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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede vg821 » 03 Nov 2011, 20:57

barbux a écrit:
vg821 a écrit:(...) et malgré que j'en mange une fois, tous les deux trois jours, l'écoeurement commence à poindre... ??? !!!
(..)
Avez-vous trouvé un remède à cette sensation ?

Ouais, ne pas en manger aussi souvent...


Ah... bon... je note ;)
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede aëlys » 04 Nov 2011, 17:48

vg821 a écrit:Je n'ai pas encore testé le grillé, après l'avoir fait gonfler au bouillon !




Tu veux dire que tu ne manges le seitan que bouilli, pas grillé ??? Je trouve que c'est carrément meilleur grillé ! Même quand je fais un plat mijoté genre bourguignon de seitan, je fais d'abord revenir les morceaux de seitan à la poele avant de les mettre à mijoter.
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede vg821 » 04 Nov 2011, 19:16

aëlys a écrit:
vg821 a écrit:Je n'ai pas encore testé le grillé, après l'avoir fait gonfler au bouillon !


Tu veux dire que tu ne manges le seitan que bouilli, pas grillé ??? Je trouve que c'est carrément meilleur grillé ! Même quand je fais un plat mijoté genre bourguignon de seitan, je fais d'abord revenir les morceaux de seitan à la poele avant de les mettre à mijoter.


Voui... jusqu'à présent, je ne l'ai mangé que bouilli dans de la ratatouille, ou autres sauces de ce genre !

Je viens de tester, découpé (de plusieurs façons, histoire de "voir" comment cela se comportait ) dans une poêle avec un peu de beurre, et ma foi... c'est meilleur !
Le dégoût que j'ai éprouvé, a disparu... heureusement :siffle:

Et je vais aussi tester ta façon de faire... "griller" avant de faire mijoter dans la sauce :cuistot:
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Uraden » 09 Nov 2011, 12:14

vg821 a écrit:
aëlys a écrit:
vg821 a écrit:Je n'ai pas encore testé le grillé, après l'avoir fait gonfler au bouillon !


Tu veux dire que tu ne manges le seitan que bouilli, pas grillé ??? Je trouve que c'est carrément meilleur grillé ! Même quand je fais un plat mijoté genre bourguignon de seitan, je fais d'abord revenir les morceaux de seitan à la poele avant de les mettre à mijoter.


Voui... jusqu'à présent, je ne l'ai mangé que bouilli dans de la ratatouille, ou autres sauces de ce genre !

Je viens de tester, découpé (de plusieurs façons, histoire de "voir" comment cela se comportait ) dans une poêle avec un peu de beurre, et ma foi... c'est meilleur !
Le dégoût que j'ai éprouvé, a disparu... heureusement :siffle:

Et je vais aussi tester ta façon de faire... "griller" avant de faire mijoter dans la sauce :cuistot:



Tu peux aussi essayer pané dans un mélange de chapelure (maison de préférence) et d'amandes et/ou noisettes concassées, le tout revenu avec une huile de noix/noisette c'est un régal :)
Qui avale une noix de coco fait confiance à son anus :toilets:
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Prisme » 28 Nov 2011, 05:09

Un gros Merci Soya pour la démarche!

Par contre, j'ai une petite question à te demander: J'ai acheté de la farine de gluten,est-ce que ça veut dire que je n'ai pas besoin de laver la pâte et que je peux sauter cette étape?

Par contre, je viens de te lire et tu mentionnes que c'est meilleure de prendre de la farine de blé, est-ce que j'ai bien compris? J'aimerais savoir qu'est-ce qui est mieux pour avoir une bonne texture: la farine de gluten ou la farine de blé?
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Kahte » 28 Nov 2011, 14:26

Le gluten c'est le travail déjà fait, c'est le gluten de la Farine de blé ^^ Donc tu n'as rien à faire puisque c'est déjà fait ^^
C'est deux techniques différente, cette recette sers à faire sortir le gluten ^^
Si tu utilises directement le gluten, tu peux aller directement là:

seitan-de-lentilles-corail-le-nouveau-testament-de-seitan-t6943.html?hilit=seitan%20lentilles
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Prisme » 28 Nov 2011, 17:32

Merci Kahte pour ton explication. Cependant, est-ce que tu crois qu'au niveau du goût ça change quelque chose lorsque l'on prend de la farine de blé ou directement de la farine de gluten?
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Kahte » 28 Nov 2011, 20:40

Disons qu'on peut mettre plus de gout directement avec le gluten, car quand on fabrique son gluten, on ne peut pas réellement changer totalement le gout (c'est un blob donc pour l'assaisonner c'est plus compliqué) alors qu'avec le gluten, on fait le mélange avant de faire de le blob (c'est le petit nom que l'on donne dans le coin à la pâte avant cuisson ^^).
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Sheezah » 28 Nov 2011, 21:38

Le mieux c'est encore l'expérimentation ;)

Parce que faire son seitan à base de farine de blé c'est quand même vachement rigolo! héhé
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede lelfe » 29 Nov 2011, 11:13

C'est plu sfacile avec du gluten tout fait, plus rapide aussi, et tu peux faire le fameulicieux seitan aux lentilles corail. Mais avec de la farine de blé, on a la satisfaction d'avoir tout fait soi-même comme un grand ! Et puis c'est la "vraie" recette, même si c'est un peu plus difficile.
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede Prisme » 29 Nov 2011, 22:04

Je viens de faire ma première expérience avec du seitan fait maison et j'ai réussi :YE: Le goût est sublime! J'ai modifié la recette. Je crois que je vais la mettre dans la section recette! :D
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede DarkCobalt » 30 Nov 2011, 10:30

Super ! Après ça tu vas pouvoir jouer sur les différentes saveurs que tu veux donner à ton seitan et tu vas vraiment t'amuser en cuisine :)
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede marie20260 » 10 Déc 2011, 09:51

bonjour!!!
J'ai testé cette recette, elle est géniale!
J'ai réussi à persuader des carnivores que le seitan était délicieux
et ai même eu une réflexion:" c'est aussi bon que de la viande"( viande n'était pas indispensable comme mot!!!).
Le meilleur moyen de faire apprécier et de convaincre est de faire tester
Bravo à l'auteur!

Quand on aura coupé le dernier arbre, pêché le dernier poisson, pollué la dernière rivière; on se rendra compte que l'argent ne se mange pas...
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede DarkCobalt » 10 Déc 2011, 10:17

marie20260 a écrit:Le meilleur moyen de faire apprécier et de convaincre est de faire tester!

On ne le dira jamais assez :)
Démontrer que se nourrir autrement est possible avec de jolies recettes, des plats appétissants et savoureux est plus parlant que bien des discours.
Casser cette image de mangeurs de salades et produits insipides.
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Re: Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede sevouille » 25 Jan 2012, 14:35

:genoux: oooohh super cette recette!! va falloir que je teste je n'ai jamais testé le seitan...il faudra que je m'en procure pour gouter et comparer pour savoir si au moins ce que je tente de faire s'en approche :D hihihihi
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