Perfect Day. Du lait sans vaches ? Une solution ?

Bonsoir,

Un peu dans la même veine que SuperMeat, récemment des chercheurs.eueses ont inventé du lait, sans exploitation de vaches.

Comment ils.elles font ça ? Bah en labo, avec de la levure laitière qu'ils font ensuite fermenter. Ils ajoutent ensuite des vitamines et minéraux (calcium, vitamine D, oméga 3 and co) pour avoir le produit le plus bon pour la santé possible.

Du coup on a un truc qui a la texture du lait, sa couleur et son goût mais sans les trucs chimiques rajoutés, les hormones, les médocs and co.

La trouvaille date de 2014, et ils.elles devraient lancer leur premiers produits en 2017.
Tout ce que j'espère c'est qu'ils.elles ne vont pas se faire planter par les lobbys laitiers.

Encore que pour la question de supermeat je suis pas totalement convaincu, celle de Perfect Day me donne des étoiles dans les yeux !

Même si effectivement il y a les laits végétaux, c'est juste une alternative de plus qui rend le lait produit par nos amis les vaches encore plus obsolète.


Vous en pensez quoi de votre côté ?

Pour les anglophones, plus d'infos sur:
A perfect day to disrupt dairy - gfi.org and Perfectdayfoods.com

(je tiens à dédicacer ce sujet aux éleveurs.euses laitiers.ères européens.éennes qui râlent beaucoup en ce moment face à la crise laitière, en les invitant à changer promptement de métiers. Oui, les choses évoluent et l'exploitation des animaux arrive lentement mais sûrement à terme :salut: ).

Bah, devant la diversité des laits végétaux, j'ai du mal à trouver l'utilité d'inventer un énième lait (qui, en + aurait le goût du lait de vache pour lequel, perso, je suis blasée).
Par contre, si ça permet de faire de bons fromages, ça m'intéresse.

Ca a un intérêt si le gout et les propriétés du lait de vache sont conservés. Si c'est différent, c'est inutile car il existe déjà pleine de sortes de "laits" végétaux.

Tigresse":bz8rpncr a dit:

Par contre, si ça permet de faire de bons fromages, ça m'intéresse.

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Oh oui ! Ca se serait génial par contre.

Et de la crème fraîche.
Il faut voir le prix de commercialisation, par contre. Je ne suis pas sûre que les omnis aient envie de payer beaucoup plus cher pour quelque chose qui aura "le même goût"...

Tigresse":3sw6ubiy a dit:

Par contre, si ça permet de faire de bons fromages, ça m'intéresse.

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Du beaufort pour mes sandwichs de rando en montaaaaaagne !
Et du fromage à racleeeeeette !
(les deux trucs qui me manquent)

Il faudra quand-même de la présure pour le fromage :/

On peut faire du fromage sans présure, et même si on peut reproduire des cellules, je penses qu'on peut reproduire de la présure non ? (vu que c'est des cellules d'estomac).

C'est clair que s'ils sont au point pour cultiver des cellules, que ça soit des cellules de lait, de viande ou de présure, ça devrait pas poser problème.
Et même +, s'ils obtiennent au final tout le lait par culture de cellules, ils auront forcément aussi besoin de cultiver la présure puisque plus moyen d'en obtenir autrement.
Bon, ceci dit, on sait déjà fabriquer des fromages sans présure animale.

En fait, je ne suis pas trop au point sur le côté scientifique, pour le coup, mais j'ai du mal à comprendre comment ça pourrait être réalisable pour aussi tôt que 2017...

C'est clair que s'ils sont au point pour cultiver des cellules, que ça soit des cellules de lait, de viande ou de présure, ça devrait pas poser problème.

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Le lait, c'est des cellules ?
Enfin, je sais que dedans, il y a du lactose, qui est un sucre, et j'avais lu quelque part que l'association entre une molécule d'eau et une molécule de gras donnait la couleur blanche. Il doit aussi y avoir des protéines.
Mais je ne crois pas qu'il y ait des cellules, et du coup, je me demande comment les mecs de Perfect Day comptent s'y prendre techniquement, puisque ça ne pourra pas reposer sur la culture cellulaire (qui n'est pas au point actuellement, ou en tout cas, pas dans des tarifs raisonnables)...

Comment ils.elles font ça ? Bah en labo, avec de la levure laitière qu'ils font ensuite fermenter.

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Je ne comprends pas non plus ce que c'est, "de la levure laitière"... Le lait n'est pas issu d'une réaction de fermentation. J'ai zieuté vite fait les sites linkés, mais je n'ai rien trouvé.
J'espère que ce n'est pas un hoax.

Edit post-recherches : en fait, ils auraient édité l'adn d'une levure afin de lui faire fermenter du sucre de sorte qu'il produise de la caséine et du (de la ?) whey (des protéines de lait). Ils ajoutent ensuite des graisses végétales et des nutriments végétaux pour obtenir un lait sans lactose.

Manth":laeazpzj a dit:

Je ne comprends pas non plus ce que c'est, "de la levure laitière"... Le lait n'est pas issu d'une réaction de fermentation. J'ai zieuté vite fait les sites linkés, mais je n'ai rien trouvé.
J'espère que ce n'est pas un hoax.

Edit post-recherches : en fait, ils auraient édité l'adn d'une levure afin de lui faire fermenter du sucre de sorte qu'il produise de la caséine et du (de la ?) whey (des protéines de lait). Ils ajoutent ensuite des graisses végétales et des nutriments végétaux pour obtenir un lait sans lactose.

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J'ai un peu buggué sur ce même terme, mais n'étant pas calé en chimie ou biologie, j'ai pas cherché.
Merci pour les infos

Vous êtes marrant avec vos fromages, on dirait un ex bande de drogué

Clairement, dans mon cas, c'est oui.
Bonjour je m'appelle Yapuka et je suis abstinente de fromage depuis 2 ans.
Bonjour Yapukaaaaa.
:jesors:

Skud":1tvwpkkn a dit:

Vous êtes marrant avec vos fromages, on dirait un ex bande de drogué

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Ben ouais, totalement !

Je sais pas... J'ai toujours tendance à me méfier de tout ce qui est produit en laboratoire, un peu chimique et tout sa. J'arrive pas à établir un avis clair là dessus.

- D'un coté, non : Pourquoi faire du faux lait de vache avec tous les laits végétaux et fromages végétaux qui existent déjà?

- D'un autre coté, oui : La cible principal serait clairement les omnivores qui ne savent ou ne peuvent se passer du trios lait/crème/fromage car il y aura toujours une infime partie de la population qui en aura rien à secouer du sort des animaux.

- Optionnellement sa peut être une bonne nouvelle pour les animaux eux même aussi.