Je pense que la comparaison abattoirs/camps de concentration est justifiée.
Les gens dans les camps étaient tués sur des bases discriminatoires (leurs origines : juive, tzigane...), ce qui est pareil avec les animaux (vaches et cochons tués, mais pas les chats et chiens par exemple).
Il y a un antisémitisme et un racisme (et d'autres encore) d'un côté, et un spécisme de l'autre. Le tout est dans un contexte génocidaire. Je pense que la comparaison est plutôt ressemblante. Bien sûr, il y a des différences dans le domaine du transport (comme l'a dit Pommier quelques messages avant le mien), donc on ne peut pas dire que c'est identique. Mais une comparaison n'a pas pour but de mettre en lien deux choses identiques, mais de rassembler le plus d'éléments possibles de deux choses différentes. Il n'y a aucun doute qu'il y a bien suffisamment de ressemblances entre les camps de concentration et les abattoirs selon moi (avec ce que j'ai dit précédemment).
Cette comparaison fait souvent polémique tout simplement car la plupart des gens ne mettent pas sur le même plan les animaux et les humains, ce qui n'est pas un critère objectif. Il y a souvent une forme d'anthropocentrisme qui estime que la souffrance humaine est plus grave que la souffrance animale. Personnellement, je mets toutes les espèces sur le même plan, donc je trouve que la comparaison est justifiée.