Bienvenue sur Végéweb !

* Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Venez partager vos meilleures recettes végétaliennes !

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Dame-Fée » 05 Mar 2012, 16:00

Petit question, pour la première recette de Kasui, j'ai un fait tout qui cuit à la vapeur, mais comment je fais pour que la pâte se tienne ?
La première fois elle s'est liquéfiée et elle est tombée dans l'eau par les petits trous, et la deuxième, quand je l'ai mise dans de la gaze, elle a fait pareil et je n'ai pas pu enlever la gaze de la pâte ^^'
Dame-Fée
Avale du tofu
Avale du tofu
Rang en cours à
22.3%
 
Messages: 389
Inscription: 12 Oct 2010, 15:00
Localisation: Nantes
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Apple » 05 Mar 2012, 16:27

C'est bizarre que la première fois le seitan se soit liquéfié :hein:

Sinon, pour la gaze qui colle, tu peux badigeonner ton seitan avec de l'huile d'olive avant de l'envelopper.
Apple
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
21.4%
 
Messages: 871
Inscription: 06 Sep 2010, 20:39
Localisation: Tamil Nadu, Inde
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede aëlys » 05 Mar 2012, 17:46

Ah mon avis tu as un pb de proportion, la pate est tout à fait compacte normalement.
aëlys
Massacre des légumes
Massacre des légumes
Rang en cours à
12.9%
 
Messages: 1693
Inscription: 29 Mar 2009, 10:01
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Kahte » 05 Mar 2012, 21:16

Oui c'est très bizarre parce que le gluten double de volume au contact de la vapeur ... donc liquéfier... Tu n'as pas du en mettre assez par rapport à la lentilles.
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12467
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Dame-Fée » 05 Mar 2012, 23:17

J'essayerai d'être plus rigoureuse sur les proportions alors !
Tant que ça ne cuit pas tout va bien, j'ai une pâte bien ferme, c'est vraiment à la cuisson que ça bugue ^^
Dame-Fée
Avale du tofu
Avale du tofu
Rang en cours à
22.3%
 
Messages: 389
Inscription: 12 Oct 2010, 15:00
Localisation: Nantes
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Kahte » 06 Mar 2012, 00:00

Il faut bien respecter 2/3 de gluten, pour 1/3 de légumineuses, sinon ça va faire trop de liquide. Bien essorée vos lentilles aussi.

Le seitan c'est aussi comme on aime, perso je l'aime moelleux, pas trop mou, très gouteux. Je mets beaucoups d'épices, et beaucoups d'ail et d'oignons (je les presses et je remplace un volume d'eau).
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12467
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Apple » 06 Mar 2012, 09:04

Dame fée, tu t'y es prise comment pour faire ton seitan ?
Apple
Élève des carottes
Élève des carottes
Rang en cours à
21.4%
 
Messages: 871
Inscription: 06 Sep 2010, 20:39
Localisation: Tamil Nadu, Inde
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Julyo » 27 Mar 2012, 20:32

Je vais essayer la recette aussi.... j'ai peur °o°
Je voulais essayer les grains de kéfir de lait mais personne ne répond à mon post (T_T) alors je vais essayer de faire du fromage végétal avec du miso dans du lait de soja aussi...
Je vous tiendrai au jus !!!! :D
Avatar de l’utilisateur
Julyo
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
78.7%
 
Messages: 268
Inscription: 03 Jan 2012, 13:32
Localisation: Montpellier
Présentation
Genre: Homme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Cépafo » 27 Mar 2012, 20:38

Je peux venir goûter si tu veux un témoin :siffle:
J'ai faim !
Avatar de l’utilisateur
Cépafo
Évéganéliste
Évéganéliste
Rang en cours à
58.7%
 
Messages: 8173
Inscription: 02 Sep 2008, 16:29
Localisation: Toulouse
Présentation
Genre: Homme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Julyo » 27 Mar 2012, 20:57

Of course, ami Montpellierain !! (^____^)
Avatar de l’utilisateur
Julyo
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
78.7%
 
Messages: 268
Inscription: 03 Jan 2012, 13:32
Localisation: Montpellier
Présentation
Genre: Homme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Dame-Fée » 28 Mar 2012, 10:01

Apple : Je ne sais plus trop ^^

En attendant j'ai essayé de faire la recette sans gluten, et bah c'est délicieux !
Dame-Fée
Avale du tofu
Avale du tofu
Rang en cours à
22.3%
 
Messages: 389
Inscription: 12 Oct 2010, 15:00
Localisation: Nantes
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Julyo » 28 Mar 2012, 13:07

vous pensez que je peux le cuire à la vapeur au rice cooker ? :3
Sinon niveau proportion j'avais prévu:
*2 verres de lentilles corail cuites pour un verre de gluten, c'est bon?
Je stress !!! \o/
Avatar de l’utilisateur
Julyo
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
78.7%
 
Messages: 268
Inscription: 03 Jan 2012, 13:32
Localisation: Montpellier
Présentation
Genre: Homme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Kahte » 28 Mar 2012, 13:22

Tu verras à la texture, ça doit tenir au contact de la lentille. ça doit faire un blob ^^ http://storage.canalblog.com/66/32/178438/48347895.jpg comme ça (bon là c'est sans lentille mais avec ça doit ressembler à cette texture ^^)
L'erreur n'annule pas la valeur de l'effort accompli. proverbe africain.
Végéneutre
Image
Le retour des fraisdoudoux, Lutine et ses chaudoudoux.
Avatar de l’utilisateur
Kahte
Bisounours végéneutre
Bisounours végéneutre
 
Messages: 12467
Inscription: 11 Oct 2008, 15:29
Localisation: cachée sous ma couette !
Présentation
Genre: Femme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Julyo » 28 Mar 2012, 18:36

Ok ! Merci beaucoup Kahte !!!! :) :)

Au pire je vais la faire à la free-style et j'arrangerai ma recette au fil des Seitan xD
Avatar de l’utilisateur
Julyo
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
78.7%
 
Messages: 268
Inscription: 03 Jan 2012, 13:32
Localisation: Montpellier
Présentation
Genre: Homme

Re: * Seitan de lentilles corail : Le Nouveau Testament de Seitan *

Messagede Julyo » 19 Avr 2012, 17:19

Très chers amis, fidèles du Seitan,

Après un essaie couronné de succès de Seitan simple, dans un bouillon, tranquil....j'ai voulu tester un Seitan aux lentilles corail cuit à lAuto-Cuiseur de riz (RiceCooker) !! A l'heure où je vous parle il reste 15min de cuisson sur le deuxième côté des boudins (je les ai retournés après 30min) et ce que je vois semble pour l'instant...MAGNIFIQUE !!! :YE:

Je vous tiendrais au jus pour le gout mais vu l'odeur qui sort du RiceCooker je ne me fais pas trop de soucis !!! :) :)

VIVE LE SEITAN !! <3
Avatar de l’utilisateur
Julyo
Mange de la salade
Mange de la salade
Rang en cours à
78.7%
 
Messages: 268
Inscription: 03 Jan 2012, 13:32
Localisation: Montpellier
Présentation
Genre: Homme

PrécédenteSuivante

Retourner vers Recettes végétaliennes