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Que faire avec ... ?

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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Invite10010 » 12 Fév 2015, 19:06

J'ai déjà fait comme ça, c'est plus dur à mélanger dans mes souvenirs mais ça marche aussi (mais encore une fois ça fait longtemps, je m'en rappelle plus trop).
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Kahte » 12 Fév 2015, 19:38

Tu vas avoir du mal au début, mais ça marche aussi ^^, tu peux mettre une cuillérée de yaourt, ou de compote pour donner du moelleux à la pâte, parce que la maIzena c'est la fête à touiller ^^
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Invite9675 » 12 Fév 2015, 19:45

Super ! Je vais faire ça alors. J'ai justement du yaourt de soja sous la main (ce qui arrive rarement). ça doit être un signe !
Merci vous deux :kiss:
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Usagi.Chan » 12 Fév 2015, 19:48

Moi, je fais toujours comme ça... Il faut pas ? :confused:
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Chocogrenouille » 12 Fév 2015, 20:14

Euh, tout pareil qu'Usagi : dans toutes mes recettes utilisant de la farine de blé, je remplace environ 10 à 20% de la quantité demandée de farine par de la maïzena. C'est censé poser problème à un moment ? :|
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Invite9675 » 12 Fév 2015, 20:32

Toutes les recettes que j'ai vu avec de la maizena, je crois qu'ils disaient de la diluer avant de la mélanger...
Mais ceci dit, en trucs avec de la mïzena, agar agar et autres trucs chelous comme ça, je suis super nulle donc faut pas se fier à moi.
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Kahte » 12 Fév 2015, 21:21

ça dépend du pourcentage de fécule ^^ plus il y en a plus tu vas ramer pour touiller ^^ (la fécule ça fait de la colle sympa ^^). Quand tu fais un gâteau pas de probléme, mais dans le cas des crêpes tu risques ça :http://www.fsg.ulaval.ca/opus/scphys4/complements/fecule.shtml
De faire un blob mi dur mi mou. ^^ C'est le liquide et la fécule. Si tu mélanges un truc avec (mou ^^), ça évite le blob ^^ C'est pour ça qu'on dit de délayer, ça va éviter cette consistance mi pateuse mi liquide ^^

Par contre pour occuper les mômes c'est rigolo, un truc à la fois solide et liquide ^^ (C'est une super méthode pour expliquer les sables mouvants ^^)
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Usagi.Chan » 12 Fév 2015, 21:37

Oui je connais bien le principe des fluides non-newtoniens. ;)
Mais je n'ai jamais le cas en pâtisserie, y compris pour des crêpes.
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Invite10013 » 12 Fév 2015, 22:14

Moi aussi je fais farine + maïzena, ça allège la pâte. Mais pas pour les crêpes, ça c'est farine + bière^^
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Kahte » 12 Fév 2015, 23:08

Moi j'ai bien rigolu une fois, j'ai demandé à mon ex de faire des crêpes, basiques hein avec des oeufs.. mais il avait mis que de la Fécule de Maïs ^^ On a jamais pu faire des crêpes, le truc était visqueux, collant, tu mettais la louche dedans et la louche voulait pas rentrer ^^
Usagi tu es douée en cuisine ^^ (bon la chimie aussi ^^) Mais tu peux imaginer un Cépafo avant de te connaitre faire des crêpes ^^ Huhuhuhu ^^
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Cépafo » 12 Fév 2015, 23:41

Les crêpes, c'est mon rayon ! Et j'ai jamais eu de problème en mélangeant farine et maizena à la rash. :D
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Re: Que faire avec ... ?

Messagede Chocogrenouille » 13 Fév 2015, 00:02

De la maïzena à quoi ? 0:)
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