Petit résumé.
Point 1. Elle dit que l’huile d’olive est fabriquée en séparant, du fruit, tout ce qui n’est pas l’huile.
Euh… qu’est-ce que c’est censé prouver ? :hein:
Et pourquoi pas :
« Je ne consomme plus de sel parce que, pour faire le sel de mer, on sépare ce qui est sel de ce qui n’est pas sel. »
Ou :
« Je ne consomme plus de graines de sésame parce que, pour les faire, on sépare ce qui est graines de ce qui ne l’est pas. »
La séparation est un acte courant permettant, à partir d’un produit complexe, d’en isoler des composants utilisables.
(En plus, elle dit que les huiles sont raffinées et prend comme exemple l’huile d’olive, qu’on trouve généralement vierge, c’est-à-dire… non raffinée.)
Point 2. L’huile, c’est calorique.
Sans blague ?!?
Elle fait ensuite une démonstration comme quoi l’huile ne favorise pas la satiété parce que celle-ci n’occupe pas beaucoup de place dans l’estomac :
Mais qui se nourrirait d’huile ainsi ? (À part
la petite Valérie Lemercier…)
Point 3. Toutes les huiles sont mauvaises pour le cœur.
Elle parle notamment d’une étude qui montre que toutes les huiles participent de même manière au rétrécissement des artères.
Une de ses sources dit, d’ailleurs :
Serial angiograms of people’s heart arteries show that all three types of fat—saturated (animal) fat, monounsaturated (olive oil), and polyunsaturated (omega-3 and -6 oils)—were associated with significant increases in new atherosclerotic lesions over one year of study.⁹ Only by decreasing the entire fat intake, including poly- and monounsaturated-oils, did the lesions stop growing.
Mais, quand on va voir
l’article source, ça dit que c’est
l’augmentation de la consommation de graisses qui fait ça. Pas la consommation en elle-même.
Each quartile of increased consumption of total fat and polyunsaturated fat was associated with a significant increase in risk of new lesions. Increased intake of lauric [saturé], oleic [monoinsaturé], and linoleic [polyinsaturé oméga-6] acids significantly increased risk.
Après, entièrement d’accord avec elle pour dire que l’huile d’olive ne peut pas résumer le régime crétois et que ses dits bienfaits doivent énormément au marketing.
Je n’ai pas regardé dans ses sources tous ses dires mais, par exemple, je n’ai rien trouvé sur la diminution de la fonction pulmonaire dont elle parle. Elle dit aussi que les huiles diminuent l’efficacité du système immunitaire et exposent ainsi aux cancers. Or,
sa sources est moins catégorique :
Omega-3 and omega-6 oils could benefit people with autoimmune disorders. On the other hand, excessive intake of these fats may actually aggravate these disorders.
(Notez le
could, le
excessive, et le
may.)
Oui, je suis d’accord avec elle quand elle met, dans la description de sa vidéo :
"Les aliments entiers naturels venant des végétaux (de grains entiers, de légumes verts, de noix et de graines) offrent la graisse adéquate. Si vous mangez un assortiment d'aliments naturels, vous ne serez pas déficient en matières grasses. Nous n'avons pas besoin de prendre d'huile de poisson, d'huile d'onagre, ou toute autre huile lorsque nous mangeons des aliments sains." Joel Fuhrman, MD.
"Les huiles manufacturées sont pas plus nutritives ou nécessaires que le sucre raffiné ou la farine blanche—mais sont une source de calories plus concentrées, avec environ 100 calories en seulement une cuillère à soupe." Janice Stanger, Ph.D.
Pas nécessaires, OK. Mais c’est différent de mauvaises. D’ailleurs, elle recommande les avocats, les graines, les oléagineux et les noix de coco mais pas à plus de 10 % des apports (calorique ?) journaliers. C’est donc bien la modération qui importe, pas le type de nutriment, qu’elle consomme de toute façon.
H.