Pour ma part j'ai arrêté progressivement en 6 mois à près.
Jusque là je mangeais au restau U mais pour une raison totalement indépendante de l'alimentation je n'y ai pas eu accès pendant 6 mois. Du coup j'ai du prendre l'habitude de préparer mes tupp' pour le midi et j'ai drastiquement réduit la viande parce que ça coûte cher sur un budget étudiant, et pour des motifs écologiques.
Je pense qu'il ya deux trucs à faire pour une transition en douceur :
- apprendre à végétaliser les plats qu'on aime bien
- s'ouvrir à d'autres cuisines
J'adore la bolognaise. Dans des pâtes, dans des lasagnes, ... Mais finalement ce qui est bon dans la bolo, c'est la sauce tomate, les oignons, les carottes et les aromates. Tu peux faire exactement la même sans viande
Et si vraiment la texture "viande" te manque, tu peux te tourner vers les protéines de soja texturées qui sont très bon marché !
Un petit steak végétal dans un burger (à faire sois même parce que c'est vrai que ça coûte cher
) ça marche aussi par exemple.
En France on ne conçoit pas de plat sans viande. Mais ce n'est pas le cas partout !
Et pour avoir vécu 6 mois avec une coloc indienne (beaucoup d'indiens sont végétariens culturellement) je peux te dire que je n'éprouve absolument pas le besoin de mettre de la viande dans son curry de lentilles (que je maîtrise désormais plutôt bien
)
Y'a plein de cuisines "exotiques" riches en épices qui se passent très bien de viande.
Je pense qu'en appliquant ces deux conseils tu pourras faire une transition en douceur sans être trop déstabilisé, et en t'ouvrant à d'autres cuisines.
Perso je mange bien plus diversifié depuis que je suis végétarienne !