Fromage analogue, lygomme et compagnie

Je suis tombé sur pas mal d'articles parlant du fromage analogue utilisé par l'industrie sur certaines pizzas : apparemment pour le cas du lygomme, ce truc serait végane ? Genre sur les pizzas surgelées de supermarché et tout ?
J'ai vraiment du mal à démêler le vrai du faux surtout que visiblement c'est un sujet qu'on cherche plutôt à dissimuler. Et j'ai aucune envie d'aller tester sans savoir si c'est vraiment vgl, d'une part par honnêteté envers mes convictions et puis pour les conséquences physiques de consommer du lait après 3 ans de végétalisme (déjà que j'ai un peu d'intolérance à la base j'imagine les dégâts)
Une vieille expérience qui m'a mis la puce à l'oreille : quand j'étais pas encore Vgl, si je consommais des produits laitiers j'avais une réaction pseudo-allergique (encrassage des voies respiratoires, orgelets...), mais ça n'était pas le cas avec certaines pizzas. Je me dis que c'est peut être dû à ça mais allez savoir...
Si des gens ont des informations vraiment fiable sur le sujet je suis preneur, parce que malgré mon crudivorisme à 90% du temps j'ai parfois de grosses pulsions sur la bouffe industrielle (émotions fortes tout ça) et si ce truc est vraiment vgl ça me ferait marrer d'en remanger.

Je n'ai malheureusement plus de sources, mais de mémoire : quand les industriels utilisent ce type de fromage analogue, ils n'ont pas le droit d'étiqueter sur leurs préparations "fromages", mais "spécialité fromagère", et normalement, on retrouve quand même un petit pourcentage de produit laitier dans leurs formages analogues. Ce ne serait donc pas végétalien

Il me semble qu'il y a des faux fromages pour allergiques qui contiennent de la caséine (pour que ça fasse des fils) mais pas de lactose. Donc ça n'est pas végane. Ça pourrait expliquer le fait que tu ne fasse pas de réaction, non? :hein:

Donc non végane à priori... raté !!!
Merci à vous 2 pour ces infos

Je viens de tomber sur cet article qui dénonce la scandaleuse manie des industriels à replacer le "vrai bon fromage" par des "fromages analogues" (le mal absolu quoi). http://www.radins.com/dossiers/les-plat ... ,1371.html

Bien que l'article ai un ton de "on vous ment vous bouffez de la merde sans le savoir" (hem...) c'est plutôt une bonne nouvelle pour nous il semblerait. En fait ça veut dire qu'une pizza aux légumes de pizza hut est en fait vegan et que la salade caesar veggie au "fromage" de mcdo le serait aussi...Pour une fois j'aurais presque envie d'encourager la malhonnêteté

Je suis très sceptique, j'ai déjà entendu parlé de ces fromages analogues, mais d'après ce que j'avais pu voir et lire, ils contenaient toujours une base de produits laitiers, mélangés avec des graisses végétales pour en diminuer le coût. D'ailleurs, il y a un reportage là-dessus dans le dernier E=M6 (diffusé samedi). Voici le lien (le reportage est à 13 min, et attention, il est précédé d'un reportage sur les steacks hâchés...) : http://www.6play.fr/m6/e-m6/#/m6/e-m6/1 ... gaspillage

Ce qui est fantastique, c'et ce passage :

L'un des problèmes majeurs des fromages de synthèse, est qu'ils contiennent de l'huile de palme, qui est très chargée (50%) en acides gras saturés. Une présence aussi importante augmente donc considérablement les risques de maladies cardiovasculaires, de crises cardiaques, d'obésité, de cholestérol, etc.
En savoir plus sur http://www.radins.com/dossiers/les-plats-cuisines-empestent-faux-fromage,1371.html#BzHsBT5V7F15UFzc.99

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Ah bah oui, c'est sùr qu'avec du vrai fromage, pas de souci ! aucune graisse saturée ! Comme chacun sait, bouffer du fromage fait baisser le cholestérol...

