Kahte
Moulin à graines
250 de farine (type 55)
1 sachet de levure de boulanger (fraiche ou sèche)
1 cuillère à café de sel
50 cl d’eau tiède
1 cuillère à café de sucre de canne (ou de rapadura, de mélasse etc)
1 cuillère à café d’huile d’olive
Ingrédients pour le pochage des bagels :
2 litres d’eau
1 cuillère à soupe de sucre de canne OU sirop de malt OU mélasse
1 cuillères à soupe de sel
Mélange les ingrédients au batteur et pétrir le tout énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique.
Divise la pâte en une douzaine de boules de taille égale.
Étales chaque boule pour former un boudin d’une vingtaine de centimètre, puis
aplatis une des extrémités du boudin et enroule l’autre extrémité dessus pour former un anneau et referme autour du boudin avec la partie aplatie.
Renouvelle la procédure autant de fois que de bagels à préparer, puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudre avec un peu de farine.
Laisse reposer à température ambiance pendant environ une heure.
Une fois la pâte reposée, préchauffe ton four à 200°C.
Mets dans une grande casserole l'eau avec le reste des ingrédients du pochage
Une fois le mélange porté à ébullition, baisse le feu jusqu’à ce que l’eau ne fasse que frémir, plonge 3 ou 4 bagels en même temps dans l’eau et retourne les au bout d’une minute
Sors les de l’eau environ 30 secondes plus tard à l’aide d’une écumoire et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si tu le souhaites et selon tes goûts, saupoudre les bagels de graines de sésame, pavot, etc.
Enfourne à 180°C pendant 15 à 25 minutes jusqu’à ce que les bagels commencent à dorer. (ça dépendra du temps, plus il fera sec plus ils cuiront vite.)
Laisse refroidir quelques minutes,et déguster.
1 sachet de levure de boulanger (fraiche ou sèche)
1 cuillère à café de sel
50 cl d’eau tiède
1 cuillère à café de sucre de canne (ou de rapadura, de mélasse etc)
1 cuillère à café d’huile d’olive
Ingrédients pour le pochage des bagels :
2 litres d’eau
1 cuillère à soupe de sucre de canne OU sirop de malt OU mélasse
1 cuillères à soupe de sel
Mélange les ingrédients au batteur et pétrir le tout énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique.
Divise la pâte en une douzaine de boules de taille égale.
Étales chaque boule pour former un boudin d’une vingtaine de centimètre, puis
aplatis une des extrémités du boudin et enroule l’autre extrémité dessus pour former un anneau et referme autour du boudin avec la partie aplatie.
Renouvelle la procédure autant de fois que de bagels à préparer, puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudre avec un peu de farine.
Laisse reposer à température ambiance pendant environ une heure.
Une fois la pâte reposée, préchauffe ton four à 200°C.
Mets dans une grande casserole l'eau avec le reste des ingrédients du pochage
Une fois le mélange porté à ébullition, baisse le feu jusqu’à ce que l’eau ne fasse que frémir, plonge 3 ou 4 bagels en même temps dans l’eau et retourne les au bout d’une minute
Sors les de l’eau environ 30 secondes plus tard à l’aide d’une écumoire et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si tu le souhaites et selon tes goûts, saupoudre les bagels de graines de sésame, pavot, etc.
Enfourne à 180°C pendant 15 à 25 minutes jusqu’à ce que les bagels commencent à dorer. (ça dépendra du temps, plus il fera sec plus ils cuiront vite.)
Laisse refroidir quelques minutes,et déguster.