Bienvenue sur Végéweb !

Comment cuisiner haricots noirs fermentés

Pour tout ce qui concerne la cuisine végéta*ienne

Comment cuisiner haricots noirs fermentés

Messagede HaricotPrincesse » 19 Fév 2018, 15:40

Coucou à toustes,

J'ai acheté vendredi des haricots noirs fermentés emballés dans un sachet un peu dans ce genre là:
https://www.theasiancookshop.co.uk/zf-chinese-fermented-salted-black-beans-preserved-black-bean-4859-p.asp


Je sais que c'est bon, j'en ai déjà gouté dans un restaurant.

Le hic, je ne sais pas du tout comment les cuisiner (c'est pas noté sur le sachet), j'ai pas trouvé l'info sur le net (bon j'ai pas chercher très longtemps). Donc si quelqu'un sait s'il faut d'abord les faire tremper (j'ai l'impression que non), s'il faut les cuire à l'eau avant de les poiler, si on peut juste les rajouter dans une poilée de légumes...

J'aurais bien testé, mais je sais que les haricots pas assez cuit, ça peut être vraiment pas super top niveau gastro. Et j'ai pas spécialement envie de m’empoissonner ni d'empoisonner mon Haricot (avec des haricots^^).

P.
Nous sommes deux : Haricot (qui signe H.) et Princesse (qui signe P.)

« On est quand même malins : on a adopté une cause où manger est un acte militant. :^^: » – P.
Avatar de l’utilisateur
HaricotPrincesse
Massacre des légumes
Massacre des légumes
Rang en cours à
68.3%
 
Messages: 2525
Inscription: 20 Juin 2016, 18:42
Localisation: Bruxelles
Présentation
Genre: Non spécifié (par défaut)

Re: Comment cuisiner haricots noirs fermentés

Messagede Kahte » 19 Fév 2018, 20:03

"They have a very pungent smell and are used sparingly. Salted black beans are widely used in Chinese cooking. Always rinse the black beans well before using to remove the excess salt and soak for about half an hour or so in water before adding to a dish."

Sur le site que tu donnes, il faut les rincer pour enlever l’excès de sel et de les tremper une demi heure ou plus avant de les rajouter à un plat ^^
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12535
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: Comment cuisiner haricots noirs fermentés

Messagede HaricotPrincesse » 19 Fév 2018, 20:19

J'avais bien lu et c'est ce que j'ai fait^^ mais je trouvais bizarre qu'il ne faille pas les précuire à l'eau. Et en faite, si le goût trop salé ne te dérange pas tu peux même les manger comme ça sorti du sachet ils sont déjà tout mous.

C'est pas mal comme goût, mais vachement salé même après trempage et rinçage et une recette avec ces petites choses ne nécessite pas d'autre source de sel.

Et je pense que ça peut être sympa pour faire des sauces en les écrasant. Donc chouette découverte.

P.
Nous sommes deux : Haricot (qui signe H.) et Princesse (qui signe P.)

« On est quand même malins : on a adopté une cause où manger est un acte militant. :^^: » – P.
Avatar de l’utilisateur
HaricotPrincesse
Massacre des légumes
Massacre des légumes
Rang en cours à
68.3%
 
Messages: 2525
Inscription: 20 Juin 2016, 18:42
Localisation: Bruxelles
Présentation
Genre: Non spécifié (par défaut)


Retourner vers Discussions autour de la cuisine