Bébé végéta*ien

gothikaaie":3e2yz2ea a dit:
Shanna":3e2yz2ea a dit:
Ou trouves tu les substitus d'oeufs pour les gateaux et crêpes?
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Les crèpes je t'ais dis une bétise je ne mets pas de substitut, l'oeuf n'est pa sindispensable dans les crèpes mais pour les gateaux, faire tenir les tartes etc ben j'ai un substitut que j'achète sur le site "un monde vegan", une cuillère bombé vaut un oeuf a diluer dans un peu d'eau, ça mousse direct.
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On peut pas trouver en commerce?
 
Il parait qu'il y en a à carrefour ou Casino je ne sais plus mais je ne sais pas la composition...
 
gothikaaie":1ml1pvww a dit:
Il parait qu'il y en a à carrefour ou Casino je ne sais plus mais je ne sais pas la composition...
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J'irai voir à carrefour, dans le rayon bio je trouverai peut-être
 
les crèpes sont parfaitement faisables sans oeuf ni substitut, la seule différence, c'est qu'elles rétrécissent un peu à la cuisson.

la recette de base des galettes de sarrazin (ou ble noir) n'est composée que de farine, d'eau et de sel.
et elles sont aussi excellentes sucrées. Avec un jus de citron, miam.
 
kerloen":1j7afgp3 a dit:
les crèpes sont parfaitement faisables sans oeuf ni substitut, la seule différence, c'est qu'elles rétrécissent un peu à la cuisson.

la recette de base des galettes de sarrazin (ou ble noir) n'est composée que de farine, d'eau et de sel.
et elles sont aussi excellentes sucrées. Avec un jus de citron, miam.
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Merci pour ces infos, je ne le savais pas!!!! Ca évite ces cochonneries et qui en plus detruisent suffisamment!!
 
les crêpes de blé peuvent-être faites aussi de la même façon que les crêpes de sarrasin et sont d'autant plus digestes, mais elles sêchent plus vite.
 
kerloen":227snfuz a dit:
les crèpes sont parfaitement faisables sans oeuf ni substitut, la seule différence, c'est qu'elles rétrécissent un peu à la cuisson.

la recette de base des galettes de sarrazin (ou ble noir) n'est composée que de farine, d'eau et de sel.
et elles sont aussi excellentes sucrées. Avec un jus de citron, miam.
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parfaitement d'accord avec toi , pour moi une crêpe c'est farine de blé noir, eau , et une pincée de sel et pour les proportions c'est simple c'est deux fois le poids de farine en eau
 
kerloen":34ng7nl2 a dit:
les crèpes sont parfaitement faisables sans oeuf ni substitut, la seule différence, c'est qu'elles rétrécissent un peu à la cuisson.

la recette de base des galettes de sarrazin (ou ble noir) n'est composée que de farine, d'eau et de sel.
et elles sont aussi excellentes sucrées. Avec un jus de citron, miam.
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C'est pour ça qu'après j'ai écris que je m'tais trompé, j'en mets pas dans les crèpe.
Astuce, pour crèpe salé mettre un peu de farine de froment ^^
 
Merci à tous de vos idées, à Carrefour j'ai pas trouvé le subsitut, tant pis, on s'en passera!!! J'ai fait gouté le lait de soja au chocolat à ma femme, elle a adoré!!!! Je vais peut-être réussir à la convaincre. Pour ma fille, ça sera lait infantile de riz et après petit pot, mais comment faire pour qu'elle ne mange que du bio? Et sans proteines animales si possible en plus qu'elle est allergique au plv.
Merci d'avance
 
Il y a plein d'alternatives aux oeufs autres que les "substituts" difficiles à trouver en France. En fonction des recettes : graines de lin moulues (la farine de graines de lin se trouve en pharmacie, ou passer des graines de lin vendues en magasin bio au moulin à café) ; bananes écrasées ; yaourt de soja (bluffant pour muffins, cakes...) ; purée de potimarron ; pour faire prendre les préparations type quiches, tartes : fécule de tapioca ou de maïs...
 
gothikaaie":zq86ijfd a dit:
C'est pour ça qu'après j'ai écris que je m'tais trompé, j'en mets pas dans les crèpe.
Astuce, pour crèpe salé mettre un peu de farine de froment ^^
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le froment c'est pas du tout utile dans les crêpes
 
