate et zouh ^^ Le truc c'est d'en faire un peu tout les deux jours, pour que les graines restent bien vivante.
http://www.priceminister.com/offer/buy/ ... gique.html

On en trouve aussi parfois en don sur le forum.
 
Ouh c'est bon ça, le kéfir ! Mon père en faisait. Et c'était vraiment pas alcoolisé. Il ne faut pas le laisser fermenter plus de 2 jours je crois sinon effectivement ça s'alcoolise.
 
Oui, j'en ai déjà fait. Il faut l'entretenir très régulièrement sinon il dépérit rapidement, c'est pas comme le kombucha. On peut aussi le sécher pour le conserver, mais j'ai jamais essayé.

J'ai testé plusieurs combinaisons de fruits séchés, c'est avec des figues que ça fonctionne le mieux.
 
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