Propriétés des légumes, fruits, proteines etc...

Bonjour à tous!!!

Ça faisait un petit bout que je n'étais pas venue jaser ici... Contente d'être de retour parmi vous.

J'ai une petite question ce matin à vous demander:


Je cherche un site qui parle des propriétés des légumes et fruits EX: ceux qui contiennent le plus de fer,calcium etc... J'aimerais aussi connaître qu'est-ce qui remplace les protéines à part le tofu,seitan et les légumineuses. Je me demande aussi qu'est-ce qui peut remplacer les produits laitiers?

Avez-vous des suggestions à me proposer?


Merci à l'avance!


Prisme

Prisme":3bn0y5ff a dit:

Je cherche un site qui parle des propriétés des légumes et fruits EX: ceux qui contiennent le plus de fer,calcium etc..

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Quelques liens, en vrac :
http://www.passeportsante.net
http://www.lanutrition.fr/
http://nutritiondata.self.com/

Prisme":3bn0y5ff a dit:

J'aimerais aussi connaître qu'est-ce qui remplace les protéines à part le tofu,seitan et les légumineuses.

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Il y a les graines et les fruits à coques : cacahuète, amandes, noix, noisette, sésame...
Les algues, riches en protéines d'excellente digestibilité
Certaines "céréales" apportent des protéines complètes : quinoa, millet, sarrasin...

Prisme":3bn0y5ff a dit:

Je me demande aussi qu'est-ce qui peut remplacer les produits laitiers?

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C'est à dire ?
Si c'est une question culinaire, on trouve facilement crème et laits végétaux, purée d'oléagineux, margarines végétales
Si c'est une question de calcium, on trouve facilement ce minéral dans le brocolis, le chou, les amandes, les graines de sésames, les figues séchées, les kiwis, les oranges, certaines eaux minérales, les algues...

D'un point de vue nutritionnel y a pas besoin de remplacer les produits laitiers, vu qu'y a pas besoin de produits laitiers. Enfin sauf chez les petits non sevrés, mais là je suis pas spécialiste.

Merci pour les informations! Je vais aller voir ça immédiatement...

Salut,

Je ne peux que te conseiller la table ciqual qui est vraiment une très bonne source d'informations sur les aliments:

http://www.anses.fr/TableCIQUAL/

Sinon y'a aussi http://www.composition-des-aliments.fr/ qui est pas mal (il combine la table ciqual et un fichier canadien très complet).

et aussi le site ne notre héro Jack Norris: http://www.peacounter.com/

Ah ouais la présentation des données qu'ajoute composition-des-aliments est bien faite!