Skylark":3ep7ar1h a dit:
Il y a plein d'alternatives aux oeufs autres que les "substituts" difficiles à trouver en France. En fonction des recettes : graines de lin moulues (la farine de graines de lin se trouve en pharmacie, ou passer des graines de lin vendues en magasin bio au moulin à café) ; bananes écrasées ; yaourt de soja (bluffant pour muffins, cakes...) ; purée de potimarron ; pour faire prendre les préparations type quiches, tartes : fécule de tapioca ou de maïs...
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Ah bon? Ca je l'ignorais totalement. Ou puis-je trouver des idées pour faire pas mal de choses maison même le lait par exemple car financièrement j'ai pas trop les moyens et de plus ça sera meilleur.
 
indiantigre":12s5v5l2 a dit:
gothikaaie":12s5v5l2 a dit:
C'est pour ça qu'après j'ai écris que je m'tais trompé, j'en mets pas dans les crèpe.
Astuce, pour crèpe salé mettre un peu de farine de froment ^^
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le froment c'est pas du tout utile dans les crêpes
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Heuuu je sais mais j'avais envi de donner une recette , ça te dérange ? :whistle:
C'est une serveuse d'un resto vgl qui m'avait dit d'essayer car c'est comme ça qu'il les font et j'avais adoré (+ huile aussi, une grosse cuillère)
 
gothikaaie":1e8y7t0r a dit:
indiantigre":1e8y7t0r a dit:
gothikaaie":1e8y7t0r a dit:
C'est pour ça qu'après j'ai écris que je m'tais trompé, j'en mets pas dans les crèpe.
Astuce, pour crèpe salé mettre un peu de farine de froment ^^
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le froment c'est pas du tout utile dans les crêpes
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Heuuu je sais mais j'avais envi de donner une recette , ça te dérange ? :whistle:
C'est une serveuse d'un resto vgl qui m'avait dit d'essayer car c'est comme ça qu'il les font et j'avais adoré (+ huile aussi, une grosse cuillère)
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Moi ça me dérange pas que tu me donnes une recette au contraire!! :D Loin de là!!
L'huile dans la pâte à crêpes? Ca doit pas être mauvais en effet!!!!
 
janic":2qajvzta a dit:
indiantigre
le froment c'est pas du tout utile dans les crêpes
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Il ne sert que de liant pour éviter que la pâte se brise trop facilement.
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Même si c'est pas necessaire, ça peut donner une crêpe quelque peu différentes, donc je considère que ça peut être utile perso!! Et puis après si un jour j'ai pas envie d'en mettre, j'en mets pas!!!! :)
Et comme tu dis ça sert quand même de liant, les crêpes brisées c'est pas top, mais bon il y a d'autres astuces pour ne pas que la crêpe se brise
 
Ben j'ai testé avec et sans et avec c'est différent et très proche des crèpes des restaurants c'est pour ça qu'au restaurant végétalien j'ai demandé qu'est ce qu'ils mettaient dans leur crèpes au champignons, ça a plus de gout et pareille pour le seitant que je voulais ferme et pas spongieux donc j'y mets de la farine de froment et de la boisson de soja.
Ils ont été sympa de ma le dire et l'huile ils en mettent oui, une grosse cuillère.
la crèpe une fois cuite a le brun des crèpes aux oeufs que font les créperie traditionnel miam

J'utilise de la boisson de soja car il se réagi comme la lait et la meme consistance.
J'avais essayé des crèpes à la boison d'avoine, heurk, trop de la flotte quoi lol
 
Pour faire soi-même les laits et laitages végétaux, il y a un livre qui est parait-il très bien, qu'on peut trouver en librairie ou dans les coops bios : "Laits et yaourts végétaux faits maison" de Anne Brunner. Il n'est pas très cher, autour de 12 €.

Pour les crêpes, on peut utiliser des graines de lin moulues en remplacement des oeufs. Dans le Veganomicon, Isa utilise un peu de farine de pois-chiches pour la tenue.
 
Skylark":2bqrj512 a dit:
Pour faire soi-même les laits et laitages végétaux, il y a un livre qui est parait-il très bien, qu'on peut trouver en librairie ou dans les coops bios : "Laits et yaourts végétaux faits maison" de Anne Brunner. Il n'est pas très cher, autour de 12 €.

Pour les crêpes, on peut utiliser des graines de lin moulues en remplacement des oeufs. Dans le Veganomicon, Isa utilise un peu de farine de pois-chiches pour la tenue.
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Merci c'est gentil
 
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