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Quel sucre choisir?

Pour tout ce qui concerne la cuisine végéta*ienne

Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 25 Nov 2011, 20:23

J'ai tenté de suivre et de comprendre mais sans succès...
En gros, j'aimerai tenter de remplacer doucement le sucre blanc que je mets dans les yaourts nature de mes enfants. Je pensais que le sucre roux ou de canne était mieux pour la santé donc je cherchais lequel mais apparemment aucun... J'ai compris que le mieux était le sucre complet, le rapadura. Il n'y a que lui qui vaille le coup ? Si vi, on peut le trouver en grande surface ?
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede zouk » 26 Nov 2011, 02:40

J'ai un ami qui ne jure que par le sirop d'algave.
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede aëlys » 26 Nov 2011, 09:16

VioletteOurson a écrit:J'ai tenté de suivre et de comprendre mais sans succès...
En gros, j'aimerai tenter de remplacer doucement le sucre blanc que je mets dans les yaourts nature de mes enfants. Je pensais que le sucre roux ou de canne était mieux pour la santé donc je cherchais lequel mais apparemment aucun... J'ai compris que le mieux était le sucre complet, le rapadura. Il n'y a que lui qui vaille le coup ? Si vi, on peut le trouver en grande surface ?



Oui j'en ai déjà vu à Carrefour. Ce sucre est vraiment excellent, mais attention, il a un gout très prononcé, je ne sais pas si les enfants apprécieront (en plus ça va être des yaourts de soja pour eux si j'ai bien compris ? ça fait pas mal de changement en peu de temps !). Le sirop d'agave pour sucrer les yaourts me semble une bonne idée.
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede Grenadine » 26 Nov 2011, 09:24

Le vrai sucre roux (= sucre de canne plus ou moins raffiné, et pas du sucre blanc recoloré en roux) contient un peu de nutriments. Le rapadura en contient beaucoup plus bien sûr, puisqu'il n'est pas raffiné du tout – cela étant dit, il a un goût de réglisse assez fort (moi j'aime pas du tout).

Il y a aussi la mélasse, goût de réglisse également.
Sucre de palme, complet et non raffiné.
Sirop d'agave, goût plus doux que du miel.
Sirop d'érable, riche en minéraux, plus sucrant que le sucre.
Sirop de pomme, minéraux et fibres.
Miels, plein de saveurs différentes, minéraux.
Sirop de fructose.
Sirop de riz/ maïs/ malt d'orge, doux, sources de potassium, fer et magnésium.
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 26 Nov 2011, 09:34

Aëlys, effectivement, ils passent aux yaourts de soja.
Ma fille m'a déjà sorti hier soir "heu il est pas bon ce yaourt". :( Mon fils lui a englouti le sien et celui de sa soeur !!

Je ne pensais par contre pas que les goûts pouvaient être forts. Oui effectivement ça fera trop pour les enfants là.

Grenadine, merci pour ta liste. :)
Côté goût, quelle est le plus simple, le moins fort pour des enfants ?
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede aëlys » 26 Nov 2011, 09:56

Sirop d'agave ou de riz; le gout est très doux.
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 26 Nov 2011, 10:00

Un grand merci ! :)
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede DarkCobalt » 26 Nov 2011, 10:44

Bonjour Violette
Vu le coût du sirop d'Agave (environ 6,50 pour le grand flacon d'1/2 l), de riz et compagnie tu peux aussi prendre le sucre non raffiné roux ou blond de canne (1kilo = 2,50 en magasin bio) en paquet par exemple de la marque "destination" ou encore le sucre qui est vendu en "vrac" dans ces magasins et est bien plus intéressant niveau prix. Sinon, remplacer de temps à autres par de la compote de fruits dans un yaourt soja nature c'est très bon ou de la confiture, peut-être ça passera mieux chez ta fille ;)
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 26 Nov 2011, 11:22

Gloups... Effectivement, je vais opter pour le sucre non raffiné.
J'ai tenté la confiture dans le yaourt nature au lait de vache "j'aime pas" qu'elle m'a sorti. Ben oui, il y a des morceaux... Ou alors je mixe tout...
J'ai effectivement, quand ils était plus jeune, fait le coup compote/yaourt mais n'ai pour je ne sais quelle raison, jamais recommencé. Merci de me l'avoir rappelé, je vais tenter ce midi ! :)
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede Grenadine » 26 Nov 2011, 12:59

Compote yaourt, c'est si bon !
Si tes enfants aiment le réglisse, tu peux tenter un peu tout, je pense.
Moi qui n'aime pas ça du tout, j'utilise le rapadura dans les gâteaux où on ne le sent pas trop, et pour le reste ça dépend : du sucre roux/blond, du sirop d'agave, de riz et du miel.
Pour le miel, c'est pareil, il faut aussi trouver celui qui plaît (là j'ai un miel de montagne très fort qui ne me plaît pas du tout, je préfère un mille fleurs bien crémeux).
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 26 Nov 2011, 15:07

Alors là, je suis dépitée !!!!!
J'ai tenté pour ma fille compote deux tiers, yaourt un tier (sans qu'elle ne sache lequel j'ai utilisé, il y a toujours les habituels pour le papa dans le frigo). Et "beurk j'aime pas" !!!!!! J'ai tenté le mélange avec un yaourt soja au chocolat et "j'aime pas". :'(:'(
Mon fils, lui, a tout englouti !!!!!!!!!!! :)

Mon fils a 3 ans, ma fille 5 ans.
Pensez vous que ça viendra ?

