Il a été mal élevé par ses parents le chéri si je peux me permettre. ;-)
Moi je dis toujours que celui qui ne fait pas la bouffe n'a pas le droit de se montrer difficile alors propose lui un chalenge : qu'il te prépare de bons petits plats une semaine entière et il verra si c'est facile.
Je pense que quoi que tu lui fasses, ça ne sera jamais assez bon pour son palais délicat ou aussi bon que ce que faisait sa maman chérie alors bon ...
Désolé je suis peut-être un peu dur avec lui, mais son comportement me rappelle celui des cinéphiles qui trouvent que rien n'est jamais assez bien pour eux et ça m'agace.
Sinon pour revenir « on topic », si monsieur est du genre cuisine de terroir qui tâche, pas de miracle, il lui faut du lourd, du gras.
Tu peux faire du gomasio et en abuser, c'est un gout assez entêtant, c'est salé, légèrement torréfié. Ça plait à tout le monde.
La levure de bière (ou maltée) a une saveur fromagère qui passe bien.
La liquid smoke donne un gout intéressant si on aime le fumé (par exemple, tu peux faire mariner tu tofu dans une espèce de laque soja/huile/sirop d'agave/liquid smoke + ail/sel/poivre) et le faire un peu caraméliser, je ne connais personne qui résiste à ça.
Pour les pâtes, tu lui fais une sauce pesto maison avec de l'ail des ours (en remplaçant le parmesan par un fromage végétal ou un mélange de lupin haché et de levure maltée).
Enfin bref, il y a de nombreux ingrédients magiques mais tout ça ne servira à rien si ton chéri ne fait pas un travail sur lui même et accepte de grandir.