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Glaces végétales

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Re: Glaces végétales

Messagede Didine » 12 Mar 2017, 10:20

Pas toutes mais c'est bien précisé chez eux et ils ont notamment de l'amande, de la pistache et du chocolat vegan qui sont à tomber !
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Re: Glaces végétales

Messagede hearmeroar » 12 Mar 2017, 14:20

Ah super merci pour l'info ! J'irais tester ça rapidement du coup (évidemment comme toi il s'agit d'un sacrifice pour contribuer au post 0:) )
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Re: Glaces végétales

Messagede bintje » 12 Mar 2017, 15:42

J'ai testé la glace "temporaire" "américaine" chocolat de Picard et je dois dire que je l'ai fort bien appréciée...
Heureusement, j'ai acheté deux pots... Parce que le premier n'a pas fait long feu...
Personnellement, je l'ai trouvé bien onctueuse (il faut la laisser un peu fondre avant pour apprécier au mieux tout le moelleux :P ) et pas trop sucrée :)

Ça me donne envie de goûter le sorbet chocolat dont a parlé Didine... Si il est encore meilleur... :bave:

J'ai acheté celle coco-citron aussi mais pas encore goûté ...
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Re: Glaces végétales

Messagede moogli » 02 Juin 2018, 18:28

J'ai testé les glaces végétaliennes de Ben And Jerry, chunky monkey, avec base d'amande plus banane, noix et morceaux de chocolat et la glace de chez picard à l'amande et au caramel et cela m'a donné envie de tester une autre recette que celle que je fais d'habitude :cuistot:

Oui parce que sinon je la fabrique moi même la glace :D

Pour cette fois ci je pars sur saveur chocolat/noisette avec pépites de chocolat, morceaux de cookie et marbrage cacahuète. Pourvu qu'elle soit réussie :bave:
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Re: Glaces végétales

Messagede Didine » 03 Juin 2018, 10:47

Je veux bien ta recette et ta technique Moogli Sensei, dans un but purement éducatig bien sur :bave:
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Re: Glaces végétales

Messagede moogli » 03 Juin 2018, 13:39

Mais bien sur Didine, je suis toujours partante pour répandre la bonne parole de la bouche dégoulinante de glace choco/noisette sauce cacahuète/cookie :^^:

J'ai utilisé que la moitié de crème soja (marque carrefour) pour cet essai (d'habitude je mets deux briquettes pour ma recette à la glace arôme amande éclat praliné validée que dis je, plébiscitée par mes omnis chéris).

J'ai mis la crème dans une petite casserole sur feu doux, j'y ai ajouté le chocolat noir (2/3 barres pour moi mais la quantité est au choix suivant qu'on la veuille plus ou moins chocolatée, le mieux est d'y aller progressivement, et entre la couleur et le gout, de savoir si ça nous convient). 30 grammes de sucre à fondre dans l'appareil (ma glace finale est assez sucrée donc c'est à voir pour la dose de sucre car il y a l'ajout de la sauce cacahuète, du chocolat et du cookie). Ensuite j'y ai ajouté une cuillère à soupe et demi de purée de noisette. Je regoute aussi.

Je laisse refroidir ensuite lorsque tout est bien fondu/mélangé, je mets à l'air libre d'abord et ensuite au frigo.

Je place enfin dans la cuve de la sorbetière pendant 40 minutes à une heure.

Entre temps je prépare les éclats de chocolats, j'émiette les cookies en morceaux et je mélange de la purée de cacahuète avec du sirop d'agave. Le faire tout à la fin pour la purée de cacahuète car j'ai consaté que sur le moment elle était encore assez fluide pour faire couler en ficelle pour faire le marbré mais 1 heure plus tard elle était plus compacte et donc ça ne m'a pas fait l'effet marbré mais plutôt des petits paquets, je ne sais pas pourquoi, pê que l'agave fini par consolider le tout avec le temps alors que c'est assez fluide sur le moment. C'est le truc que je cherche à améliorer pour la prochaine fois, si vous avez des idées je prends! Pê ajouter un beurre végétal...

Quand la glace est assez tournée alors j'ajoute les préparation et je mets au congélateur. J'ai du attendre le lendemain pour la déguster.

C'est très bon, c'est bien gourmand et bien chocolaté, avec une petit gout de mars grâce à la cacahuète :bave:
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Re: Glaces végétales

Messagede bintje » 04 Juin 2018, 09:53

Ben & Jerry fait aussi une glace végane Cookie & peanut butter, personnellement, je la préfère à l'autre que tu cites :)
J'ai donc aussi testé de la reproduire...
Mais j'ai pas réussi à avoir un marbrage et des morceaux de cookies croustillants, du coup, lire comment tu fais me donne des bon conseils :)
J'avoue que je suis en mode expérimental sur les glaces...

Personnellement, j'utilise la crème de soja alpro à fouetter (que je trouve en Belgique) pour faire la base de mes glaces, je trouve que ça donne un côté plus aéré, léger que avec de la crème de soja pas fouettée...

Mon erreur de cette fois, ça a été de mélanger tous les ingrédients avant de mettre dans la sorbetière, du coup, c'était tout mélangé (étonnant non :P), j'essaierai la prochaine fois de mettre le beurre de cacahuète et les cookies (ici des oréos) au dernier moment, comme tu le fais :)
Le goût était quand même là :bave:

Je vais tester ta recette quand même :pouces:
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Re: Glaces végétales

Messagede Tigresse » 04 Juin 2018, 11:25

Faut - il absolument une sorbetière pour vos glaces ?
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Re: Glaces végétales

Messagede bintje » 04 Juin 2018, 15:25

Je pense que comme pour toutes les glaces, tu peux les faire sans sorbetière, en touillant régulièrement dedans avant que ça gèle complètement, mais tu n'auras pas la consistance aussi crémeuse qu'avec la sorbetière... Enfin, il me semble...
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Re: Glaces végétales

Messagede moogli » 04 Juin 2018, 16:52

@Tigresse, la méthode sans sorbetière existe, je n'ai pas testé. Il fait aller remuer régulièrement la glace dans le congèle jusqu'à ce qu'elle soit prise. Ensuite il y a aussi des recettes qui dépendent d'ingrédients différents, suis tomber sur l'une d'entre elles il y a peu je vais mettre le lien..

Je fais aussi des nice cream et pourquoi pas imaginer cette recette sous cette forme: banane congelée et mixée avec un tout petit peu de liquide végétal, purée de noisette, chocolat, pépites, sauce cacahuète et cookies!
Donc pas besoin de sorbetière. Et l'autre avantage avec cette recette c'est que c'est prêt tout de suite :)
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Re: Glaces végétales

Messagede moogli » 07 Juin 2018, 12:59

@Tigresse, j'ai retrouvé la vidéo d'une recette sans sorbetière

Et voici celle de ma glace, enfin pas la recette, seulement le résultat (la recette est plus haut dans les messages du fil):
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Re: Glaces végétales

Messagede Tigresse » 07 Juin 2018, 14:47

Merci Moogli
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