Start Up végan: besoin de vous! :)

Clarasondages

Jeune bulbe
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20/9/18
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Bonjour à tous. :)
Je m'appelle Clara et je suis une future ingénieure en agroalimentaire.
Je suis entrée sur ce forum en quête de réponses de la part de végans et végétariens: Je cherche à créer ma Start up dans le monde de l'agroalimentaire, et notamment commencer sur une base de produits végans. Je vous pose donc la question suivante: à quels types de produits végans aimeriez vous avoir accès? (ex: les faumages végans Les Nouveaux Affineurs, etc...).
Merci d'avance pour vos réponses! :)
 
Salut !
En tant que toulousain, j'ai accès à beaucoup de ce qui se fait en terme de produits véganes, grâce à l'épicerie Le Cri de la Carotte. Tu parles d'ouvrir une épicerie ? où ? une boutique en ligne ?
En tout cas oui, les fromages végétaux, il faut en vendre plein ! il y en a de plus en plus j'ai l'impression, et le niveau augmente super vite, certains sont vraiment super bons. Il faut que ça continue, que ça se diversifie encore !
 
Tcharls":3dke9iek a dit:
Tu parles d'ouvrir une épicerie ? où ? une boutique en ligne ?

à vrai dire non, je souhaite créer les produits qui se vendront dans des épiceries, salons etc... Mon but ici est de réfléchir, en m'appuyant sur la demande des consommateurs végé/végan (donc vous) à un concept de produit. Par exemple comme Les nouveaux affineurs et leurs fromages végétaux que je l'ai cité avant! :)
 
Merci beaucoup, votre expertise me permet de bien avancer dans mes recherches! Et du coup, auriez vous des idées de produits en tant que tel? ex: cookies, gateaux, plats à réchauffer, flammenkuches, etc...

Aussi, pensez-vous que les boites de conserves sont incompatibles avec les produits végans?
Seriez-vous d'avantage attirés par des produits dont l'emballage est 100% ou presque biodégradable? (quite à payer plus cher?)

Merci d'avance pour vos réponses. :)
 
Pour les produits en tant que t-elle, je dirais qu'il faudrait du pain. Parce que tout le pain sans gluten que je trouve contient soi des oeufs soi des additifs alimentaires bizarres.
Les plats préparés ne m'attirent pas trop par contre pour tout ce qui est cookies et gâteaux je suis preneur. J'aime également tous ce qui est cuisine du monde ainsi que la pâtisserie orientale.
 
Pour les produits véganes, clairement, des fromages qui soient vraiment crédibles (goût et texture ressemblant au modèle original), et facilement accessibles, à la fois géographiquement (bonne distribution sur l'ensemble du territoire, et pas forcément que dans les réseaux spécialisés auxquels on a pas tou.te.s accès) et financièrement (tarifs qui arrivent à s'aligner avec un produit équivalent d'origine animale).
Et une variété de présentations qui permette d'éviter à la fois le gaspillage et la multiplication des déchets (proposer 2 ou 3 conditionnements différents suivants si on est une personne seule ou une famille nombreuse, et éviter les emballages individuels).
 
Tigresse":kioavp8b a dit:
Clara, es-tu toi-même végétarienne ou vegan ?

Non, je ne le suis pas. Du moins pas encore.
Si je m'y intéresse c'est déjà d'un point de vu personnel, je pense tendre petit à petit vers une alimentation plus raisonnée dans un premier temps (diminution de la quantité de viande que je consomme, me tourner vers une alimentation biologique et de préférence en circuit court) mais aussi car les régimes alimentaires végétariens et véganes sont très intéressants au niveau de la conception de nouveaux produits de par le challenge qu'ils imposent et aussi, et surtout, car beaucoup moins polluants (à condition de rester dans un contexte de produits biologiques + emballages biodégradables et le plus possible en circuit court = local et moins d'intermédiaires) en comparaison aux élevages quels qu'ils soient. :)
 
Des fromages, des fromages, et encore des fromages (et oui, du genre de ceux des nouveaux affineurs, coeurs sur eux).
 
jess":1luklnm3 a dit:
facilement accessibles, à la fois géographiquement (bonne distribution sur l'ensemble du territoire, et pas forcément que dans les réseaux spécialisés auxquels on a pas tou.te.s accès) et financièrement (tarifs qui arrivent à s'aligner avec un produit équivalent d'origine animale).

Ok, du coup si j'ai bien compris vous aimeriez privilégier l'accessibilité aux produits (géographiquement, financièrement et aux niveau des quantités [il est vrai que ce sont très souvent des formats individuels proposés qui n'incitent pas au partage et à la convivialité, du moins dans les grandes surfaces] ), le tout présenté dans des emballages respectueux de l'environnement.
Celà reviendrait donc à une distribution en grande surface (type Casino, Auchan, etc...).