La raison pour laquelle ils passent au mode "plus de lait animal" c'est pask'après des recherches et confirmation de ma kiné (ça a marché sur sa fille), les enfants grandissent plus vite. Et mon fils a mal commencé sa vie et aurait du retard à rattraper. Chéri a donc accepté de tenter.
Mais avec ma fille qui refuse ça, il dit : Mais pourquoi elle est obligée ? Je rétorque : Pourquoi que lui ? Ca va créer bagarre !
Bon certes, si ça peut marcher, je suis bien sûr pour cette méthode !! Mais c'est aussi pour la santé de mes bouts (raison à laquelle chéri ne croit pas) et pour la condition animale (et raison donc chéri... blablabla).

Donc là ma fille ne m'aide pas du tout ! :( Je n'ai plus d'idée !! Elle n'a pas aimé avec le sucre, la compote, le chocolat. :S
Et le lait de ce matin non plus. Bon 'l'est spécial, noisette. Mon fils lui, a englouti ça aussi !!
Elle me déprime ! :'(

Donc ben pour l'instant le coup du sucre ne me sert pô. :(
Mais un grand merci, ça me servira plus tard. :)
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede aëlys » 26 Nov 2011, 15:25

Ah les gouts des enfants c'est carrément pas facile. Sur mes 3 gosses, 2 sont TRES difficiles, c'est vraiment pas marrant. Et aucun n'aime le lait végétal, à part ma fille qui aime le lait d'amande maison uniquement. Bon par contre j'arrive à planquer le lait végétal dans quelques desserts, mais pas tous... ils ont un radar anti soja, lol.

Mais tu sais, ce n'est pas obligaoire de manger un "laitage" à chaque repas, tu peux tenter bien d'autre chose. Par exemple des crèmes desserts prises à l'agar agar, ou juste des compotes, des crumbles... le calcium se trouve dans pas mal d'autres aliments que le lait, notamment les amandes. Tu peux aussi essayer de planquer ton lait végétal dans un riz au lait, ça pourrait le faire, ou dans des crèpes, des pancakes... Je fais par exemple régulièrement des pancakes au lait de coco, c'est un régal.
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 26 Nov 2011, 15:50

Ben voui mais je ne suis pas une maman cuisinière. D'un j'ai horreur de ça mais ça je peux le surmonter pour mes enfants, de deux je suis nulle mais à la rigueur je peux apprendre, de trois ben j'ai la maladie qui me bloque beaucoup.

J'ai tenté une fois du riz au lait... poubelle, je n'ai jamais voulu retenter ! :'(
Je ne fais jamais de dessert maison. :( Les gateaux c'est chéri et jamais il ne mettra de trucs autre que farine premier prix, lait de vache et sucre courant. Bien que j'ai noté sur la liste de course du mois prochain une pate sablée pour une tarte aux pommes.
Les pancakes, tu vas rire mais je ne sais même pas ce que c'est, les crumbles non plus... Les crèpes ben justement, rester debout devant le gaz m'est dur voire impossible et chéri ne voudra pas de lait végéral. Les amandes, les deux n'enfants n'aiment pas.

Je ne donne pas de laitage à chaque repas. Je n'ai jamais été pour mais quand c'est chéri qui gère, c'est facile ! :D
En fait c'est le papa qui veut systématiquement en donner au petit déj' paske pratique : Lait et gateau.
Et après ben j'en donne une fois de temps en temps, sinon j'essai de changer ça par du beurre de cacahuète sur des cracottes, de la compote, des fruits. Mais bon... :S

Han en fait j'suis nulle en maman cuisine repas et j'suis pas soutenue par le papa qui trouve cela inutile (il a grandit dans une famille "je mange ce que je veux quand je veux comme je veux tout va bien personne n'a rien").
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede aëlys » 26 Nov 2011, 15:55

Mouais c'est clair que tu cumules les difficultés.

Pancakes : ce sont de petites crèpes épaisses. J'en fait souvent car justement ça permet de rester moins longtemps debout devant le gaz, vu que je les fais cuire 3 par 3 dans une grande poele, et vu que c'est épais, les enfants n'en mangent qu'un ou deux (contre 3 ou 4 crèpes !).
Crumble : un genre de pate sablée en miette qu'on met sur des fruits, puis qu'on cuit au four.

En fait moi je fais vraiment tout maison, alors du coup je ne suis surement pas la personne la mieux placée pour t'aider :(
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Re: Quel sucre choisir?

Messagede VioletteOursonne » 26 Nov 2011, 16:13

Ben pourquoi tu ne serais pas la mieux placée pour m'aider ?? Tu cherches à le faire, tu m'expliques, tu m'aides à trouver des solutions et d'ailleurs je retiens celle des pancakes et à voir pour les crumbles, c'est tentant !!! :P

J'vais y arriver ! :D Vi vi vi ! :)
Je vais chercher une recette de pancake (heu j'espère que c'est facile à faire et que ça se conserve) pour leur dessert de ce soir et petit déj' de demain !! :)
J'espère que ça va aller avec du lait de riz et que j'aurai les ingrédients ! :D

Mici ! :):)
Toi aussi tu es un amour ! :)
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