Cordon bleu de Tofu

  • Auteur de la discussion Nuty
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Nuty

Jeune bulbe
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9/1/22
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Localité
paris
Cordon bleu de tofu fumé ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ingrédients :⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pâte :⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 120g de gluten de blé trouvé sur Lafourchebio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 40 g de farine de pois chiches ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 30g de levure nutritionnelle⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 cc d’oignon en poudre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 cc de paprika⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 cc d'ail en poudre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 150 ml d'eau⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Sel et poivre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Remplissage:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 bloque de tofu fumé Koro⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 150 g (5,5 oz) de fromage végétalien⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Panure:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 50 g defarine⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 100 mlde lait végétal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 100 g de chapelure⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Paprika, ail en poudre, origan séché⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• huile végétale pour friture⠀


Mélanger le gluten de blé, la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle, la poudre d'oignon, l’ail, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse. Pétrir la pâte pendant env. 5- 10 minutes à la main ou à l'aide d'un robot. Ne pétrissez pas plus de 10 minutes.
Laisser reposer la pâte env. 10 min. Pendant ce temps, trancher finement le tofu fumé. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Façonner la pâte en un rouleau et la couper. Etalez chaque tranche avec un rouleau jusqu'à obtenir la taille souhaitée. Coupez le fromage végétalien et le tofu fumé de manière à ce qu'ils soient un peu plus petits que la pâte.
Garnir la moitié d'une tranche de tofu fumé et d'une tranche de fromage végétalien. Fermer avec de la pâte sur le dessus pour couvrir tout le cordon bleu. Assurez-vous de presser les bords ensemble pour sceller la garniture.
Préparez panure :enrober le cordon bleu d'abord de farine, puis de lait végétal et enfin de chapelure

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Étapes en commentaire. ⠀
 
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