Ralph, faut rincer et faire tremper tes noisettes la veille, déjà. Ce qu'elle oublie de préciser dans la vidéo, c'est que le trempage ramollit les noisettes, donc t'auras un résultat + lisse
Et si tu veux un goût + doux, tu peux frotter pour enlever la peau.
Elle a raison de dire qu'on peut faire des cookies avec l'okara (c'est même très bon), mais faut en avoir l'utilité (dans les pancakes, c'est sympa aussi). Si tu fais pas des cookies chaque semaine, tu n'es pas obligé de filtrer. Perso, je filtre rarement (mais j'ai un bon blender). Puis, si tu fais ton lait végétal pour une pâtisserie, des crêpes ou autre, tu verras pas de différence entre filtré ou non-filtré.
Pour le mixage, des fois, ça mixe mieux avec juste un peu d'eau, et tu rallonge ensuite. Faut tester selon ton électro-ménager. Tout comme la durée de mixage, chez toi, ça sera pas forcément 1 minute.
Et j'ai jamais mis de sel
Pour avoir une texture + moelleuse, moins aqueuse, je rajoute une petite pincée de lin moulu au mixage (vaut mieux d'abord expérimenter sans, pour voir ce qui te convient comme pourcentage ingrédient/eau, déjà), ou je sucre au sirop (d'agave ou d'érable).
Essaye de goûter à chaque étape, histoire de voir comment t'as envie que ça évolue, quel paramètre tu peux ajuster,..
Le lait d'avoine, j'avais essayé à partir de flocons d'avoine. Je déconseille tellement la texture est hyper gluante !!! Je retesterai un jour avec des graines d'avoine (... dans un avenir lointain).
Lait de riz, jamais essayé, mais j'aime pas le lait de riz à la base (trop le goût de flotte, je trouve).
Lait de soja, j'ai abandonné tellement ça me prenait la tête de surveiller la cuisson.