theleme
Broute de l'herbe
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La soupe... Suis-je le seul fou de ce nectar où bien ?!
Fréquence : moi c'est une fois par jour, et parfois deux.
Recettes : je n'en ai pas suivi depuis longtemps, ce sont les légumes au marché puis dans mon frigo qui m'inspirent.
Je reste au plus près du légume: de l'eau, du sel et quelques aromates. Le goût d'une soupe c'est à mon avis celui des légumes et légumineuses que l'on met dedans. Moins c'est sophistiqué, mieux c'est !
Le bouillon : je conserve l'eau de cuisson de tous les légumes et légumineuses, je la met en bocaux et au congel.
Je l'utilise ensuite pour y faire cuire les légumes de mes soupes en y ajoutant l'eau nécessaire.
Chaude ou froide ? : j'ai commencé à consommer des soupes de tomates froides l'été, puis des soupes de courgettes froides toujours l'été, et je me suis vite apperçu que les goûts de mes soupes froides, quelque que soit la soupe, étaient transformés par rapport aux mêmes soupes chaudes.
- Lorsque je dis froide, c'est à température ambiante ~ 20°, pas sortie du frigo à 5°...
J'ai l'impression d'y percevoir beaucoup plus de saveurs, d'arômes, de complexité, comme dans un bon vin. Du coup je les consomme maintenant presque toujours froides, sauf lorsque je recherche le côté bienfaisant de la chaleur si j'ai eu froid toute la journée !
La cuite/crue : Pour ajouter encore quelques saveurs et le plein de vitamines à une soupe cuite "normale", j'en verse une 1/2 assiette dans mon blender, j'y ajoute un ou deux petits bouts de légumes crus que j'ai dans mon frigo : carotte, céleri, navet, etc. ou champignons (hum, c'est bon !) et même gingembre.
Ces quelques grammes de légumes crus changent le goût et la texture de la soupe d'origine, et la booste en vitamine !
C'est devenu addictif chez moi
Et pour vous c'est quoi la soupe ?
Fréquence : moi c'est une fois par jour, et parfois deux.
Recettes : je n'en ai pas suivi depuis longtemps, ce sont les légumes au marché puis dans mon frigo qui m'inspirent.
Je reste au plus près du légume: de l'eau, du sel et quelques aromates. Le goût d'une soupe c'est à mon avis celui des légumes et légumineuses que l'on met dedans. Moins c'est sophistiqué, mieux c'est !
Le bouillon : je conserve l'eau de cuisson de tous les légumes et légumineuses, je la met en bocaux et au congel.
Je l'utilise ensuite pour y faire cuire les légumes de mes soupes en y ajoutant l'eau nécessaire.
Chaude ou froide ? : j'ai commencé à consommer des soupes de tomates froides l'été, puis des soupes de courgettes froides toujours l'été, et je me suis vite apperçu que les goûts de mes soupes froides, quelque que soit la soupe, étaient transformés par rapport aux mêmes soupes chaudes.
- Lorsque je dis froide, c'est à température ambiante ~ 20°, pas sortie du frigo à 5°...
J'ai l'impression d'y percevoir beaucoup plus de saveurs, d'arômes, de complexité, comme dans un bon vin. Du coup je les consomme maintenant presque toujours froides, sauf lorsque je recherche le côté bienfaisant de la chaleur si j'ai eu froid toute la journée !
La cuite/crue : Pour ajouter encore quelques saveurs et le plein de vitamines à une soupe cuite "normale", j'en verse une 1/2 assiette dans mon blender, j'y ajoute un ou deux petits bouts de légumes crus que j'ai dans mon frigo : carotte, céleri, navet, etc. ou champignons (hum, c'est bon !) et même gingembre.
Ces quelques grammes de légumes crus changent le goût et la texture de la soupe d'origine, et la booste en vitamine !
C'est devenu addictif chez moi
Et pour vous c'est quoi la soupe ?