Graines de lin !
Au revoir
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Plus sérieusement : si on supprime toutes les Variétés de Plantes Occidentales, ça va être compliqué de trouver de quoi s'alimenter...
Plus plus sérieusement :
on ne peut pas dire qu'il y ait d' "indispensables" pour une alimentation végétalienne.
Il y a sûrement des aliments qui apporteront des vitamines en quantités plus importantes que d'autres, mais ça sera toujours difficile d'affirmer qu'ils aient vraiment un intérêt supérieur
au global. Mange varié (céréales, légumineuses, graines oléagineuses, fruits, légumes tous les jours), et ça sera suffisant (sauf calcium(?) iode et B12, cf après). (si on a un doute, on peut toujours se renseigner ou demander).
Mais il y a tout de même certains aliments qui peuvent être intéressants dans une alimentation végétalienne.
Concernant par exemple les omégas 3 et 6 (acide alpha-linolénique et acide linolénique): le métabolisme de ces deux acides gras se fait de manière corrélée, et il semble intéressant d'avoir un ratio oméga6/oméga3 proche de 1/1 (entre 1/1 et 5/1). Or si on y fait pas attention, on peut se retrouver facilement dans une alimentation végétalienne à un rapport de 20/1 voire même bien plus (surtout si on consomme beaucoup de produits industriels).
Les
graines de lin peuvent par exemple permettre d'avoir un apport conséquent en acide alpha-linolénique (oméga 3). Ca se trouve en magasin bio, et c'est pas très cher (5-7 euros le kilo).
Il faut aussi se questionner sur l'iode : sans complément alimentaire et sans consommer d'algues, on a autour de 50µg d'iode par jour dans notre alimentation. On en a besoin de 150µg/jour, donc il faut compléter par du sel iodé (5g/jour), ou alors par un CA, ou bien par des
algues quotidiennement.
Le calcium aussi, c'est peut-être plus raisonnable de faire attention à lui. En Europe, on recommande dans les 1000 mg/jour, en se basant sur un taux d'absorbtion de 30%, et un apport de sel moyen de 10g/jour. On peut les atteindre pas trop difficilement en mangeant régulièrement du
pain (complet) au levain (très bonne biodisponibilité), ou avec certaines catégories de légumes (choux: brocoli,
kale, frisé...).
La B12 finalement => CA obligatoire.
Quelques exemples :
Céréales : blé (pain, pâtes, semoule), avoine (flocons), riz...
Légumineuses : lentilles, pois (frais, cassés, chiches), haricot secs (soja, blanc, rouge, noir)
Oléagineux : graines de : lin, tournesol, chanvre
Fruits, légumes : là je pense que ça ira
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J'ai donné que des aliments de base, produits en masse donc pas très chers et disponibles partout, et qui poussent en France.
J'espère que ça t'aidera ! N'hésite pas à demander davantage.
VPO = Viande Poisson Oeufs; ça y est, je comprends !
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