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Purée de pomme de terre et d'okara

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Purée de pomme de terre et d'okara

Messagede Canastenard » 03 Oct 2017, 17:26

Cette recette s'adresse principalement aux personnes qui comme moi ont l'habitude de faire leur lait de soja elles-mêmes et qui se retrouvent donc avec pas mal d'okara en tant que sous-produit :

120g d'okara
1 pomme de terre moyenne
1 cuillère à soupe d'huile
33g de crème végétale
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'épices
1 cuillère à café d'extrait de levure
1 pincée de sel

Émincer l'ail en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger. Si vous n'avez pas d'extrait de levure (pas forcément le truc le plus évident à trouver, je suppose que c'est le genre de choses qu'on trouve dans les boutiques spécialisées véganes, exemple sur ce lien) vous pouvez probablement remplacer par plus d'épices.
Si vous utilisez l'extrait de levure, vu qu'il s'agit d'un produit très visqueux, n'hésitez pas à mélanger manuellement le contenu du mixeur de temps en temps.

Se substitue très bien à une purée de pomme de terre classique, en remplacer une partie par de l'okara apportera plus de calcium et de protéines. Intégrez cette purée avec des légumes ainsi que des graines, pâtes ou autres légumineuses.
Ce n'est pas parce que tu peux faire quelque chose que tu devrais le faire.

Les traditions, c'est comme les ordures ménagères, ça se trie.
L'esprit critique c'est comme un microscope, ça permet de savoir de quoi sont vraiment faites les choses ou les idées pour comprendre comment elles fonctionnent.
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Re: Purée de pomme de terre et d'okara

Messagede Xav » 04 Oct 2017, 22:44

Je vais tester avec de l'okara d'avoine.
"Il s'agit d'étendre à nos frères dits inférieurs le sentiment qui déjà dans l'espèce humaine a mis fin au cannibalisme" (Elisée Reclus, 1901)
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