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Laits végétaux

Pour tout ce qui concerne la cuisine végéta*ienne

Re: Laits végétaux

Messagede Tigresse » 14 Avr 2017, 19:57

Y a pas de sel dans le tofu.
Par contre, les légumineuses et légumes en boite sont salés
Mais je ne sais pas si les industriels prennent du sel de table iodé ou s'ils se fournissent en gros non iodé.
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Re: Laits végétaux

Messagede HaricotPrincesse » 15 Avr 2017, 10:55

Le pain est salé aussi. Mais, là aussi, c’est difficile de savoir si le sel utilisé est iodé.

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Re: Laits végétaux

Messagede Jabiru » 01 Juin 2017, 15:33

coucou!
petite question : j'adore le lait ribot (un lait fermenté breton pas du tout vegan),et comme tout ce qui est fermenté il a un gout fort et un peu acidulé qui se marie super bien avec les galettes :bave:
Mais depuis que je souhaite devenir végétalienne je culpabilise car j'ai beaucoup de mal à m'en passer... Y a t'il un équivalent végétal de lait fermenté ?
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Re: Laits végétaux

Messagede Lutine » 01 Juin 2017, 20:55

On doit pouvoir faire la même chose avec de la crème de soja et du citron pour le côté acidulé, mais tu n'auras pas le goût fort du lait fermenté.

J'ai trouvé ça sinon : http://www.veganbio.com/du-lait-ribot-o ... -vegetale/
Hep toi ! Oui, toi là, qui me lis ! Je te fais un câlin :calin: Et prend un chaudoudou aussi. As-tu fait quelque chose qui t'a fait très plaisir aujourd'hui ? Viens partager tes petits bonheurs !

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Re: Laits végétaux

Messagede Jabiru » 02 Juin 2017, 09:07

super, merci j'ai hâte d'essayer la recette ! Je n'aurais jamais imaginé que c'était possible d'en faire un "maison" :pouces:
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Re: Laits végétaux

Messagede Nemesis » 09 Aoû 2017, 11:24

Je prends le sojasun calcium+vit D. Il est très bon et enrichie en vitamine d2. :)
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Re: Laits végétaux

Messagede Aslanthe » 19 Déc 2017, 20:51

Est-ce que certain(e)s d'entre vous ont l'habitude de faire du lait végétal ? Je fais maintenant le mien (avoine), mais je ne suis pas satisfaite... Je mets pourtant pas mal d'avoine, ainsi qu'une cuiller de sirop de riz. Mais je trouve qu'au final, il a peu de goût. C'est de la flotte aromatisée, en fait, pas du tout la même chose que les laits végétaux du commerce. La texture est très "eau" aussi, alors que les laits du commerce sont plus onctueux.

Sauriez-vous comment faire pour retrouver un goût et une texture qui se rapprochent des laits du commerce ?

Merci !
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Re: Laits végétaux

Messagede Excalibur » 19 Déc 2017, 21:35

A une période j'en ai fait et je crois me souvenir que pour augmenter l'onctuosité je mettais des graines de lin mixées, et pour le goût je mettais du sucre et de la cannelle. Le résultat n'étais pas aussi nickel que celui des produits du commerce mais c'était pas mal dans mon souvenir. Par contre c'était un jus de soja donc le résultat diffère peut être d'avec de l'avoine.
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Re: Laits végétaux

Messagede Xav » 20 Déc 2017, 00:14

Avec ces proportions là ça marche pour moi


Pour le lait de soja :
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Re: Laits végétaux

Messagede Tigresse » 20 Déc 2017, 10:48

Les laits végétaux du commerce contiennent souvent des extraits d'algues (carraguénates) qui te donnent cette viscosité/onctuosité.
Comme te l'indique Excalibur, les graines de lin moulues peuvent t'aider à retrouver cette viscosité. Commence par 1 cuillère à soupe par litre et adapte à ton goût.
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Re: Laits végétaux

Messagede Aslanthe » 20 Déc 2017, 11:12

Merci ! Je vais essayer en mettant plus d'avoine, puis j'essaierai avec la poudre de graines de lin.
Déjà, je pense que mon mixeur n'est pas du tout adapté pour faire du lait végétal (la lame est trop grosse par rapport à l'avoine, ça ne le mixe pas bien).
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