Du point de vu financier, seriez vous plus intéressé par des produits:

- respectueux de l'environnement et équitables (bio, emballages biodégradables, production et transformation locale pour limiter les transports, les conservateurs et les intermédiaires) quitte à payer plus cher [mais tout de même distribués en grandes surfaces]
- issus de l'importation [étrangère ou française mais de plus loin] (qui n'est pas gage de mauvaise qualité mais qui multiplie les intermédiaires, conservateurs et transports) sachant par exemple que dans ce cas vous auriez accès à un certain produit toute l'année sans prendre compte des saisons et à des tarifs proches des équivalents en viandes?

Enfin, si cela ne vous dérange pas, dans quelle tranche d'âge vous situez-vous?

Merci
 
Je ne comprend pas pourquoi certaines personnes veulent le même produit toute l'année.
Moi, j'aime bien le changement et j'aime bien les saisons.
Je dirais même que c'est ce qui me fait apprécier l'automne : le retour des panais et tous les potirons
 
Clarasondages":2mgzpmb7 a dit:
Enfin, si cela ne vous dérange pas, dans quelle tranche d'âge vous situez-vous?
Pour la question de l'âge, les membres qui souhaiteront te répondre l'ont en général déjà indiqué sur leur profil :).
 
J'ai tendance à acheter tous mes produits "bruts" alors heu... des lentilles :p

Bon si j'y réfléchis un peu je rejoins un peu Pommier et son sans gluten : des produits destinés aux allergiques. Je parle pas de faire des produits sans aucun allergène, c'est trop compliqué, mais dans chaque gamme ça serait cool de pouvoir avoir un produit sans fruits à coque, un sans soja, un sans gluten... et surtout qu'ils soient clairement identifiés, par un petit logo par exemple qui indiquerait la présence ou non de tel ou tel allergène.

Je n'ai vu qu'une fois une boutique (de glace) avec ces petits logos sur leurs produits, vous n'imaginez pas à quel point ça facilite la vie et comme ça peut faire plaisir aux allergiques qui sont enfin pris en compte et n'ont plus à passer pour des relous à demander le tableau des allergènes qui est en plus souvent pas à jour, incomplet, inexact, voir... inexistant malgré l'obligation d'en avoir un (du moins dans les boutiques avec des produits à consommer sur place).

Du côté vegan y'a notamment du progrès à faire sur les biscuits, les bons fromages et les chocolat "au lait" sans fruits à coque. Pour le premier je n'ai que des speculoos à me mettre sous la dent, le deuxième que dalle, et le troisième j'ai trouvé une plaquette à Paris un jour... le vendeur est sûr de me revoir l'année prochaine ! C'est assez frustrant de trouver de plus en plus de produits végétaliens mais de ne pas pouvoir en profiter. Doit y avoir aussi du progrès à faire sur les produits sans soja mais comme j'y suis pas allergique je ne me rends pas trop compte.

Voilà, sachant qu'il y a de plus en plus d'allergiques, et qu'on est très en retard là-dessus en France (et peut-être dans le monde, j'en sais trop rien), je pense qu'il y a une place à prendre sur ce marché et que ça peut être une idée à creuser.
 
Clarasondages":30wbr971 a dit:
Aussi, pensez-vous que les boites de conserves sont incompatibles avec les produits végans?
Seriez-vous d'avantage attirés par des produits dont l'emballage est 100% ou presque biodégradable? (quite à payer plus cher?)
Je ne vois pas le rapport entre le véganisme et les conserves. :hein:

Pour la biodégradabilité, le (sur)emballage, le prix, je pense que tu obtiendras autant de réponses que de véganes : contrairement à la caricature, le véganisme ne concerne pas que des gens aisés et il faut parfois faire des compromis entre le véganisme, la quantité de déchets, l’origine, etc. Donc avoir des produits de toutes gammes de prix, c’est bien.

Linda McCartney Foods propose d’excellents produits, végétariens et végétaliens, avec très peu d’emballage. Exemple : leurs fabuleuses saucisses surgelées sont dans un simple carton.

On ne les trouve hélas que dans les iles britanniques. Cela te plairait-il de les importer sur le continent ? ;)

Clarasondages":30wbr971 a dit:
flammenkuches
Ah ben ça me donne envie d’en faire ce soir. Merci pour l’idée. ^^

Je les fais avec de la crème fluide parce que je trouve pas de crème épaisse, qui serait plus adéquate. Voilà un truc à développer : de la crème épaisse. :)

H.
 
Des formages bio à moins de 30 €/kg, ça serait cool. Notamment pour les hamburgers (à fondre), les pizzas (râpé), la fondue (déshydratée ou en cubes) et en dégustation. Des biscuits, des cookies, des viennoiseries, des pâtes à tartiner, du chocolat (du gras !).

En fait, de manière générale, des produits déjà existant mais à un prix abordable. Des laits végétaux au prix du lait de vache, par exemple (sans la taxe "bobo").
 
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