Fèves fraîches en salade

  • Auteur de la discussion Anonymous
  • Date de début
A

Anonymous

Guest
De retour du marché/jardin avec des fèves fraîchement cueillies et quelques branches de coriandre frais, pourquoi ne pas se lancer dans la confection d'une entrée rafraîchissante?
Ingrédients
  • Fèves fraîches dans leurs cosses.
  • Huile, vinaigre, sel, poivre et coriandre frais pour la sauce.
Mise en œuvre
  • Écosser les fèves.
  • Les passer cinq minutes à la vapeur. Si la quantité à traiter est importante, le faire en plusieurs fois afin d'avoir une cuisson homogène. Les fèves doivent rester croquantes.
  • Les passer aussitôt sous l'eau froide.
  • Oter la pellicule.
  • Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le coriandre haché.
  • Verser sur les fèves, remuer.
  • Ajuster l'assaisonnement, ajouter selon les goûts, graines de sésame, millet…
/! Mise en garde /!
Pendant toute la confection de cette recette, interdire la circulation à la cuisine et ne pas quitter des yeux les fèves épluchées, il ne faut que quelques secondes aux badauds pour nettoyer le plat ;)
 

kitkat

Jeune bulbe
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22/6/07
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Vanves,92
Jo":8gzpafrw a dit:
/! Mise en garde /!
Pendant toute la confection de cette recette, interdire la circulation à la cuisine et ne pas quitter des yeux les fèves épluchées, il ne faut que quelques secondes aux badauds pour nettoyer le plat ;)
Tiens, ca sent le vécu...
 
A

Anonymous

Guest
kitkat":23g3m6d2 a dit:
Tiens, ca sent le vécu...
Marche aussi pour les poivrons grillés, tout ce qui reste à celui qui s'est brûlé les doigts à les peler, c'est… de se lécher les doigts ;)
 
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