Ca sent son communiqué de presse du CERIN...

J'ai été très surprise par ce ton de "on vous ment vous bouffez de la merde sans le savoir" D'autant que la personne qui a rédigé ça ne doit pas très bien connaître le "vrai" fromage, qui n'est pourtant pas spécialement le top du sain. Et effectivement, être choqué pour de l'huile de palme en réclamant du fromage à base de lait animal, c'est un peu grotesque. Et puis le coup des carences, un très gros "bof". Quand on mange équilibré, on trouve son calcium dans d'autres aliments... Sauf si on ne se nourrit que de junk food, et là, y a même pas lieu de se plaindre. Puis honnêtement, je crois moyennement que la plupart des gens qui consomment une pizza se soucie de savoir si elle est équilibré ou non...

Un autre truc qui me dérange, c'est qu'au début de l'article, il est très clairement indiqué que ce genre de "faux fromages" conviennent à certaines alimentations (végétalien, hallal, casher)... et que ça enchaine avec "c'est beurk, c'est caca". Niveau respect, tolérance, il ne se pose pas trop comme article à mon goût.

Enfin après, si macdo pouvait faire son cheeseburger avec un faux steak en plus du faux fromage, je pourrais enfin y retourner de temps en temps.

Ca rejoint un peu le tollé lié au cheval dans les lasagnes. Le problème n'était pas vraiment lié au fait de manger du cheval, mais de ne pas savoir ce que le consommateur mange.

kob27g":vdqm7j1c a dit:

Le problème n'était pas vraiment lié au fait de manger du cheval, mais de ne pas savoir ce que le consommateur mange.

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Pour certains, le problème était vraiment le fait de manger du cheval... Pour cet article, le problème semble vraiment être de manger autre chose que du "vrai fromage", puisqu'il précise d'ailleurs les appellations de ce "faux fromage", qui peuvent permettre de le reconnaitre. Donc ça me semble moins mensonger que l'affaire du cheval à la place du boeuf. Après, que les étiquettes aient des ingrédients avec plusieurs appellations, ce n'est malheureusement pas nouveau.

Il y a un peu de cette idéologie du "nouveau c'est nul, vive le traditionnel".

Je reviens un peu sur ce lygomme. Appremment, il y aurait deux catégories de "fromages analogues", un qui ne contiendrait que ce lygomme et serait donc 100% végétal, et un autre contenant 15% de dérivés laitiers.

Voici plusieurs liens qui en parlent (le premier, issu d'un site d'industriels, est clairement pour, les autres clairement contre) :

http://www.blogagroalimentaire.com/carg ... ch-optimum

http://docteurbonnebouffe.com/faux-fromage-pizzas/

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-b ... ustrielles

http://www.miamz.fr/innovation/lygomme- ... mage-4093/

http://www.delitdimages.org/decouvrez-f ... h-optimum/


Sachant qu'aucun de ces sites n'est objectif (bien sûr !), j'ai un peu de mal à me faire une idée. L'utilisation d'huile de palme n'est pas non plus un argument convaincant pour moi. Et au final, est-ce bien différent (et bien pire) des fauxmages franchement pas donnés vendus par UMV et consorts ?
Tout ça pour dire que j'aimerais bien goûté, comme ça, pas dans un plat cuisiné industriel, et me faire ma propre opinion, mais j'ai pas l'impression que ça soit vendu au grand public, il doit probablement falloir passer par des grossistes pour restaurateurs.

Hyper emballé par le premier article !! Quel dommage que ça ne soit pas trouvable en tant que particulier
Par contre les commentaires sont juste pathétiques sur cet article, tous portés par la peur irrationnelle du synthétique et du "pas naturel"... ^^

Tant que ça ne bute pas d'animaux je suis à fond pour.

Ce qui m'étonne c'est qu'aucun fauxmage n'arrive à la cheville de ce truc niveau texture...